Сотский

Устойчивость отдельных моносахаридов в зависимости от pH среды для жесткого режима разваривания представлена на рис. 27 (по данным В. А. Смирнова и В. П. Сотской). Из него видно, что кривые, характеризующие разложение всех исследованных моносахаридов, имеют экстремум (точку минимума). [c.82]

См. сб. Полупроводниковые термосопротивления под ред. Б. С. Сотского, Госэнергоиздат, 1959. — Прим. ред. [c.155]

Сотсков Б. С. Основы теории и расчета надежности элементов и устройств автоматики и вычислительной техники. М., Выевшая школа, 1970, 520 с. [c.52]

При разваривании под действием водородных ионов гидролиз крахмала протекает в незначительной мере. В табл. 8 приведены данные В. А. Смирнова и В. П. Сотской о химических изменениях картофельного крах1иала при его разваривании в зависимости от pH и технологического режима. [c.81]

В. А. Смирнов и В. П. Сотская показали, что основной реакцией распада гексоз (фруктозы, глюкозы) в процессе разваривания является оксиметилфурфурольное разложение. Механизм этой реакции окончательно не выяснен, но известно, что оксиметилфурфурол образуется из гексоз в кислой среде в результате дегидратации — отнятия трех молекул воды. Оксиметилфурфурол — нестойкое соединение, в свою очередь распадающееся до левулиновой и муравьиной кислот. [c.82]

Как показали В. А. Смирнов и В. П. Сотская, в условиях разваривайся в присутствии гликокола количество разрушенных сахаров больше, чем при одной оксиметилфурфурольной реакции, на 30—90%. Однако содержание свободных аминокислот в растительном сырье невелико, а гликокол составляет совсем ничтожную часть всех аминокислот сырья, поэтому значение этой реакции в образовании потерь сбраживаемых веществ при разваривании незначительно по сравнению с оксиметилфурфурольным разложением сахаров. Кроме того, образующийся в результате разложения сахара оксиметилфурфурол более реакционноспособен, чем редуцирующие сахара, поэтому образование его предопределяет и скорость образования меланоидинов. [c.84]

Сотсков Б. С., Элементы автоматической и телемеханической аппаратуры Госэнергоиздат, 1950. [c.546]

Сотсков Б. С., Основы расчета и проектирования элементов автоматических и телемеханических устройств, Госэнергоиздат, 1953. [c.546]

Сотсков Б. С. Основы расчета и проектирования электромеханических элементов автоматических и телемеханических устройств. М. — Л,, Энергия , 1965, 576 с, [c.126]

Сотсков Б. С., Термисторы и применение их в схемах. Автоматика и телемеханика, 9, № 1, 39 (1948). [c.98]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология