Некоторые сведения о структуре воды в жидкой фазе

По сведениям Томбса [91], некоторые белки в тех условиях, где они должны были бы осаждаться, могут образовывать однородную жидкую фазу, называемую мезофазой, которая существует одновременно с исходным раствором. Белки сои, а также другие белки растительного происхождения, сохранившие нативную структуру, могут образовывать мезофазы при диспергировании в воде при pH около 5 и концентрации хлористого натрия более 0,45М. [c.544]

Особенности коллоидной структуры силнкаалюмо-ксерогелей, полученных отмывкой и подсушиванием при 90 °С гидрогелей, проявляются, в характере изотерм адсорбции и десорбции пара воды (рис. 1.5 см. также табл. 1.3, где приведены некоторые сведения о составе исходных смесей силикатных и алюминатных растворов). Из приведенных на рисунке и в таблице данных видно, что щелочные силикаалюмоксерогели представляют собой довольно рыхлые упаковки коллоиднодисперсных частиц. Во всех исследованных ксерогелях объем пор превосходит собственный объем частиц. Из сравнения содержания воды в исходных смесях (а, значит, и в свежеосажденных гидрогелях) и в ксерогелях (4 и 5 столбцы табл. 1.3) можно видеть, что алюмосиликатные частицы в гидрогелях должны иметь еще более рыхлую упаковку, чем в ксерогелях. Следовательно, объем жидкой фазы в гидрогелях должен значительно превосходить суммарный объем частиц скелета. Средние диаметры пор, рассчитанные из десорбционных ветвей петли гистерезиса изо- [c.22]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология