Справочник химика 21

Химия и химическая технология

Определение кислотности хлеба

Р а б о т а 40 Определение кислотности хлеба [c.202]

Лабораторная работа № 54 ОПРЕДЕЛЕНИЕ КИСЛОТНОСТИ ХЛЕБА [c.264]

Анализ основан на потенциометрическом определении кислотности хлеба и хлебобулочных изделий косвенным методом. [c.264]

ГОСТ 5670-51. Хлебо-булочные изделия. Методы определения кислотности. Взамен ОСТ ВКС 5540 в части метода определения кислотности. 7073 [c.270]

Поскольку титрование велось 0,1 п. раствором щелочи, а расчет необходимо вести на 1 н. раствор, для определения кислотности хлеба в условных градусах полученное число нужно разделить на 10 и, поскольку бралось 10 г, а не 100, то необходимо умножить на 10. [c.202]

В анализе пищевых продуктов наиболее применим метод алкалиметрии (определение кислотности хлеба и хлебобулочных изделий, молока и пива, соков и сиропов, кондитерских изделий и т.д.). [c.51]

Метод нейтрализации широко используется в клиническом анализе для определения кислотности мочи, желудочного сока, состава женского молока и других биологических жидкостей. В санитарно-гигиеническом анализе метод нейтрализации применяется для определения кислотности различного рода пищевых веществ (муки, хлеба, мяса, молока и т. д.). [c.204]

Каждый сорт хлеба имеет определенную кислотность, и всякие отклонения от нормы указывают на неправильный способ его изготовления или хранения. [c.202]

Библиография для Определение кислотности хлеба: [c.274]

Смотреть страницы где упоминается термин Определение кислотности хлеба: [c.173] [c.175] [c.170] [c.88] [c.93] [c.348]

Смотреть главы в:

Учебник аналитической химии -> Определение кислотности хлеба

Учебник аналитической химии Издание 2 -> Определение кислотности хлеба

Учебник аналитической химии -> Определение кислотности хлеба

Практикум по аналитической химии Анализ Пищевых продуктов -> Определение кислотности хлеба

ПОИСК

Смотрите так же термины и статьи:

Определение кислотности