Д Выделение пекарских дрожжей из бражки

ВЫДЕЛЕНИЕ ПЕКАРСКИХ ДРОЖЖЕЙ ИЗ БРАЖКИ [c.467]

По окончании брожения в 1 паточной бражки содержится около 12— 18 кг (в пересчете на 75%-ную влажность) здоровых, жизнедеятельных дрожжей Sa haromy es erevisiae. Эти дрожжи, выделенные из бражки, обладают подъемной силой в 50—70 минут (определяется стандартным методом). Сохраняемость дрожжей соответствует показателям, предусмотренным ГОСТом для пекарских дрожжей, выпускаемых опециали-зированными дрожжевыми заводами. [c.467]

Для этой цели барду охлаждают и пропускают через открытые дрожжевые сепараторы. Дрожжи получают в виде дрожжевой суспензии, содержащей 25% биомассы (около 8% сухих веществ). Этот дрожжевой продукт потребляется ближайщими хозяйствами для кормовых нужд. Выход дрожжей три этом способе, считая на дрожжи с 75% влаги, составляет 3,6% от веса патоки, т. е. на 27% ниже, чем при отборе отработавщих дрожжей пз бражки до перегонки. Кроме того, получение прессованных пекарских дрожжей-сахаромицетов из бражки более рентабельно, чем выделение их из барды в виде концентрированного белкового корма, и поэтому последний способ утилизации следует расценивать как временное мераприятие. [c.476]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология