Истинные сухие вещества

Технологические показатели основного сусла и бражки приведены в табл. 44. Концентрацию сухих веществ в сусле регулируют (вручную или автоматически) так, чтобы в зрелой бражке содержалось 9—9,5 об.% спирта. В бражке каждые 2 ч определяют видимую плотность и кислотность. Крепость, истинные сухие вещества, содержание несброженного сахара и биомассу дрожжей в зрелой бражке определяют один раз в смену. [c.273]

Видимая плотность (видимый отброд) бражки — показание сахарометра в фильтрате бражки. Это условная величина, зависящая от содержания растворимых сухих веществ и спирта в бражке чем меньше первое и больше второе, тем ниже показания сахарометра (вплоть до отрицательных значений). Истинными сухими веществами (истинным отбродом) называется показание сахарометра в фильтрате бражки после отгонки спирта и доведения его объема до первоначального. Эта величина приближенно соответствует содержанию сухих растворимых веществ, [c.246]

Технологические показатели зрелой бражки характеризуют работу не только бродильного цеха, но и всех предыдущих цехов и участков производства — разваривания сырья, выращивания солода или культуры плесневых грибов, осахаривания, вакуум-охлаждения, приготовления дрожжей и др. Ошибки в технологии, допущенные в предыдущих цехах, обнаруживаются в показателях зрелой бражки. Важнейшие из этих показателей содержание РВ и истинных сухих веществ видимая плотность, кислотность и крепость бражки (содержание спирта). [c.246]

Показания сахарометра в фильтрате бражки называют видимой плотностью, а показания сахарометра в фильтрате бражки после отгонки спирта и доведения дистиллированной водой до первоначального объема — истинными сухими вещества-м и бражки. Последние всегда больше видимой плотности. Эти термины заменяют ранее применявшиеся — соответственно видимый и истинный отброды. [c.231]

Истинные сухие вещества в % [c.316]

Истинные сухие вещества, % 9,9 9,3 [c.269]

Видимые и истинные сухие вещества, реакция на кислотность или щелочность, доброкачественность, сахаристость (прямая поляризация, инверсионная поляризация, инвертный сахар, содержание сбраживаемых сахаров) [c.63]

Применяемый для определения содержания сухого вещества и влажности суспензий пикнометрический способ основан на изменении веса суспензии, взятой в определенном объеме, в зависимости от соотношения в ней твердой и жидкой фаз. Получаемое по этому способу расчетным путем содержание сухого вещества и влаги всегда расходится с истинным значением этих величин. При этом расчетная влажность оказывается, как правило, завышенной, а содержание сухого вещества — заниженным причем ошибка получается тем больше, чем плотнее суспензия. При проверке, проведенной на фарфоровой массе, находившейся в состоянии пластического теста, оказалось, что влажность, рассчитанная по известным формулам, превышала истинную на 2%, а содержание сухого вещества было занижено на такой же процент. [c.592]

Истинным отбродом называются показания сахарометра в фильтрате бражки после отгон.ки спирта и доведения его до первоначального объема дистиллированной водой. Эта величина приблизительно соответствует содержанию сухих веществ. Истинный 0тбр0 Д всегда выше видимого. Содержание растворимых сухих веществ изменяется в зависимости от вида и качества сырья, длительности, температуры и способа разваривания, качества солода и. других причин, поэтому отброды даже при полном сбраживании сахара могут иметь различную величину. [c.104]

Значительно быстрее сухие вещества можно определить при помощи рефрактометра. Этот прибор, применяемый в сахарной промышленности, показывает весовое содержание сахарозы в водном растворе. Показаниями рефрактометра пользуются для определения так называемых видимых сухих веществ, содержание которых выше содержания истинных сухих веществ, определенных высушиванием. По исследованиям В. А. Смирнова и А. Н Бондаренко, для получения содержания истинных сухих веществ, надо содержание видимых сухих веществ умножить на 0,76. [c.315]

При помощи рефрактометра имеется возможность за 10—15 минут определить видимые и истинные сухие вещества. В жидких концентратах молено вести определение без разбавления, а в твердых — с разбавлением до содержания 50% сухих [c.315]

В мелассе различают содержание видимых сухих веществ и истинных. Истинными сухими веществами называется весь сухой остаток, получающийся после удаления влаги высушиванием. [c.115]

При брожении квасного сусла часть питательных веществ расходуется на рост дрожжевых клеток и молочно-кислых бактерий, а основная масса под действием ферментов преобразуется в новые соединения этиловый спирт, органические кислоты (в основном молочная), диоксид углерода и др. Окончание брожения определяют по двум показателям понижение истинного содержания сухих веществ в сусле на 1 г в 100 г сброженного сусла и достижение кислотности не ниже 2 мл 1 г раствора щелочи на 100 мл сусла. [c.1071]

Высокомолекулярные соединения (ВМС). К ним относятся природные и синтетические полимеры с молекулярной массой от десятков тысяч до нескольких миллионов. Это белки, полисахариды, каучук, синтетические полимеры. Размер молекул ВМС соответствует частицам коллоидной степени дисперсности. Растворы этих веществ часто называют молекулярными коллоидами, однако на самом деле ВМС образуют истинные растворы, т. е. однофазные системы. От коллоидных растворы ВМС отличает большая устойчивость, связанная с наличием в их молекулах большого количества лиофильных групп, более высокая концентрация растворов, способность сухого вещества набухать и переходить в растворенное состояние. Тем не менее растворы ВМС имеют и некоторые свойства коллоидов. [c.21]

Отбродом называется показание сахарометра в фильтрате бражки. Это — величина усло1вная, она выражает плотность бражки в процентах по сахарометру. Показания сахарометра зависят, с одной стороны, от содержания в бражке растворимых сухих веществ, а с другой — от крепости бражки. Чем меньше сухих веществ и чем больше крепость, тем ниже показания сахарометра. При малом содержании сухих веществ показания сахарометра могут быть отрицательными, что подчеркивает условный характер этой величины, так как содержание сахара (нанесенное на шкале сахарометра) не может быть отрицательной величиной. Истинным отбродом называется показание сахарометра в фильтрате бражки после отгонки спирта и доведения его до первоначального объема. Эта величина приближенно соответствует содержанию сухих растворимых веществ. [c.294]

Если жидкая фаза суспензии представляет собой раствор соли, щелочи или других веществ, которые при высушивании осадка выпадают в виде сухих веществ, добавляющихся к весу сухого осадка, то истинное содержание твердой фазы в суспензии определяется следующим образом. [c.185]

Очень большое значение имеют относящиеся к этому типу анализа методы исследования водных растворов различных сахаристых веществ (полупродуктов и отходов сахарного производства, фруктовых и ягодных соков [45], джема, мармелада [47], меда). При этом часто довольствуются условной характеристикой концентрации таких растворов в процентах сахарозы, непосредственно отсчитываемых по шкалам рефрактометров-сахариметров. Если же нужно знать истинное содержание сухих веществ , то необходимые (обычно небольшие) поправки для каждого вида анализируемых объектов можно установить прямым определением сухого остатка высушиванием. [c.48]

Определение истинного содержания сухих веществ в мелассе методом высушивания. Истинное содержание сухих веществ в мелассе определяют с применением инфракрасной лампы или в сушильном шкафу. При высушивании мелассы в сушильном шкафу используют бумажные ролики, так как удаление влаги из вязких жидкостей затруднительно. Ролики свертывают из полосок фильтровальной бумаги шириной 10—12 мм, помещают в бюксы и высушивают до, постоянной маосы в термостате. Затем их вынимают из бюкс и помещают на чистый лист бумаги. После этого в бюксе отвешивают около 2 г мелассы, добавляют к ней 5—6 мл дистиллированной воды и смесь перемешивают до образования однородного раствора. В раствор опускают все взвешенные ролики и проводят высушивание в сушильном шкафу. [c.116]

Однако на практике чаш е веш ества сушат в воздушной атмосфере. Это значит, что независимо от времени и температуры в итоге удается получить только воздушно-сухое вещество. Содержание воды в таком веществе не может быть меньше того, которое отвечает равновесию с влагой окружающей атмосферы. Другими словами, термический метод в принципе не позволяет получить истинные сведения о полном содержании воды в исследуемом материале. Об этом необходимо помнить во всех тех случаях, когда речь идет об измерении влажности веществ гравиметрическим методом (по уменьшению массы). К гравиметрическому методу следует подходить с большой осторожностью и в каждом конкретном случае учитывать возможные источники ошибок, перечисляемые ниже [c.145]

Выявление эндоспор. При микроскопическом исследовании споры видны благодаря своему высокому показателю преломления-такому же, как у обезвоженного белка это указывает на то, что в спорах большое количество богатого белком материала сконцентрировано в малом объеме. Спора содержит почти все сухое вещество материнской клетки, но занимает в 10 раз меньший объем. В сомнительных случаях вопрос о том, имеются ли в клетках истинные эндоспоры, можно решить с помощью специального окрашивания. Если препарат бактерий, фиксированный нагреванием, прокипятить с карболовым раствором фуксина, то споры прочно связывают краситель и не обесцвечиваются даже при [c.76]

Важно отметить, что предельная форма уравнения для осмотического давления не может давать никаких данных относительно сольватации растворенного вещества, молекулярный вес которого измеряется. В пределе, при бесконечном разбавлении, мы измеряем эффект, производимый определенным числом частиц растворенного вещества (приходящихся на 1 сл ), которые содержатся в с., граммах его (приходящихся на 1 см ). Это число не изменится, если происходит сольватация. (Иными словами, мы измеряем с М . Если мы рассчитываем концентрацию растворенного вещества, исходя из его сухого веса, то и молекулярный вес будет относиться к несольватированному, сухому веществу. Если же мы будем полагать, что имеется определенная степень сольватации и выразим Сз с учетом этой сольватации, то М будет молекулярным весом вещества, сольватированного в той степени, которую мы вначале предположим. Ни в одном случае мы не можем получить данных об истинной сольватации.) [c.252]

Содержание истинного белка (по Бернштейну) в пересчете на сухое вещество, %, не менее 36 36 [c.225]

Истинные растворители позволяют растворять и разбавлять смоЛы до содержания 1—2% сухого вещества без выпадания осадка. К ним относятся, например, спирты наиболее часто Применяется бутиловый спирт, избыток которого используется для алкилирования смолы. Спирты, кроме того, являются [c.257]

Величина частиц изменяется в процессе сушки в зависимости от различных факторов. Несмотря на наличие значительного по объему экспериментального материала по изучению закономерностей изменения размеров частиц при распылительной сушке, отсутствует единая точка зрения на причины, определяющие структурно-механические свойства и дисперсность сухого продукта. Такое положение в значительной мере оправдывается тем, что условия формирования структуры сухого вещества зависят от многих факторов молекулярной природы раствора, режимов сушки и т. д. Довольно обширный экспериментальный материал по распылительной сушке различных суспензий и истинных растворов позволяет сделать заключение о том, что часто сухие частицы образуются полыми. Причины образования полостей в сухих частицах могут быть следующие [c.188]

Различают истинную и видимую доброкачественность. Под истинной доброкачественностью понимается отношение величины содержания сахара к истинному содержанию сухих веществ в мелассе, а видимой—к видимому содержанию сухих веществ, умноженному на 100. [c.99]

Вследствие того, что видимое содержание сухих веществ всегда больше истинного, то видимая доброкачественность всегда меньше [c.99]

Различают видимый и истинный отброд. Видимым отбродом (или. просто отбродом) называется показание сахарометра в фильтрате бражки. Сахарометр градуирован по раствору чистой сахарозы и одно целое деление его соответствует 1 % (или 1°) сахарозы. Следовательно, видимый отброд — условная величина. Показания сахарометра зависят, с о.дной стороны, от содержания в бражке сухих веществ, а с другой — от крепости бражки. Чем меньще сухих веществ и чем больше крепость, тем ниже показания сахарометра. При малом содержании сухих веществ показания сахарометра могут быть даже отрицательными. [c.104]

Продукты реакции переносят из колбы Кьельдаля в круглодонную колбу, в которой кипячением смеси с крепким раствором едкого натра разлагают сульфат аммония. Улавливая аммиак титрованной кислотой, по количеству связанной кислоты определяют содержание азота. Так как техническая мочевина может содержать некоторое количество свободного аммиака (до 0,03%), то для расчета истинного содержания азота в мочевине необходимо из общего содержания азота, определенного по методу Кьельдаля, вычесть ту долю процента, которая приходится на свободный аммиак. Практически результат титрования выражают в процентах аммиака и из полученного общего количества вычитают процент свободного аммиака. Для расчета содержания азота полученную разность умножают на фактор пересчета, равный 0,822. Все расчеты производят на сухое вещество. Для мокрого озоления берут навеску около 1 г (далее см. метод Кьельдаля, глава X, раздел 14). Содержание мочевины можно определить, пользуясь броматометрическим методом, в основу которого положена реакция окисления мочевины бромом в щелочной среде. [c.271]

Белок. Дрожжи содержат в среднем 50% сырого белка в пересчете на сухие вещества и около 457о истинного белка. В состав сырого белка входят все соединения азота, к которым относятся производные нуклеиновых кислот — пуриновые и ипрпмидиноиые основания, азот свободных а.минокислот. [c.198]

Брожение считают законченным, когда содержание несброжен-ных сахаров (редуцирующих веществ — РВ) в бражке достигает 0,2—0,3 г/100 мл, а видимое и истинное содержание сухих веществ не изменяется в течение последних 2—3 ч. Отсутствие окраски зрелой бражки в йодной пробе свидетельствует о полном осахаривании растворимого крахмала. После кипячения нефильтрованная браж- [c.239]

Спустя длительное время после окончания очистки вследствие диффузии ионов С1 и N03 из внутренних слоев мицелл гелей ГваОз на их поверхность для всех гелей наблюдался эффект кажущегося молекулярного поглощения (обусловленного выпадением осадка АдОН), аналогичного таковому на промежуточных ступенях очистки. Суммарные величины кажущегося и истинного молекулярного поглощения для случаев загрязнения ионами N03 достигали 25—30 мг-эквЦОО г сухого вещества при равновесных концентрациях Ag 4 мг-экв л и выше. В тех случаях, когда суспензии были загрязнены хлором, изучаемый эффект кажущейся молекулярной адсорбции осложнялся выпадением в осадок Ag l и при тех же равновесных концентрациях достигал величины 50—60 мг-экв Ьо г. [c.132]

Ингибиторы коррозии, а так.же жидкие компоненты должны при разделении переходить в сухое вещество верхнего слоя, а грубодисперсные и высокомолекулярные — в сухое вещество нижнего слоя. Затем рассчитывают количество ингибитора коррозии, перешедшего в верхний слой, или сухого вещества верхнего слоя (в % масс.), отнесенное к сумме всех жидких, истинно растворенных или тонкоколлоидных компонентов (сульфонаты, масло, олифа и др.). Это и будет количество не связанного структурой ПИНС активного вещества, и в зависимости от структуры ПИНС оно различно. Чем меньше ингибитора удерживается объемной структурой ПИНС, тем легче образуются на поверхности металла адсорбционно-хемосорбционные слои, что положительно влияет на поверхностные и защитные свойства ПИНС. [c.92]

Хлорофилл. Окраска листьев зеленых растений обусловлена присутствием в них пигмента, называемого хлорофиллом. Он содержится в листьях в так называемых хлорофилловых зернах в количестве от 0,6 до 1,2% веса сухого вещества. Хлорофилл представляет собой темнозеленое воскоподобное вещество, с водой дающее коллоидные растворы, а с водным спиртом или водным ацетоном— истинные растворы. Растворы хлорофилла обладают интенсивной темнокрасной флуоресценцией. Хлорофилл применяют в пищевой г ромыщле1шости как безвредную краску. В зеленых листьях хлорофиллу сопутствуют желтые пигменты—каротиноиды (стр. 88). [c.544]

Композиции синтетических моющих средств не являются растворами, только некоторая часть неорганических солей, входящих в состав композиции, находится в виде раствора. Композиции фактически являются однородными смесями раствора и тонкодиспергированных порошков. Соотношение нерастворен-ного порошка и сухих веществ, находящихся в виде истинного раствора, оказывает большое влияние на насыпную массу готового продукта. Это соотношение зависит от температуры композиции, так как при изменении температуры изменяется количество растворенных веществ. Вч ледствие этого температуру композиции следует поддерживать постоянной [12]. Обычно температуру композиции поддерживают в пределах 60—70° С [7]. [c.273]

Видимыми сухими веществами называют велич1ияу, отоределеннуго косвенным методом по плотности или по преломлению луча. Эта. величина будет отличаться от истинного содержания сухих веществ, потому что рефрактометры и сахарометры градуированы по сахарозе, а меласса содержит очень много других веществ, относительная плотность которых отличается от плотности раствора сахарозы. [c.115]

Истинное содержание сухих веществ мелассы всегда меньше видимого, та как больщинство несахаров, содержащихся в ней, имеют относительную плотность большую, чем плотность сахарозы, вследствие чего и результаты получаются увеличенными на 0,8—2,0%. [c.115]

Сушка стоков, представляющих собой коллоидный или истинный ненасыщенный или перенасыщенный растворы, производится в распылительных установках. Сушка сульфитных щелоков или других термочувствительных стоков производится при параллельном движении агента сушки и материала с начальной и конечной температурой газов соответственно 300—600 и 100—120° С. Сульфитные щелока высушиваются от начальной влажности 46—50 /о до влажности 3—7%. При данном режиме сушки сокращаются объемы сушильной камеры и обеспечивается полная безопасность работы установки с сохранением качества сухих веществ. Расход тепла по топливу на испарение влаги составляет 3,5—3,8 Мдж1кг влаги [10, 11, 12]. [c.259]

На рис. 33—38 представлены кривые вязкости растворов полимеров с разным содержанием сухого вещества В смесях растворитель—разбавитель. На рис. 34, где приведено изменение вязкости винилита типа VYHH в зависимости от состава смеси ацетона (истинный растворитель) с толуолом (разбави- [c.195]

Определение действительной массы или веса чистого белка, содержащегося в исследуемом образце, является, очевидно, целью всех анализов белка. Метод осаждения, промывания, высушивания и взвешивания белка является наиболее прямым методом, применяемым многими исследователями, несмотря на известные технические трудности и неопределенность каждой из этих отдельных операций. Общепринятого метода высушивания белков до постоянного веса нет, хотя имеются некоторые условные приемы, применяемые для частных типов анализа. Кальвери пишет Препарат (белок) может быть высушен до постоянного веса при некоторой температуре, но если температура будет повышена на несколько градусов, то будет потеряна еще некоторая влажность. В настоящее время невозможно установить, когда удаляется вся влага, которая не является неразрывной частью молекулы, и когда удаляется часть влаги, которая получается уже в результате разложения белка . Вакуумная сушка при низкой температуре не применяется широко для белков, но она, повидимому, открывает возможности получения истинного сухого веса вещества [117, 166]. [c.32]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология