Холод в молочно-маслодельной промышленности

Холод в молочно-маслодельной промышленности [c.293]

Холод в маслодельной и сыродельной промышленности. При изготовлении масла холод необходим для предварительного охлаждения молока, получения ледяной воды и охлаждения высокожирных сливок в поточных охладителях масла, а также для хранения его в камерах.-В сыродельных заводах холод применяют для охлаждения подвалов при созревании сыров, охлаждения рассола для посолки сыров. Молоко и молочные продукты, а также камеры для созревания сыров при температурах от + 10 до-f 15° С охлаждают рассолом или ледяной водой, а для камер хранения масла применяют непосредственное охлаждение. [c.378]

Справочник химика 21