Камеры хранения

При проектировании складских помещений, предназначенных для хранения химикатов, легковоспламеняющихся жидкостей и других реактивов, иногда допускаются ошибки в расчете воздухообмена. В связи с этим необходимо напомнить, что в складах для хранения химикатов и легковоспламеняющихся жидкостей, камерах хранения оперативного запаса химикатов и легковоспламеняющихся жидкостей кратность воздухообмена зависит от предельно допустимой концентрации веществ в рабочей зоне. Так, если ПДК более 10 мг-м то принимается 8-кратный обмен воздуха в час. [c.58]

Мясо и мясопродукты хранят в камерах в подвешенном состоянии (на крючьях-каретках, на подвесных путях) либо расфасованными (на поддонах, в контейнерах). Некоторые продукты (рыба, сыры) раскладывают на стеллажах. Так же хранят и переохлажденное (подмороженное на глубину до 15 мм) мясо. Для камер хранения охлажденного мяса норму нагрузки принимают такой же, как и для камер охлаждения и замораживания (250 кг на 1 м пола камеры, если мясо хранят в подвешенном состоянии, и до 400 кг/м , если мясо расфасовано). Норма загрузки для свежих плодов и овощей составляет 0,34 т/м , для яиц — 0,32 т/м=. [c.13]

Помещения химических лабораторий должны быть оборудованы автоматической пожарной сигнализацией, а помещения (камеры) хранения оперативного запаса легковоспламеняющихся, горючих жидкостей и химикатов — автоматическими средствами пожаротушения. [c.8]

Рис. 8.40. Формирование заданного газового состава в камере хранения плодов или овощей

Камеры хранения охлажденных продуктов. В камерах поддерживают температуру воздуха от О до —1,5°С и относительную влажность 92—98%. В них используют систему непосредственного охлаждения, преимущественно с сухими воздухоохладителями. [c.13]

Помещения химических лабораторий, как, например, камеры хранения оперативного запаса легковоспламеняющихся и горючих жидкостей, химикатов и других веществ, оборудуются автоматическими систем.ами пожаротушения. В этом случае на приточных, вытяжных и рециркуляционных воздуховодах необходимо предусматривать автоматические заслонки (клапаны) с электроприводом, сблокированным с системами автоматического пожаротушения. Заслонки должны быть установлены в непосредственной близости от обслуживаемого воздуховодом помещения. [c.58]

Универсальные камеры хранения. Камеры предназначены для хранения охлажденных или замороженных продуктов. В камерах поддерживают температуру воздуха от О до —18°С и относительную влажность — от 85 до 95%. Камеры оборудованы пристенными и потолочными батареями, а также воздухоохладителями непосредственного охлаждения. Поступающие продукты охлаждаются от 5 до 0°С при температуре воздуха равной 0°С и хранятся в охлажденном виде. Замороженные грузы хранятся при = —18°С. В новых холодильниках до 40% общей вместимости относится к универсальным камерам. [c.13]

Если предприятия (институты) охраняются военизированной пожарной охраной МВД СССР или другой охраной, то в приказе должен быть определен перечень помещений, в том числе и химических лабораторий, которые осматривают после окончания в них работы администрация совместно с работниками пожарной охраны. К таким помещениям в химических лабораториях относятся помещения с уникальным оборудованием, камеры хранения оперативного запаса ЛВЖ, ГЖ и химикатов. К приказу целесообразно приложить Памятку лицу, проверяющему противопожарное состояние помещений после окончания в них работы , содержащую перечень моментов, на которые должно быть обращено особое внимание при проверке. Примерный образец памятки дан в Приложении 5. [c.67]

Распределительные (многоцелевые, базисные) холодильники предназначены для равномерного обеспечения городов и промышленных центров сезонными продуктами питания в течение всего года, а также для создания резервного запаса продуктов. Эти холодильники характеризуются большой вместимостью камер хранения и малой производительностью устройств для охлаждения и замораживания. В том случае, если на распределительных холодильниках есть производственные цехи (фасовки масла, мороженого, твердой углекислоты, полуфабрикатов, кулинарные), такие предприятия называют хладокомбинатами. [c.8]

Температура кипения 1а и соответствующее ей давление кипения ро зависят главным образом от температуры среды охлаждаемой холодильной машиной. Охлаждаемой средой может быть воздух (в домашних холодильниках, камерах хранения, аппаратах для охлаждения и замораживания продуктов), когда испаритель находится непосредственно внутри охлаждаемого объекта. Такая система называется с и ст е м о й непосредственного охлаждения. В холодильных машинах с хладоносителем охлаждаемой средой является жидкий хладоноситель (вода, рассол и др.). [c.31]

Для каждого холодильника проектируют одну или несколько систем охлаждения, отличаюш,ихся температурой кипения аммиака. На распределительных холодильниках и холодильниках мясокомбинатов обычно используют систему охлаждения с тремя температурами кипения аммиака —40 С для камер замораживания и низкотемпературного хранения замороженных грузов —30 °С для хранения замороженных грузов —8...— 12 С для камер хранения охлажденных грузов и камер охлаждения. [c.73]

Регулирование относительной влажности воздуха особенно важно в камерах хранения дышащих (выделяющих тепло и влагу) продуктов — фруктов и овощей. Оптимальные условия их хранения обеспечивают, наряду со специальными средствами автоматики, с помощью кондиционеров с увлажнителями и подогревателями воздуха. [c.83]

Заготовительные холодильники предназначены для заготовки продукции в сельской местности либо непосредственно на плантациях. Они имеют холодильные установки большой мощности вместимость камер хранения в таких холодильниках меньше вместимости камер охлаждения. К заготовительным холодильникам относят и станции предварительного охлаждения, преимущественно передвижные. [c.7]

Камеры хранения мороженых продуктов. Оборудованы пристенными и потолочными батареями непосредственного охлаждения или воздухоохладителями со специальным воздухораспределением, поддерживающими температуру воздуха в камере —23°С. Удельная загрузка камер составляет 350—600 кг/м . [c.13]

Камера хранения дефектных грузов. Камера является резервной на случай поступления на холодильник нестандартных и дефектных грузов. Такая камера имеет температуру воздуха —18°С. Оборудуют ее преимущественно пристенными батареями непосредственного охлаждения. [c.14]

Для аммиака в диапазоне температур его кипения, применяемых для камер хранения и холодильной обработки продуктов, поправка близка к 1 и ею можно пренебречь. [c.117]

Система с теплозащитной рубашкой (рис. VI 1.2) представляет собой охлаждаемый объем помещения, заключенный в термостатированную оболочку. В камерах хранения все наружные ограждения отделяются от грузового объема стенкой из сборного железобетона, покрытой слоем изоляции толщиной 50 мм. Между ограждением 5 н стенкой 4 образуется воздушная прослойка шириной 0,6 м, которая называется продухом 3. Охлаждающие приборы /, предназначенные для отвода теплопритоков, проникающих через наружные ограждения, [c.121]

Подвесные пути представляют собой однорельсовые устройства, укрепленные от пола на высоте 3,35 м, по которым передвигаются каретки, состоящие из ролика, обоймы и крюка. К крюку подвешивают полутушу, которая в таком состоянии охлаждается и затем перемещается в камеры хранения охлажденного мяса, или в некоторых случаях в камеры замораживания. [c.126]

Тепловые режимы для камер хранения плодов и овощей выбирают в соответствии с требованиями технологии. К ним относятся температура воздуха, относительная влажность и скорость его движения. [c.146]

Поэтому в некоторых случаях при хранении ставится задача не просто торможения изменений, а направленного их регулирования, например при созревании мяса. При такой постановке задачи выбирают технологию холодильной обработки, соответствующий режим хранения или специальной обработки, наиболее благоприятный для развития нужных изменений продукта, и хранение становится в сущности производственным процессом. Любой нз известных методов быстрого охлаждения или замораживания не достигает цели максимального сохранения качества, поэтому в современной технологии применяют новые процессы обработки мяса, которые позволяют осуществить процессы созревания до холодильной обработки. Когда режимы холодильной обработки не влияют на качество продукта, то температуру и скорость движения воздуха определяют исходя из того, что продолжительность обработки и усушка пищевых продуктов должны быть минимальными, а также на основании технико-экономических расчетов. Относительная влажность воздуха при выборе режимов охлаждения или замораживания не учитывается, так как мало влияет на усушку продуктов. Режимы холодильного хранения в обычных камерах хранения охлажденных грузов характеризуются тремя параметрами, которые должна обеспечить сохранение качест- [c.151]

Для специальных камер хранения эти характеристики дополняются параметрами, отражающими специфику обработки воздуха (например, бактерицидная обработка, регулирование состава газовой среды и др.). Температура хранения охлажденных грузов обычно составляет от +2 до —2° С. В процессе хранения при таких температурах продолжаются развитие микрофлоры и ферментативные процессы. При этом скорость протекания последних достаточно большая, что в совокупности с развитием микрофлоры ограничивает сроки хранения. Особенно быстро развиваются микроорганизмы при условии повышенной влажности. Поэтому многие неупакованные охлажденные продукты рекомендуют хранить при условиях ненасыщенности и подвижности воздуха, так как наличие застойных зон с повышенной относительной влажностью считается недопустимым. [c.152]

Вместе с тем хранение продуктов в камерах при батарейном охлаждении с естественной конвекцией воздуха также имеет недостатки. Относительная влажность воздуха в камерах хранения мороженых продуктов, если нет специальных устройств, не регулируется искусственно, а самопроизвольно устанавливается обычно на уровне от 95 до (00% в зависимости от условий, складывающихся в камере, в результате взаимодействия процессов тепло-массообмена между продуктом и охлаждающими приборами. Для каждой системы охлаждения при полностью загруженных камерах хранения не-затаренными грузами устанавливается только ей свойственная и определенная относительная влажность [121. [c.153]

Для низкотемпературных камер хранения с воздушным охлаждением часто рекомендуют значительно понижать температуру воздуха, [c.153]

Расчеты процессов тепло- и массообмена сводятся к определению равновесных значений температуры 4 и относительной влажности воздуха фк, а также величины потерь хранимых продуктов от усушки. Под / и понимают равновесное состояние этих параметров, которое устанавливается при равенстве источников и стоков теплоты и влаги в камере холодильника. Обычно их считают по балансовым уравнениям теплоты и влаги, составленным для конкретно рассматриваемых случаев. При этом оговаривают, что всякое нарушение стационарности приводит к соответствующим изменениям величин в уравнениях теплового и влажностного баланса и к последующему установлению равновесия в новых условиях. Схема теплопередачи в камере хранения показана на рис. УП1.1. [c.154]

МЕТОДЫ РАСЧЕТА УСУШКИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В КАМЕРАХ ХРАНЕНИЯ [c.158]

Принимая, что процесс хранения может рассматриваться как квазистационарный, а Е ач = бср, запишем для камер хранения [c.164]

Наличие лучистого теплообмена между поверхностью продукта и холодной поверхностью батарей уменьшает усушку. Направление процессов тепло- и массообмена в камере хранения мороженых грузов показано на рис. VHI.2, а. [c.167]

Повышенная усушка продуктов в камерах хранения с воздушным охлаждением в сравнении с батарейным вызывается не столько подвижностью воздуха, сколько передачей большего количества наружной теплоты от стен камеры к продукту лучистым и конвективным теплообменом и отсутствием составляющей лучистого теплообмена между продуктом и ограждающей конструкцией камеры. [c.167]

Энергия движения воздуха в камере превращается в теплоту и создает дополнительный теплоприток, способствующий усушке. Поэтому применение воздушного охлаждения в камерах хранения мороженых неупакованных грузов должно внедряться совместно с мероприятиями, направленными на сокращение усушки хранимых [c.168]

Интенсивность и направление массообмена внутри упаковок определяются условиями хранения. Абсолютные потери массы продукта в зависимости от продолжительности хранения определяются уровнем и стабильностью температуры в камерах хранения. Чем ниже и стабильней температура хранения, тем меньше потери массы замороженных продуктов, обусловленные внутренней усушкой. [c.170]

Для камер холодильной обработки общим требованием к системам воздухораспределения является обеспечение необходимой интенсивности теплообмена при оптимальном расходе электроэнергии, затрачиваемой на циркуляцию воздуха. Для камер хранения эти требования сводятся к обеспечению минимальных потерь продукта, приходящихся на единицу холода, компенсирующего внешние теплопритоки. [c.172]

Для камер хранения система механического общеобменного вентилирования осуществляется с помощью ложных потолков или с перфорацией насадками, которые являются своего рода каналами, но большего сечения. В качестве перфорации служат отверстия небольшого диаметра или щели, общая площадь сечения которых не менее /3 площади сечения канала, по которому течет воздух. Следует иметь в виду, что устройство ложных потолков целесообразно только в тех случаях, когда охлажденный воздух, протекая в них, не соприкасается с теплыми наружными перекрытиями, т. е. не подогревается. [c.172]

Ряссмотренная технология холодильной обработки мяса в полутушах при воздушном охлаждении по продолжительности охлаждения и замораживания достигла практического предела, так как дальнейшая интенсификация будет связана со значительными затратами средств. Поэтому такая txнoлoгия рекомендуется к применению при реконструкции холодильников с целью интенсификации теплообмена и внедрения механизации. Это объясняется еще и тем, что технология обработки мяса в полутушах на мясокомбинатах малоэффективна и обусловливает большую себестоимость хранения и перевозки во всех звеньях холодильной цепи производства мяса. Она затрудняет дальнейшую интенсификацию холодильной обработки мяса из-за большого внутреннего теплового сопротивления мяса в полутушах, не позволяет произвести упаковку мяса во влагонепроницаемые оболочки не допускает увеличения удельной загрузки камер холодильников и рефрижераторного транспорта до 600—700 кг/м . Хранение мяса и мясопродуктов в полутушах сопряжено с большими потерями мяса от усушки, а в связи с этим требует от проектировщиков сложных инженерных решений при создании камер хранения холодильников (теплозащитная рубашка, панельная система, динамическая изоляция, ледяные экраны и др.). Поэтому перспективным направлением в развитии холодильной цепи производства мяса является переход на технологию с расфасовкой мяса на сортовые отруба и блочное мясо. [c.132]

В системах механического активного вентилирования воздухораспределение осуществляется с помощью каналов, выполненных в полу или напольных (разборных) воздуховодов. Обычно эту систему применяют в камерах хранения растительного сырья и фруктов. Воздух нагнетается в камеру в незагруженный объем и в штабель и отсасывается через перфорированный ложный потолок, [c.172]

Сублимация льда из поверхности ледяных экранов широко применяется в камерах хранения неупакованных мороженых продуктов для увлажнения воздуха. Этот способ можно назвать пассивным в отличие от способа увлажнения воздуха паром или водой, так как интенсивность увлажнения зависит от количества теплоты, поступающей в камеру через наружные ограждения и затраченной на сублимацию льда. Сущность способа заключается в том, что в камере вдоль внутренней поверхности теплых стен на расстоянии 100—200 мм от них устраивают каркас, на который натягивают материал, а затем намораживают водный лед толщиной 30—40 мм. Таким образом, между стенкой и ледяным экраном образуется пространство, которое называют продухом. Иногда в продухе располагают охлаждающие приборы. На рис. IX.3, е изображены процессы изменения состояния воздуха в камере в зависимости от температуры поверхности ледяных экранов 4 (точки 2, 3, 4, 5, 6). Если температура поверхности экранов ( э>4) больше температуры воздуха в камере (4), то происходит увлажнение камерного воздуха путем сублимации льда. [c.181]

При 4 < /р на ледяном экране осаждается иней, а камерный воздух осушается, что сопровождается усушкой продукта в камере хранения. [c.182]

Описанные способы увлажнения воздуха в камерах холодильников не в одинаковой мере эффективны. Их выбор должен проводиться с учетом технико-экономических расчетов и возможности технической реализации. В любом случае при использовании их для камер хранения неупакованных грузов усушку можно уменьшить на 20—30 %, что дает большой экономический эффект. [c.182]

В задании на проектирование описаны район, пункт, площадка строительства, указаны намечаемые сроки строительства, определены размеры и вместимость камер хранения при нулевых и отрицательных температурах, производительность морозилок и производственных цехов, установлены основные источники обеспечения предприятий водой, теплом, газом, электроэнергией, приведены мероприятия по очистке и сбросу сточных вод, описаны также основные технологические процессы, размер капитальных вложений, ожидаемые техникоэкономические показатели, определены стадийность и сроки проектирования. [c.205]

Вместимость холодильников с учетом хранения в них различных по плотности грузов определяют в тоннах условного груза (условная вместимость). Рассчитывают вместимость холодильника раздельно по камерам хранения охлажденных грузов (включая камеры хранения охлажденного мяса) и по камерам хранения мороженых грузов. [c.207]

Рассмотрены возможные пути применения фуллеренов, в том числе в спортивной технике, при создании новых типов смазок, в ракетных и авиационных технологиях, в наноэлектронных устройствах, в качестве молекулярных сит, в компьютерной технике и сотовой связи. Предложены направления использования фуллеренов в качестве камер хранения для радионуклидов из жидких радиоактивных отходов. Не исключено, что самым безопасным способом избавления от радиоактивных отходов станет хранение их внутри материалов, которые уже показали свою совместимость с биосферой в течение многих миллионов лет. [c.168]

В камерах хранения необходимо поддерживать стабильную температуру в процессе хранения, перехватывать внешние тепловые потоки, создавать условия, чтобы тепловыделения внутри камер были минимальными при максимальной относительной влажности воздуха, особенно при хранении незатаренных грузов. [c.119]

Pu . VI 1.5. Система воздухораспределения в камерах хранения незатаренных грузов для перехвата внешних теплопритоков [c.123]

Более совершенная технологическая схема холодильной обработки мяса (рис. Vn.8) предусматривает применение методов интенсификации процессов созревания мяса, например за счет его обработки электрическим током — процесс электростимулирования. Эта технология, как и предыдущая, использует предварительное охлаждение (но с более выстой температурой воздуха) для получения среднеобъемной температуры мяса ly = Ф12° С. .. 4 20° С, при которой полагается разделывать полутуши на отруба и формировать блоки. Полученные блоки укладывают в контейнеры либо в картонную, металлическую, полиэтиленовую тару и перемещают в камеры или аппараты для доохлаждения и замораживаиия. При этом можно увеличить удельную загрузку камер или туннелей доохлаждения и замораживания в 2,5—3 раза (700 —800 кг/м ). При упаковке мяса практически исключают его усушку в процессе холодильной обработки и хранения. Вместимость камер хранения охлажденного и замороженного мяса при загрузке контейнерами увеличивается почти в два раза. Режимы холодильной обработки для новой технологии остаются прежними. [c.132]

Второй общий принцип тесно связан с первым и заключается в сокращении внешних и внутренних теплопритоков в камеры хранения. Внешний теплоприток обусловлен главным образом теплопроводностью через наружные стены, перекрытия, полы, конвекцией (около 60%) и излучением (около 40%). Величина внешних теплопритоков непостоянна во времени и непосредственно зависит от температуры окружающего воздуха. Теплопритоки могут быть сокращены при использовании надежной теплоизоляции ограждений камеры, применении специальных устройств теплоограждающей конструкции (теплозащитной рубашки, динамической изоляции) или конструкции охлаждающей системы, систем воздухораспределения, обеспечивающих перехват внешних теплопритоков движущимся воздухом (на пути от продукта к воздухоохладителю). [c.153]

Ниже описан метод расчета относительной влажности воздуха в камере хранения, основанный на решении балансовых уравнений тепловых потоков, выделенных в камере хранения незатаренных грузов. [c.156]

Рис. VIII. 3. Процессы тепло-и массообмена в камере хранения охлажденных грузов в с1—1-диаграмме при условии

Парциальное давление водяного пара в воздухе камеры = р ср зависит от многих факторов от соотношения плош,адей поверхности испарения и конденсации F pIFo, от количества теплоты, которое подводится к продукту Qk + Qa.T — ( л.х> и количества теплоты, затрачиваемой на фазовые переходы воды или льда от количества теплоты, проникаюш,ей в камеру через наружные ограждения от количества влаги, вносимой в камеру извне температуры камеры хранения и т. д. [c.167]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология