Растворение желатины и клея каучука

Растворение высокомолекулярных веществ. Многие вещества состоят из очень крупных молекул. Например, молекула красного вещества кровяных шариков гемоглобина имеет приблизительно состав С758Н12оз 1Э5 0218РеЗз, что отвечает молекулярному весу 16 669. Каучук, крахмал, белки (клей, желатина, яичный белок и др.) также образуют частицы с большим молекулярным весом. Такие вещества называются высокомолекулярными. Раствор высокомолекулярного вещества имеет коллоидные свойства уже в силу размеров своих молекул. [c.301]