Лимонная кислота, синергетический эффект

При изучении [481] взаимодействия между синергистами и антиокислителями в жирах оказалось, что скорость образования перекисей в жире в присутствии а-токоферола значительно замедляется, если в системе присутствует аскорбиновая или лимонная кислоты. Максимальный синергетический эффект дости- [c.297]

Большое влияние на эффект йтнергизма оказывает pH во, ,-ной фазы. Так, в слабокислых растворах значительным сине )-гетическим действием на фенил-а-нафтиламин и дифенпл-л-фе-нилендиамин обладают. многие соединения и среди них фосфорная, лимонная, винная, малоновая, малеиновая, аскорбиновая кислоты, глицин, в щелочных же растворах синергетическое де1 1-ствие сохраняется только у глицина и лимонно кислоты. Влияние pH среды на эффективность синергистов также, по-види-мому, связано с автоокисленнем ингибиторов и синергистов в щелочной среде [168]. [c.228]

Величины синергетического эффекта фосфорной кислоты, нзо-аскорбилпальмитата (б-пальмитил-о -изо-аскорбиновая кислота) и лимонной кислоты с фенольными антиокислителями в лярде 592] [c.328]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология