Афлатоксин загрязнение пищевых продуктов

Наибольшее количество афлатоксинов в районах с тропическим и субтропическим климатом. Распространению афлатоксинов в самые благополучные районы могут способствовать транспортировка сельскохозяйственных продуктов. Необходимо предотвращать накопление афлатоксинов в сельскохозяйственной продукции путем разрушения токсичных соединений. С этой целью используют несколько методов детоксикации загрязненных пищевых продуктов и кормов. Детоксикация может достигаться в результате воздействия на афлатоксины факторов, имеющих физическую, химическую и биологическую природу. [c.384]

Различные способы переработки фуражного сырья и кулинарная обработка пищевых продуктов приводят к снижению уровня загрязнения афлатоксинами. При обработке зерна удаляют плодовые и се-мянные оболочки, количество афлатоксинов в отходах в 2-7 раз больше, чем их исходное содержание в зерне. При выделении 5% оболочек на обоечных машинах удаляется из зерна приблизительно около 30% афлатоксина В] и 25% афлатоксина В муке высшего сорта остается 25-50% от исходного уровня афлатоксина В1. в процессе выпечки хлеба содержание афлатоксинов дополнительно снижается еще на 60-80%. [c.384]

Активное токсическое начало микробных и технологичеких препаратов Загрязнение афлатоксинами пищевых продуктов [c.383]

Широкое распространение продуцентов афлотоксинов и их способность загрязнять сельскохозяйственные продукты на любом этапе вегетационного периода и в процессе хранения, создают проблемы, связанные с загрязнением афлатоксинами пищевых и кормовых продуктов. [c.379]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология