Афлатоксин

Таблица 2.18 Содержание афлатоксинов в образцах зерна нз Грузии [17Я]

Канцерогенные свойства некоторых примесей веществ в растительном пищевом сырье, таких, как афлатоксины, в настоящее время сравнительно полно описаны в отнощении человека [61]. [c.343]

Поэтому центральным звеном системы мониторинга афлатоксинов должна быть организация контроля за их уровнем в природных объектах и пищевых продуктах, который не должен превышать установленных нормативных значений. Так, для афлатоксина Bi во всех пищевых продуктах установлена ПДК на уровне 5 мкг/кг, а для афлатоксина М (в молоке и молочных продуктах) - 0,5 мкг/кг [176]. Строгие офаничения на содержание афлатоксинов в пищевых продуктах введены и в других странах в США - 20 мкг/кг для суммы афлатоксинов В + I2 и 0,5 мкг/кг для афлатоксина М в Бразилии ПДК для афлатоксинов - 30 мкг/кг, а в Швеции - 20 мкг/кг [c.96]

До недавнего времени считалось, что распространенность афлатоксинов в значительной степени зависит от климатических условий. Однако в последние годы показано, что афлатоксины могут развиваться в пище- [c.96]

Продукт Содержание афлатоксинов, мкг/кг Частота (Обнаружения, % [c.97]

Начало образования токсинов наблюдается прн повьппении температуры зерна до 25-30 °С и влажности 22%. Для масличных культур эта величина равна 15-18%, а для бобовых - 22-23%. Установлена также способность афлатоксинов мигрировать и концентрироваться в хлебе. [c.97]

Афлатоксины в,..... 312 268-69 265,362 голубой, 425 зеленый, [c.81]

Афлатоксины 365 Метанол - ацетонитрил -вода [c.251]

Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в пищевых продуктах. М. М1Шздрав СССР, [c.118]

Полученный изолят должен иметь все желаемые гарантии качества с санитарной точки зрения (отсутствие патогенной флоры, микробного или иного токсина). В отношении токсичности, обусловленной ботаническим происхождением сырья (например, госсипол хлопчатника), важно приспособить технологию так, чтобы устранить эту токсичность в ходе процесса обработки. Необходимо проявлять особую бдительность в отношении токсинов, появляющихся в результате микробиологических изменений при неправильном хранении семян. В случае афлатоксинов, например арахисового или хлопкового шротов, нет недорогих промышленных технологий, позволяющих удалить их без денатурирования белков. Некоторые способы обработки растворителями, более или менее полярными, могут ограничить их содержание в шротах при извлечении липидов [56]. В большинстве случаев, однако, понадобится подбор сырья, гарантированного от значительного содержания токсинов, чтобы выработанные из него продукты не были ядовиты. [c.452]

Присутствие афлатоксина в шроте создает труднопреодолимое препятствие, так как не удаляется полностью во время обработки. Таким образом, следует подбирать только то сырье, в котором нет этого соединения [190]. [c.460]

Предлагалось [1] выражать следовые концентрации в одной из следующих трех форм а рр Ю"" (а долей в долей матрицы) а рТ X (полулогарифмическая форма того же выражения) рТг (логарифмическая форма). Например, концентрация следового компонента на уровне 0,005 млн (5 млрд ) может быть обозначена как 5 рр 10 или 5 рТ 9, или рТг 8,10. Многие исследователи склоняются к применению первой формы [2]. К сожалению, опубликованные в литературе данные часто невозможно перевести в такую форму. Из чисто практических соображений иногда концентрации выражают в весьма произвольных единицах например, содержание афлатоксинов выражалось в единицах мг/яйцо, а концентрация полицикличе-ских ароматических углеводородов — иногда в нг/сигарета. [c.14]

Анализ проб зерна из разных регионов СНГ и импортируемого из других стран показывает, что зерно, хранившееся в нормагсьиых условиях, свободно от афлатоксинов. Их образованию способствуют засуха, по-вьппенная температура и влажность при хранении. В табл. 2.18 приведены данные о концентрации афлатоксинов в загрязненных образцах зерна из Грузии [178]. Видно, что максимальные концентрации афлатоксинов содержатся в кукурузе и комбикормах. Этот факт подтверждается данными других исследователей, которые обнаруживают чаще всего афлатоксины в наибольших концентрациях в кукурузе и арахисе. Именно в кукурузе найдено максимальное содержание афлатоксина В) - 600 мг/кг. При изучении загрязнения молока и молочных продуктов в большинстве случаев не выявлено наличия афлатоксина М в конценграциях, превышающих ПДК - 0,5 мкг/л. [c.97]

В последние годы из общего числа экотоксикантов выделены вещества, которые в малых дозах оказывают сильное индуцирующее или ингибирующее действие на ферменты, - так называемые суперэкотоксиканты [18]. В их числе - хлорированные диоксины и дибензофураны, полихлорированные и полибромированные бифенилы, бензантрацены, нитрозамины, нафтиламины, афлатоксины и др. К ним можно отнести также радионуклиды, некоторые тяжелые металлы, хлор- и фосфорорганические пестициды, являющиеся потенциальными мутагенами и канцерогенами [19]. [c.27]

Афлатоксины хорошо растворяются в умеренно полярных органических растворителях (ацетон, хлороформ, дихлорметан, диметилсульфок-сид, этанол, изопропанол и др.), но не растворимы в эфире В воде их растворимость колеблется в пределах 10-20 мг/л. В чистом виде они довольно устойчивы при нагревании на воздухе, однако легко разрушаются под действием света, а также при растворении в высокополярных растворителях. В бензоле и хлороформе афлатоксины сохраняются в темноте в течение нескольких лет. [c.95]

Афлатоксины явл.яются гепатотропными ядами и поражаюг печень. В частности, убедительным примером связи афлатоксинов с заболеваниями печени явилась вспышка гепатита в Индии в 1974 г Исследования показали, что причиной заболевания была кукуруза, которая содержала афлатоксии В в концентрации до 15,6 мкг/кг При этом его суточное по-1ребление составляло 2-6 mi на человека, что соответствует дозе 120 мкг/кг массы тела в сутки [c.96]

Установлена также взаимосвязь между уровнем ежедневного поступления в организм человека а( )латоксинов и частотой рака печени в странах Азии и Африки. Так, увеличение дозы с 3,5 до 222,1 нг/кг массы тела в сутки повышаст частоту заболеваний раком печени с 1,2 до 13,0 случаев на 100 ООО населения в год 174 . Опубликованные эпидемиологические исследования офаничены по объему, и, кроме того, в них не учитываются такие факторы, как недостаточность питания, вирусные заболевания. присутствие других микотоксинов, гельминтозы и пр Тем не менее результаты многочисленных работ свидетельствую , что многие афлатоксины вызывают генные мутации, оказывают тератогенное действие, являются сильными иммунодепрессантами, оелабл яющими клеточный иммунитет и сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям. [c.96]

Наряду с колоночной жидкосгной хроматофафией, ддя разделения суперэкотоксикантов в аналитической практике довольно частно применяют тонкослойную хроматофафию (ТСХ) на оксиде алюминия и силикагелях 118 , Этот метод дает вполне удовлетворительные результаты при анализе биологических объектов, в которых содержание определяемых компонентов относительно высокое. В частности, ТСХ на пластинках "Силуфол применяется дня определения афлатоксинов в зерновых, зернобобовых и молочных продуктах [ol]. Метод позволяет надежно обнаружить афлатоксины В и Gi на уровне 1-2 мкг/кг, а афлатоксины Вг Сг и М - на уровне 0,5-1 мкг/кг, [c.224]

Естественно, что обязательным условием скрининга является наличие положительного аналитического сигнала в тех случаях, когда зафяз-няющее вещество присутствует в пробе на уровне ПДК, Так, в качестве примера скрининга можно привести изучение 419 образцов молока на содержание афлатоксинов [20], из которых 19% дали положительную р( ак-цию Более тщательное исследование с помощью хромато-масс-спектрометрии подтвердило наличие афлатоксинов в молоке. В этом плане интерес представляют методы иммунохимического анализа [9,21-23], которые имеют высокую чувствительность и дают положительную реакцию в гфи-сутствии большинства суперэкотоксикантов на уровне 10 - 10 г/л. [c.155]

Микотоксины из растительных образцов и масел извлекают ацетонитрилом, ацетоном или их смесями с водой [61]. Оптимальное время экстракции 30-40 мин [62]. При анализе молока и водных растворов микотоксины экстрагируют хлороформом или его смесями с ацегоном и спиртами Следует заметить, что при извлечении микотоксинов практически никогда не используется метод Сокслета, поскольку воздействие повышенных температур можег привести к нежелательным процессам Аппараты Сокслета применяются лишь для предварительного обезжиривания образцов с помощью низкокипящих растворителей, например при огфсделении афлатоксинов в какао и арахисе [22[. [c.212]

Жесткие остовы молекул афлатоксинов, зеараленонов и трихотеценов являются неплоскими, что. уменьшает их удерживание. Поэтому они представляют собой удобные объекты для применения хроматоструктурного метода. Для этого надо экспериментально определить К1 для адсорбции таких веществ на ГТС и сопоставить их с результатами молекулярно-статистического расчета К для предполагаемых конфигураций и квнформаций молекул этих веществ. В расчете надо использовать полученные в лекции 9 атом-атомные потенциалы для межмолекулярного взаимодействия с атомами углерода ГТС атомов водорода, углерода и кислорода молекул. [c.202]

Все большую озабоченность вызывает подверженность человека воздействию мутагенных веществ. Ежегодно промышленность вырабатывает более 500 новых химических соединений. Некоторые из них, широко используемые в качестве лекарственных препаратов, такие, как например, гикантон (рис. 2-27), обладают мутагенной активностью. Сильные мутагены содержатся в ряде пищевых продуктов [253]. Афлатоксины, опасные канцерогены, синтезируемые Aspergillus flavus, могут содержаться в зараженном арахисе и других съедобных продуктах. [c.293]

Семена арахиса практически не содержат антипитательных веществ, но они иногда бывают загрязнены афлатоксинами, продуктами метаболизма паразитического гриба Aspergillus jlauus. [c.347]

К условным К. в. для человека относят акрилонитрил, нек-рые афлатоксины, 1,2-бензопирен, бериллий и его соед., диметил- и диэтилсульфат, никель и нек-рые его соед., прокарбазин, о-толуидин, фенацетин, азотистые иприты, креозот и гидрооксиметалон (VIII). [c.307]

I Несмотря на отсутствие антипитательных веществ, арахис I может в большей или меньшей степени содержать примеси I афлатоксинов, которые образуются чаще всего при плохих усло-I ВИЯХ уборки урожая или хранения семян и оказывают сильное канцерогенное действие. [c.581]

В ряде стран Африки и Азии, где наблюдаются острые афлатоксикозы у людей, выявлена прямая корреляция между частотой заболевания населения раком печени и содержанием афлатоксинов в пищ. продуктах. Хим. детоксикация кормов аммиаком при повьпп. давлении и т-ре (США, Франция) или пероксидом водорода (Индия) позволяет снизить содержание афлатоксинов до безопасного уровня. При этом, однако, теряется часть питат. ценности корма. Перспективна биол. детоксикация афлатоксинов и др. М. нек-рыми видами микроорганизмов. При употреблении животными кормов, загрязненных афлатоксином В , с молоком выделяется высокотоксичный афлатоксин М . [c.81]

Содержание М. в пищ. продуктах и кормах варьирует в широких пределах и может достигать сотен мкг/кг. Оптим. т-ра токсинообразования лежит в пределах от 8-12 °С (токсин Т-2) до 27-30 °С (афлатоксины). Для основных М. в ряде стран установлены ПДК. В СССР в пищ. продуктах ПДК афлатоксина Bj 0,005, патулина 0,05, токсина Т-2 0,1, дез-оксиниваленола 0,5 и 1,0 (в зависимости от вида продукта), зеараленона 1,0 мг/кг. Продуценты афлатоксинов поражают гл. обр. зерновые, масличные и бобовые культуры про- [c.81]

Для рутинных анализов исиользуется только методика анализа афлатоксинов, основанная на методе нормально-фазовой хроматографии. Разработана эта методика институтом нитання г.Москва. Работа с такими растворителями, используемыми в пей, как диэтиловый эфир, крайне неудобна. [c.28]

Углубленный курс органической химии Книга 1 (1981) -- [ c.288 ]

Справочник биохимии (1991) -- [ c.214 ]

Теоретические основы биотехнологии (2003) -- [ c.378 , c.379 , c.380 , c.381 , c.382 , c.383 , c.384 , c.385 , c.386 , c.387 , c.388 , c.389 ]

Возможности химии сегодня и завтра (1992) -- [ c.170 , c.257 ]

Аналитическая лазерная спектроскопия (1982) -- [ c.581 ]

Агрохимикаты в окружающей среде (1979) -- [ c.182 ]

Молекулярная биология клетки Т.3 Изд.2 (1994) -- [ c.450 ]

Генетика с основами селекции (1989) -- [ c.530 , c.531 , c.533 ]

Новые методы имуноанализа (1991) -- [ c.111 , c.112 , c.113 ]

Молекулярная биология клетки Т.3 Изд.2 (1994) -- [ c.450 ]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология