Глицерин синтез гексоз

Учитывая, что для синтеза дрожжей в качестве источника углерода используются не только сахара (гексозы, пентозы), но и карбоновые кислоты, в том числе летучие кислоты, спирты, глицерин и др.. фильтрат барды является хорошей средой для выращивания кормовых дрожжей. [c.238]

Превращения жиров при прорастании семян более сложны. Гидролиз жиров не ведет к накоплению глицерина и жирных кислот, так как они преобразуются далее в сахара (гексозы и пентозы). Поэтому содержание сахаров в прорастающих семенах некоторое время быстро растет. Особенно энергично расщепляются жиры при прорастании семян масличных культур, например подсолнечника. Происходит это под действием фермента л и пазы. На синтез сахаров расходуются преимущественно ненасыщенные кислоты. Сравнительно бедные кислородом жирные кислоты превращаются в богатые им сахара. [c.399]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология