Масличные культуры

В табл. 3,17 показана эффективность получения масел из семян различных масличных культур [29]. [c.138]

Определенный интерес представляет использование в качестве моторного топлива для дизельных двигателей растительных масел. Масла, содержащиеся в семенах и плодах подсолнечника, хлопчатника, сои, клещевины, кокоса и ряда других масличных культур, представляют собой окисленные углеводороды, в основном триглицериды, близкие по теплоте сгорания к дизельному топливу. Масло выделяется из масличных культур путем выжимки и экстрагирования (трихлорэтиленом или гексаном) и очищается методами нейтрализации, вымораживания или фильтрования. [c.124]

Масличные культуры — очень важная часть сельского хозяйства многих стран, и объем производства растительных масел играет важнейшую роль в росте использования последних на технические цели. Здесь на первый план выступают страны, где потенциальные возможности увеличения производства далеко не исчерпаны. Первое место по объему культивации занимают США — 29 млн га, второе — Индия, 25 млн га ( 10% всех культивируемых в стране земель). При этом весьма важно не только расширение площадей культивации и увеличение объема производства, но и поиск новых сырьевых источников. [c.142]

РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА жирные (жиры растительные), продукты, извлекаемые из растит, сырья и состоящие в осн. из триглицеридов высших жирных к-т. Осн. источники Р. м.- масличные растения (масличные культуры). Р. м. содержатся также в косточках нек-рых плодовых деревьев (абрикос, персик, вишня, черешня, миндаль), семенах винограда, арбуза, томатов, табака, чая, а также в разл. маслосодержащих отходах пищ. произ-в, перерабатывающих с.-х. сырье. К последним относят гл. обр. отруби [c.192]

Новым направлением в селекции являются работы по выведению масличных культур с заданным составом жирных кислот, что важно для более рационального использования масел как пищевых и технических продуктов. Сюда относится разведение подсолнечника, рапса, а также некоторых дикорастущих видов, масла которых содержат около 80% олеиновой кислоты. При этом, однако, необходимо учитывать, что, несмотря на успехи в биотехнологии, для внедрения стойких генетических черт требуется не менее 7—10 лет [29], [c.145]

В России основной масличной культурой является подсолнечник. Он относится к семейству сложноцветных. Род подсолнечника насчитывает 28 видов, большинство из которых являются многолетниками. Подсолнечник масличный относится к однолетним культурам. Плод подсолнечника — удлиненная клиновидная семянка, состоящая из кожуры (лузги) и белого семени (ядра), покрьггого семенной оболочкой. На долю лузги приходится 22...56 % от общей массы семянки. Содержание масла в семенах подсолнечника превышает 50 % и в чистом ядре составляет 70 %. [c.67]

Продовольственное зерно (злаковые, зернобобовые и масличные культуры) [c.1328]

Факторы, определяющие эти механизмы, очень различны по своей природе и не всегда достоверно распознаются к тому же характер их действия нередко противоречив. В таблице 8.1 приведены основные группы потенциально ядовитых и наиболее часто упоминаемых соединений, их основное действие, а также виды растительного сырья, из которого приготовляют белковые экстракты, где присутствуют эти токсины. Указанные виды растительного сырья разделены на 4 группы. Семена масличных культур (соя, рапс, подсолнечник, хлопчатник, арахис) богаты [c.331]

Расширение посевов генетически модифицированных масличных культур ведется в США, Канаде, Мексике, Аргентине, Бразилии, Австралии [182]. Кроме совершенствования химического состава жиров, генная инженерия способствует созданию высокоурожайных сортов, устойчивых к воздействию вредителей и химических средств, применяемых в сельском хозяйстве. [c.249]

Начало образования токсинов наблюдается прн повьппении температуры зерна до 25-30 °С и влажности 22%. Для масличных культур эта величина равна 15-18%, а для бобовых - 22-23%. Установлена также способность афлатоксинов мигрировать и концентрироваться в хлебе. [c.97]

В последнее время существенно возрос интерес исследователей к химии и биотехнологии жиров и масел различного происхождения. Это связано с тем, что природные липиды являются продуктами постоянно возобновляемых сырьевых источников, которые могут быть получены практически в любой стране с разными биоресурсами. Очевидно, что в случае высоких урожаев масличных культур или при интенсивном развитии продуктивного животноводства, образующийся избыток жиров и масел будет дополнительным источником развития как фундаментальных, так и прикладных исследований, направленных на производство альтернативных продуктов питания иа основе [c.173]

Создать отечественный ИК-анализатор нового поколения для определения качества зерна злаковых, зернобобовых и масличных культур в целом зерне по комплексу показателей (содержание влаги, белка, золы, жира, клетчатки, сахара, аминокислот и т.д.) [c.1329]

Рис. 9.25. Растворимость азота муки из семян нескольких масличных культур при разных pH [66].

Простая тепловая обработка оказалась эффективной для разрушения антитрипсинов. В присутствии воды или без нее она способна видоизменять структуру углеводов и повышать их питательность. Тепловая обработка также благоприятна для использования цельных семян (например, масличных культур). [c.33]

А. СОСТАВ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА БЕЛКОВ БОБОВЫХ И МАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР [c.149]

Альбумины бобовых и масличных культур в целом изучены меньше, чем глобулины. Эта фракция объединяет белки с меньшей, чем у глобулинов (10 000—100 000 Да), молекулярной массой, которые в основном играют физиологическую роль в семени. [c.167]

Данная глава отражает интерес, который проявляют исследователи к белкам бобовых и масличных культур, как в смысле фундаментальных исследований, так и сточки зрения прикладных исследований и практического применения. [c.168]

Настоящие масличные культуры [c.366]

За исключением семейств растений, в ядрах которых много крахмала, энергия запасается в семенах в форме липидов. Так, например, в ядрах семян, богатых крахмалом (зерновые культуры, горох, конские бобы), содержание липидов очень мало (ниже 5%). В ядрах семян люпина содержание липидов варьирует в зависимости от вида растения в пределах 8—18% [19], и в случае повышенного содержания экстрагирование их может быть оправдано. В сое находится около 20 % липидов, а семена некоторых масличных культур (арахис, рапс, хлопок, подсолнечник и пр.) могут содержать их до 65 %. [c.377]

ГЛОБУЛИНЫ (лат. 1оЬи1а5 — шарик) — группа простых белков, нерастворимых в воде, но растворимых в разбавленных кислотах, щелочах, солях. Г. плазмы крови человека составляют около 40% всех белков. При заболеваниях содержание Г. увеличивается. Г. встречаются во всех животных и растительных тканях, составляют большую часть зерен, особенно бобовых и масличных культур, [c.78]

В прошлом экстрагирование масла производилось только из истинных масличных культур путем прессования после механического кондиционирования и тепловой подготовки сырья. Затем масло стали экстрагировать и из семян со средним содержанием липидов прямым способом посредством гексана. В настоящее время первейшим источником растительного масла в мире служит соя вследствие большого количества перерабатываемого сырья из Этой культуры. Ныне необходимость выработки полностью обезжиренных шротов привела к экстрагированию масла с помощью гексана из прессованных брикетов при переработке сырья из истинных масличных растений. [c.377]

Для муки из семян масличных культур дисперсия кривых растворимости может в сильной степени предопределяться видом растения. В частности, было установлено [66], что если кривые для бобовых (соя, арахис) сравнимы с показанными здесь, то у кунжута профиль кривой очень уплощен и растворимость составляет лишь около 50% при pH 9 (рис. 9.25). [c.420]

Механические виды обработки мало сказываются на питательной ценности и могут ее даже улучшать (например, при извлечении масла из некоторых масличных культур, таких, как [c.586]

В этой главе понятие растительные белки будет рассматриваться в очень узком, специфическом смысле. Действительно, в основном белки в больших или меньших количествах представлены во всех растениях, которые традиционно употребляются в пищу человеком (клубнеплоды, рис, зерновые, шроты масличных культур и пр.). В мировом масштабе производство таких белков весьма значительно и в настоящее время достигает 400 млн. т, из которых 225 млн. т приходится на истинные пищевые культуры (особенно зерновые— 150 млн, т и масличные — 50 млн. т) и 175 млн. т — на естественные ресурсы , а именно на травы и кормовые культуры. Этот общий тоннаж распределяется между продовольственной и кормовой сферами приблизительно в соотношении 100 и 300 млн. т. [c.642]

Вовлечение жиров в техносферу на современном этапе носит двойственный характер. Первое направление здесь — применение их как таковых в композициях масел, смазок и СОТС (возможно — в смешении с нефтяными или синтетическими маслами) второе — использование жиров на качественно ином уровне — с разработкой принципиально новых присалок и использованием технологических процессов для получения так называемых полусинтетических масел типа сложных эфиров или углеводородов. Весьма важной разновидностью второго направления является использование методов генной инженерии и биотехнологии, когда на стадии селекции масличных культур заранее программируется химический состав жиров с целью достижения варианта, оптимального для техносферы. [c.42]

Необоснованное сокращение площадей под масличными культурами при одновременном снижении урожайности и масличнос-ти семян привело к тому, что если в 1975 г. производство растительных масел в СССР превышало 3 млн т, то к 1985 г. снизилось до 2,5 млн т (соответственно при увеличении импорта до более 0,9 млн т). За указанный период увеличилось лишь производство рапсового масла. [c.142]

По разнообразию применения как в гтщевых, так и в технических целях, по доступности, стоимости и физико-химическим характеристикам для умеренного климатического пояса из всех масличных культур наиболее перспективен рапс, широко возделываемый в Европе (Германия, Франция, Великобритания, Польша), а в России занимающий третье место после подсолнечника и сои. [c.251]

Для соноставления можно привести такой пример. O noBHoii масличной культурой у нас является подсолнечник, дающий с 1 посева в среднем по СССР 300 иг товарного мае,та. Следовательно,, цля получения 300 тыс, т подсолнечного масла необходима дополнительная площадь посева подсолнечника около I млн. га. [c.6]

Характерен следующий эпизод. В 1774 г. барон Левен просил Сенат о выдаче ему привилегии и ссуды на выращивание масличной культуры, выработку масла и из него — венецианского мыла. Мануфактур-коллегия нашла излишним давать привилегию, поелику масла из всех растений, так и мыла делает крестьянство и других разных чинов люди безвозбранно... добавив, что дело идет и без ссуд. Сенат подтвердил отказ, и в мотировке его крестьянское мыловарение вновь поставлена на первый план 1 А в 1780 г. Академические известия , выступая с вполне определенной позиции, писали К чему надобны между крестьянами в деревнях... мыловары и другие им подобные ремесленники , которые дешевою своею ценою перебивают работу у порядочных городских мастеров якобы тормозя этим развитие ремесла. [c.169]

ИСКУССТВЕННАЯ ПИЩА, пищ. продукты, к-рые олуча -ют из разл. пищ. в-в (белков, аминокислот, липидов, углеводов), предварительно выделенных из прир. сырья или полученных направленны.м синтезом из минер, сырья, с добавлением пищевых добавок, а также витаминов, минер, к-т, микроэлементов и т. д. В качестве прир. сырья используют вторичное сырье мясной и молочной пром-сти, семена зерновых, зернобобовых и масличных культур и продукты их переработки, зеленую массу растений, гидро-бионты, биомассу микроорганизмов и низших растений прн этом выделяют высокомол. в-ва (белки, полисахариды) и иизкомолекулярные (липиды, сахара, аминокислоты и др ) Низкомол. пищ. в-ва м. б. получены также микробиол. синтезом из глюкозы, сахарозы, уксусной к-ты, метанола, углеводородов, ферментативным синтезом из предшественников и орг. синтезом (вкл очая асимметрич. синтез для оптически активных соед ). Высокомол. в-ва должны обладать определенными функциональными св-вамн, такими, как р-римость, набухание, вязкость, поверхностная активность, способность к прядению (образованию волокон) и гелеобразованию, а также необходимым составом и способностью перевариваться в желудочно-кишечном тракте. Низкомол. в-ва химически индивидуальны или являются смесями в-в одного класса в чистом состоянии их св-ва не зависят от метода получения. [c.273]

СЕРНЫЕ УДОБРЁНИЯ, соединения, содержащие S и используемые как удобрения. Сера, присутствующая в растениях в минер, или орг. форме (особенно богаты ею крестоцветные, иапр. овощные или масличные культуры, лилейные, напр, лук и чеснок, а также бобовые малосернисты злаковые травы), благоприятно влияет на их развитие. Она поступает в растения через корни (в виде SO4 ) и листья (в виде SO2), причем поглощение ее из атмосферы может обеспечивать до 80% потребности в этом элементе. Поэтому вблизи пром. центров, где атмосфера богата SO2, растения хорошо обеспечены S в удаленных от предприятий районах кол-во S в воздухе и осадках сильно снижается, и серное питание растений зависит от наличия серы в почве (напр., в Европейской части России среднее содержание S составляет 0,09%). Наиб, богаты S торфяные, бурые и черноземные почвы меньше ее в дерново-подзолистых почвах, особенно в супесчаных. [c.329]

Приводим метод определения сырого жира в семенах масличных культур (по С. В. Рушконскому), нашедший широкое применение в лабораторной практике. [c.161]

Растительные белки , которые будут рассмотрены в этой главе, имеют значительно более узкий рынок сбыта в весовом отношении, поскольку он измеряется десятками тысяч, а не сотнями миллионов тонн в общемировом масштабе. Эти продукты можно определить как ингредиенты, относительно богатые сырыми белками (обычно свыше 50 % к массе сухого вещества), получаемые из различных растений (в основном из масличных культур, но также из зерновых, люцерны и пр.) с помощью новых промышленных технологий и используемые в разнообразных формах в питании человека, ибо освобождены от возможных антипитательных компонентов, Таким образом, это определение не принимает в расчет всю массу шротов и жмыхов, широко используемых для кормления животных, а также совокупность пищевых продуктов, кулинарных изделий и блюд, традиционно изготовляемых и потребляемых в странах Дальнего Востока, таких, как тофу, шую, мизо и др. Данное определение подчеркивает также важность того факта, что эти технологические процессы проводятся в промышленном масштабе. В самом деле, применительно к двум другим важнейшим компонентам питания липидам и углеводам — индустриальные методы разделения и очистки давно [c.642]

В микротельцах находится большое количество ферментов, катализирующих образование и разложение перекиси водорода. Описаны два типа микротелец пероксисомы, присутствующие в клетках печени, почек и зеленых листьев, и глиоксисомы, обнаруженные в прорастающих семенах масличных культур. Глиоксисомы играют особую роль, а именно катализируют реакции глиоксилатного цикла (гл. 11, разд. Г.4). [c.34]

Сырьем для производства растительных масел служат в основном семена масличных культур, а также мякоть плодов некоторых растений. По содержанию масла семена подразделяют на три группы высокомасличные (свыше 30 % — подсолнечник, арахис, рапс), среднемасличные (20.. .30 % — хлопчатник, лен) и низкомасличные (до 20 % — соя). [c.66]

Всем этим исследованиям в значительной степени способствовала реакция на кризис сои забота о быстром продвижении, распространении во Франции белковых полевых культур, способных заменить импортную сою в кормопроизводстве, повлекла за собой среди прочего переориентацию селекционно-генетических работ с рапсом и бобовыми, проводившихся НИАИ и Межотраслевым техническим центром масличных культур французской метрополии2. Это обеспечило улучшение сырья собственного производства в смысле повышения содержания в нем азота и избавления от антипитательных компонентов в семенах рапса. Выполняемые Межотраслевым техническим центром масличных культур Французской метрополии, фирмой Гидромеханика и помол и Национальным научно-исследовательским отделением" работы по шелушению семян также свидетельствуют о стремлении улучшать основную продукцию кормового назначения успех этих исследований четко предопределяет возможности разработки рецептур концентратов из подсолнечника и рапса посредством водноспиртовой экстракции. Сомнительно, чтобы без мощного экономического импульса, каким послужил спрос на корма для животноводства, эти разнообразные работы были проведены столь эффективно. [c.11]

Помимо этого, важную роль в обеспечении животных белком играют побочные продукты, или субпродукты, двух типов в зависимости от степени повышения их питательной ценности шроты и жмыхи из семян масличных культур, продукты маслоэкстракционного производства в большей или меньшей степени бросовые побочные продукты агропищевых отраслей или сельскохозяйственного производства. [c.28]

По сравнению с зерновыми семена бобовых и большинства масличных культур имеют повышенное содержание белков. В своем недавнем библиографическом обзоре Мосс и Пернолле [84] показали, что оно варьирует у разных видов бобовых от 12 до 55 %, но в основном находится в пределах 20—40 %. У масличных (подсолнечник, рапс и др.) содержание белков составляет около 25—30 %. [c.149]

Как и у бобовых, углеводная фракция белков масличных культур (рапс, подсолнечник) очень мала [89, 103]. В семенах рапса она в основном представлена глюкозой, арабинозой и галактозамином. Присутствие значительной углеводной фракции в глобулине рапса, полученном из промышленной муки, обусловлено, по мнению Гилла и Танга [44], реакциями потемнения неферментного характера, вызванными технологическими процессами удаления жиров. [c.162]

Межпрофессиональный технический центр по масличным культурам Франции (МТЦМК) разработал аппарат для аналогичной технологии (рис. 9.4), поставив цель повысить эффективность ударного воздействия. В данном случае ротор состоит из диска с радиальными каналами, которые направляют семена к круговой мишени. [c.367]

В целях повышения питательной ценности и использования подсолнечных жмыхов и шротов в кормлении разных видов животных предложено их просеивать [90 для уменьшения содержания клетчатки. Пропагандируемая технология (отделение целлюлозных фракций просеиванием через серию сит с последовательно уменьшающимися ячейками) не позволяла получать продукт, сильно обогащенный белками, поскольку фракционирование производилось при очень крупных размерах гранул (0,8— 1,3 мм). Это послужило причиной для изучения Дэвином [151] такого фракционирования по размерам в зонах разделения, сравнимых со ступенями просеивания в мукомольной промышленности, и распространения исследования на основные виды жмыхов и щротов из имеющихся масличных культур (рис. 9.7). [c.369]

Действие тепловой обработки особенно пристально изучалось на белках масличных культур и в первую очередь на белках сои. Целью этих работ было ослабление денатурации белков в ходе удаления растворителей из шротов. Такая операция, включающая прогрев паром, вызывает, по данным Смита и Сэркла [38], очень сильное снижение растворимости белков, если продолжительность обработки превышает несколько минут (рис. 10.1). [c.511]

Точное сравнение этих двух серий данных затруднительно. Первая (министерство сельского хозяйства США— ERS) начинается только с октября 1974 г. и завершается в 1982 г. В действительности оказывается, что в последней публикации Положение с масличными культурами ( Oil rops situation ) в октябре 1983 г. съедобные белки уже не выделяют из соевого шрота, что, вероятно, затрудняет сбор цифровых данных (категория пищевых белков составляет лишь около 1 % общего количества соевого шрота). Вторая серия (Совет по пищевому белку) представляет интерес тем, что дает оценочные сведения одновременно по пищевым белкам сои и белкам промышленного назначения. Учитывая трудность разграничения еще в сфере производства продукции продовольственного и кормового назначения (для кормления собак и кошек или телят), представляется вероятным, что наиболее показателен для степени развития этой отрасли в США именно суммарный тоннаж. Ниже приведены сводные данные, причем за 100 принят индекс 1974—1975 гг. [c.649]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология