Мутаротация Мультиротация

Наконец, с помощью циклических форм получено объяснение явления мутаротации (мультиротации). Это явление заключается в том, что при растворении, например в воде, глюкозы или другого моносахарида происходит постепенное изменение угла вращения до некоторой постоянной величины. Для альфа-й -глюкозы изменение происходит от начального угла в -f 1 3°до -1-52,5°. Так как удельное вращение есть постоянная в определенных условиях величина для всякого соединения, то изменение угла указывает на происходящее в растворе изменение строения данного соединения с образованием нового вещества, характеризующегося своим углом удельного вращения. Это и происходит при растворении, например, а- -глю-козы. Под влиянием воды молекулы а-й-глюкозы частично раскрываются с образованием, возможно, гидратных форм глюкозы, которые далее могут превращаться по трем или более направлениям в а-форму, в /-форму и в 3-форму. [c.153]

Основные начала органической химии том 1 (1963) -- [ c.627 , c.636 , c.675 , c.676 , c.680 ]

Основные начала органической химии Том 1 Издание 6 (1954) -- [ c.537 , c.546 , c.567 , c.568 , c.569 , c.582 , c.587 , c.588 , c.597 , c.598 , c.600 ]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология