Мультиротация,

При стоянии свежеприготовленных растворов моносахаридов их удельное вращение изменяется. Это явление называется мутаротацией (иногда мультиротацией). [c.627]

В некоторых случаях наблюдается изменение удельного вращения плоскости поляризации во времени. Это явление называется мультиротацией и связано с переходом одной оптической формы растворенного вещества в другую. [c.125]

Наконец, с помощью циклических форм получено объяснение явления мутаротации (мультиротации). Это явление заключается в том, что при растворении, например в воде, глюкозы или другого моносахарида происходит постепенное изменение угла вращения до некоторой постоянной величины. Для альфа-й -глюкозы изменение происходит от начального угла в -f 1 3°до -1-52,5°. Так как удельное вращение есть постоянная в определенных условиях величина для всякого соединения, то изменение угла указывает на происходящее в растворе изменение строения данного соединения с образованием нового вещества, характеризующегося своим углом удельного вращения. Это и происходит при растворении, например, а- -глю-козы. Под влиянием воды молекулы а-й-глюкозы частично раскрываются с образованием, возможно, гидратных форм глюкозы, которые далее могут превращаться по трем или более направлениям в а-форму, в /-форму и в 3-форму. [c.153]

Способность моносахаридов превращаться в циклическую окисную форму обусловливает и еще одно своеобразное их свойство—муторотацию или мультиротацию. Появление в окисной форме лишнего асимметрического атома углерода обусловливает возникновение 2 лишних стереоизотмеров (альфа- и бета-, формы), взаимное превращение которых в процессе хранения растворов и обусловливает изменчивость угла удельного вращения. [c.195]

Безводная глюкоза образует мелкие белые призмочки, собирающиеся в комочки, или белую кристаллическую муку запаха не имеет обладает сладким вкусом. По интенсивности сладость глюкозы несколько меньше половины сладости тростникового сахара. Кристаллогидрат глюкозы образует белую массу зернистого кристаллического строения. Безводная глюкоза плавится при 146 кристаллогидрат — около 85°. Продажные сорта безводной глюкозы обычно содержат незначительную примесь воды, которая понижает ее температуру плавления. Глюкоза легко растворима в воде с трудом растворяется в холодном спирте, легче — в кипящем. Вращает плоскость поляризации света вправо и обнаруживает явление мультиротации. По данным Раге и s a и Tollen s a величина [а]в [при t = 2Q° и с = 9,097] через 51/2 минут после растворения высушенного при 60—70° препарата равна -j-105,16° через 6 часов она достигает постоянной величины -j- 52,49°. Такая же конечная величина уд. вращения устанавливается сразу при нагревании раствора или при прибавлении к нему капли раствора аммиака. С увеличением концентрации растворов глюкозы ее удельное вращение заметно возрастает в 5%-ом растворе [х]д = 52,61°, а в 50°/q-om Мл =54,73°. [c.203]

В свежеприготовленном растворе преобладает а-Д-глю-коза, поэтому оптическая активность такого раствора приближается к 119°. При стоянии свежеприготовленного раствора глюкозы его оптическая активность постепенно понижается. Объясняется это тем, что глюкоза превращается постепенно в p-D-глюкoзy. Одновременно протекает и обратный процесс, но скорость его значительно меньше скорости первого процесса. Однако, по мере стояния раствора скорость первого процесса снижается, а скорость второго нарастает. В конечном счете, скорости обоих процессов уравниваются и устанавливается динамическое равновесие, что проявляется в прекращении дальнейшего падения удельного вращения и в установлении постоянного удельного вращения смеси ([а] =+52,5°). Это явление было названо. мутаротацией или мультиротацией (изменяющееся вращение или множественное вращение). Мутаротация характерна для всех моносахаридов. Нам важно ознакомиться с этим явлением, так как оно является одним из доказательств наличия окисных форм в растворах углеводов. Присутствие в молекулах углеводов глюкозидных гидроксилов обусловливает способность углеводов к ряду реакций, имеющих важное значение в обмене веществ. [c.11]

Гидрофильные органические золи изменяют со временем свою способность враш,ать плоскость поляризации, т. е. обладают мультиротацией. Мультиротацию обнаруживают золи желатины, таннина, крахмала на это явление влияют температура и концентрация, а также прибавление солей и оснований. Есть возможность говорить о зависимости величины вращения от изменения дисперсности системы так, Фуард заметил, что фракции крахмального золя с большими частицами [c.366]

Ближайшее изучение -глюкозы показало, что при нагревании ее с метиловым спиртом в присутствии соляной кислоты образуется не один метилглюкозид, а два, отличающиеся по своей растворимости, кристаллической форме и по углу вращения. Сама -глюкоза обнаруживает явлеиие мультиротации в свежем растворе наблюдается один угол вращения, а при стоянии этот угол изменяет свою величину, и через несколько часов устанавливается постоянный угол вращения. Оказалось, что -глюкоза существует в двух формах, называемых ос-глюкозой и р-глю-козой, которые удалось выделить в чистом виде. Обыкновенная глюкоза состоит главным образом из -формы, а-глюкоза имеет удельное вращение [аЬ =- -109,6° угол вращения постепенно уменьшается и доходит до Га о= + 52,3°. Удельное вращение р-глюкозы [а л = + 20,5° постепенно увеличивается и доходит до той же величины (а о= + 52,3°. В твердом состоянии каждая из этих форм может существовать самостоятельно, в водном же растворе обе формы взаимно превращаются одна в другую, и между ними устанавливается подвижное равновесие, предел которого соответствует постоянному углу вращения, а-Метилглюкозид является производным а-глюкозы, а 3-метилглюкозид является производным [З-глюкозы. Это явление также не может быть объяснено вышеприведенной формулой, называемой карбонильной формулой. [c.365]

Кольчато-цепная таутомерия моносахаридов является причиной любопытного свойства простых углеводов. В кристаллическом состоянии моносахариды находятся только в циклической форме. В зависимости от условий кристаллизуется либо а-, либо Р-форма. Так, при кристаллизации из воды глюкоза получается в а-форме, а из пиридина—в Р-форме. После растворения а-В-глюкозы в воде вначале наблюдается характерное для нее значение удельного вращения, равное -Ь112,2°. Однако при стоянии раствора эта величина постепенно снижается и наконец достигает устойчивого значения -1-52,5°. Аналогично этому исходное удельное вращение раствора Р-В-глюкозы (-ь17,5°) при стоянии также изменяется, повышаясь до -Ь 52,5°. Так как в течение некоторого времени после растворения кристаллических препаратов глюкозы в растворе удается наблюдать много значений удельного вращения, пока не установится его равновесное значение, это явление получило название мультиротации или мутаротации (от лат. тиНит—много, го1аИо—круговращение). Оно связано с тем, что в растворе устанавливается равновесие между всеми возможными кольчатыми и цепной модификациями глюкозы, каждая из которых обладает своим удельным вращением, а их смесь—средним значением удельного вращения (-1-52,5°). [c.310]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология