Альбуминоиды глютаминовой и аспарагиновой кислот

Коллагены представляют самые распространенные альбуминоиды. Они образуют между прочим главную составную часть соединительной ткани, костей и хрящей. Коллагены во многом отличаются от собственно белковых веществ. По своему составу они отличаются большим содержанием азота (17,9 °/о)> кроме того они не содержат ароматических ядер, а поэтому при гидролитическом распадении не дают тирозина, наиболее важным продуктом их распада является гликокол, а наряду с ним образуются также лейцин, аспарагиновая и глютаминовая кислоты. [c.326]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология