Глютаминовая кислота

Ферменты бывают одно- и двухкомпонентными. Однокомпонентные ферменты (простые белки, протеины) состоят только из белка, обладающего каталитическими свойствами. Это свойство в них проявляют чаще всего остатки серина, гистидина, триптофана, аргинина, тирозина, аспарагиновой и глютаминовой кислот. Свободные радикалы (—NH2, —NH, —5Н, СООН и др.) этих аминокислот и составляют активный центр, выполняющий ту же функ- [c.115]

Развитие ферментативных процессов при созревании мяса приводит к накоплению в нем веществ, влияющих на вкус и аромат готовых мясных продуктов. Этими соединениями являются продукты распада и пептидов (глютаминовая кислота, треонин, серосодержащие аминокислоты и др.), нуклеотидов (инозинмонофосфорная кислота, инозин, гипоксантин, рибоза), углеводов (глюкоза, фруктоза, молочная, пировиноградная кислоты), липидов (низкомолекулярные жирные кислоты), а также креатин и другие азотистые экстрактивные вещества. Среди летучих компонентов, определяющих аромат продуктов из созревшего мяса, обнаружены жирные кислоты, карбонильные соединения, спирты, эфиры. Существенную роль в формировании запаха играют серосодержащие соединения, предшественниками которых являются цистеин, цистин и метионин. На вкус и аромат мясопродуктов значительно влияют сахароаминные реакции или реакции неферментативного потемнения при тепловой обработке мяса, в которых участвуют редуцирующие сахара, аминокислоты или белки, а также альдегиды, возникающие в результате превращения жирных кислот. [c.1131]

Мелассная барда после упаривания в сочетании с другими кормами используется при откорме крупного рогатого скота. В натуральном виде она служит питательной средой для вырашиваиия кормовых дрожжей и получения кормового концентрата витамина Bi2 (культивированием метановых бактерий). Мелассная барда содержит значительные количества глицерина, глютаминовой кислоты, бетаина, калийных солей и других веществ. [c.4]

Полиэлектролиты, содержащие одновременно как кислотную, так и основную группы (полиамфолиты). Сюда следует отнести белки, содержащие группы —СОО и —ННз. В последнее время получены синтетические полиамфолиты, например сополимеры акриловой кислоты и винилпиридина, глютаминовой кислоты и лизина. [c.468]

Умножая полученное число миллиграммов азота на 9,5, получают содержание аспарагиновой кислоты, а умножая на 10,505, —содержание глютаминовой кислоты. При необходимости содержание азота выражают в процентах или миллиграмм-процентах. [c.25]

В мелассную барду переходят 50—55% сухнх веществ мелассы, дрожжи и многие продукты нх жизнедеятельности. Так как в ней содержится большое количество минеральных веществ, то непосредственно на корм животным она ненригодна. Мелассную барду используют в различных направлениях как основное сырье для выращивания кормовых дрожжей, для получения оргаио-мине.оаль-ных удобрений, кормового концентрата витамина В12, для выделения глицерина, глютаминовой кислоты, глютамата натрия, бетаина [c.367]

Реактивы а) раствор смеси аминокислот в 10 мл воды растворяют 60 мг аспарагиновой (или глютаминовой) кислоты, 40 мг глицина (или аланина) и 50 мг лей- [c.29]

Глютаминовая кислота и глютамин накапливаются в корнях сахарной свеклы (около 50% всех аминокислот сахарной свеклы). [c.23]

Глютаминовая кислота имеет большое промышленное значение как ценный побочный продукт сахарного производства. Эта кислота и ее натриевая соль могут быть получены из мелассы или из барды спиртовых заводов. В настоящее время освоено промышленное получение глютаминовой кислоты. [c.23]

Пример расчета. Для анализа взято 2,5689 г растительного продукта. Через колонку пропустили 10 мл фильтрата. Общий объем воды с навеской (в мерной колбе) 50 мл. По Кьельдалю определили 2,5 мг азота глютаминовой кислоты. Таким образом, в 1 г исследуемого продукта азота будет [c.25]

Глютаминовой кислоты в 1 г соответственно будет [c.25]

Аминокислоты переходят в мелассу пз свеклы только на 50— 60%. -Амниомасляиая кислота не содержится в свекле и образуется в процессе сахарного производства пз глютаминовой кислоты при ее декарбоксилированпи. Глютаминовая кислота легко отщепляет воду, превращаясь в циклическую пнрролидонкарбоновую кислоту, в виде которой она в основном (на 75%) и находится в мелассе. [c.25]

Реактивы а) раствор глютаминовой кислоты п К) мл поды растиоряют 50 мг глютаминовой кислоты б) раствор глютамина п 10 мл воды растворяют 50 мг глютамина в) фосфатная буферная система. Готовят два раствора 1-8,9 г КагНР04 в I л, 11—6,8 г КН2РО4 в 1 л. Для получения фосфатного буфера pH 8,0 смешивают 945 мл I раствора с 55 мл И раствора г) нингидрин, 0,2%гиый раствор в этиловом или бутиловом спирте. [c.37]

В составе белков находятся также аминоянтарная (аспарагиновая кислота ) и глютаминовая кислота (а-аминоглютаровая кислота) [c.659]

Аспарагиновая кислота. . Глютаминовая кислота. . Оксиглютаминовая кислота [c.192]

Определение аспарагиновой и глютаминовой кислот (по В. Л. Кре-товичу и А. А. Бундель). Большие количества аспарагиновой СООНСНаСНКНгСООН (а-аминоянтарной) и глютаминовой СООНСНаСНаСНКНаСООН (а-аминоглутаровой) дикарбоновых моноаминокислот содержатся в белках растений. Содержание аспарагиновой кислоты в отдельных белках достигает 10%, а глютаминовой более 40%. Эти аминокислоты содержатся, в белках как в свободном [c.22]

Аспарагиновая и глютаминовая кислоты, а также их амиды являются антикристаллизато-рами, мелассообразователями, в связи с чем они снижают выход сахара в сахарном производстве. Вследствие разложения амидов дикарбоновых кислот происходит выделение аммиака и образование солей этих кислот. Аспарагиновая и глютаминовая кислоты накапливаются в патоке. [c.23]

В. Л. Кретович и А. А. Бундель разработали быстрый метод определения аспарагиновой и глютаминовой кислот, который основан на том, что активированный, подкисленный оксид алюминия адсорбирует аспарагиновую, глютаминовую кислоты и цистин. Другие аминокислоты, которые проходят через хроматографическую колонку, этим адсорбентом не задерживаются. Цистин вымывают из колонки дистиллированной водой, насыщенной H2S (цистин при этом восстанавливается в цистеин, а оставшиеся дикарбоновые кислоты последовательно элюируют). Установлено, что глютаминовая кислота, адсорбированная на AI2O3, при элюировании слабым раствором кислоты быстрее передвигается по колонке, чем аспарагиновая. В полученных элюатах определяют азот методом Кьельдаля. [c.23]

Когда на поверхности колонки останется слой жидкости толщиной 2—3 мм, адсорбент промывают 100 мл воды. Воду выливают, приемник (колбу Бунзена 4) споласкивают и подставляют для приема элю-ата глютаминовой кислоты. Для элюирования сначала берут 5 мл 3 н. раствора КОН, а затем 40 мл 0,05 н. раствора КОН. Элюат количественно переносят в колбу Кьельдаля и определяют азот. Адсорбент после алюации количественно переносят в бюкс, сливают воду и высушивают до постоянной массы, затем рассчитывают его активность. Адсорбент считают активным и пригодным для анализа, если 1 г его связывает 2—3 мг глютаминовой кислоты. Обычно активность адсорбента проверяют, если берут большое количество А12О3, необходимое для серии анализов. [c.24]

Глютаминовую кислоту элюируют, последовательно промывая колонку 55 мл 0,5 н. раствора СН3СООН и 20 мл дистиллированной воды. Элюат, содержащий глютаминовую кислоту, количественно пере- [c.24]

Смотреть страницы где упоминается термин Глютаминовая кислота: [c.658] [c.109] [c.228] [c.228] [c.24] [c.133] [c.207] [c.149] [c.114] [c.226] [c.516] [c.36] [c.37] [c.37] [c.84] [c.219] [c.247] [c.119] [c.54] [c.41] [c.40] [c.659] [c.741] [c.92] [c.92] [c.24]

Технология спирта (1981) -- [ c.207 ]

Хроматографическое разделение энантиомеров (1991) -- [ c.87 ]

Методы биохимии растительных продуктов (1978) -- [ c.6 , c.6 , c.17 , c.22 , c.26 , c.33 , c.63 ]

Аминокислотный состав белков и пищевых продуктов (1949) -- [ c.303 , c.309 ]

Биологическая химия Издание 3 (1960) -- [ c.29 , c.299 ]

Биологическая химия Издание 4 (1965) -- [ c.29 , c.318 ]

Курс органической химии (1970) -- [ c.267 ]

Справочник полимеров Издание 3 (1966) -- [ c.517 , c.562 ]

Фотосинтез 1951 (1951) -- [ c.375 ]

Органическая химия Издание 3 (1963) -- [ c.330 ]

Органическая химия (1956) -- [ c.331 ]

Технология спирта Издание 3 (1960) -- [ c.479 ]

Химия изотопов Издание 2 (1957) -- [ c.481 , c.495 , c.496 ]

Курс органической химии _1966 (1966) -- [ c.293 ]

Государственная фармакопея союза социалистических республик Издание 10 (1968) -- [ c.52 ]

Биохимия Издание 2 (1962) -- [ c.17 , c.22 , c.23 , c.112 , c.113 , c.188 , c.235 , c.237 , c.260 , c.348 , c.350 , c.356 , c.373 , c.378 , c.389 , c.465 , c.473 , c.499 , c.512 , c.513 , c.545 , c.546 , c.560 , c.564 ]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология