Глютаминовая

Ферменты бывают одно- и двухкомпонентными. Однокомпонентные ферменты (простые белки, протеины) состоят только из белка, обладающего каталитическими свойствами. Это свойство в них проявляют чаще всего остатки серина, гистидина, триптофана, аргинина, тирозина, аспарагиновой и глютаминовой кислот. Свободные радикалы (—NH2, —NH, —5Н, СООН и др.) этих аминокислот и составляют активный центр, выполняющий ту же функ- [c.115]

Развитие ферментативных процессов при созревании мяса приводит к накоплению в нем веществ, влияющих на вкус и аромат готовых мясных продуктов. Этими соединениями являются продукты распада и пептидов (глютаминовая кислота, треонин, серосодержащие аминокислоты и др.), нуклеотидов (инозинмонофосфорная кислота, инозин, гипоксантин, рибоза), углеводов (глюкоза, фруктоза, молочная, пировиноградная кислоты), липидов (низкомолекулярные жирные кислоты), а также креатин и другие азотистые экстрактивные вещества. Среди летучих компонентов, определяющих аромат продуктов из созревшего мяса, обнаружены жирные кислоты, карбонильные соединения, спирты, эфиры. Существенную роль в формировании запаха играют серосодержащие соединения, предшественниками которых являются цистеин, цистин и метионин. На вкус и аромат мясопродуктов значительно влияют сахароаминные реакции или реакции неферментативного потемнения при тепловой обработке мяса, в которых участвуют редуцирующие сахара, аминокислоты или белки, а также альдегиды, возникающие в результате превращения жирных кислот. [c.1131]

Большинство природных белков содержит значительные количества (25—30%) дикарбоновых аминокислот (глютаминовой и аспарагиновой) и, следовательно, относятся к кислым белкам. Существует и относительно небольшая группа основных белков с преобладанием свободных групп —ЫНз за счет повышенного (до 80%) содержания диаминовых аминокислот (лизина, аргинина, орнитина, цитруллина). Изоэлектрическая точка кислых белков лежит в слабокислой среде, основных — в слабощелочной среде. В табл. 39 приводятся изоэлектрические точки некоторых белков. [c.188]

В мелассную барду переходят 50—55% сухнх веществ мелассы, дрожжи и многие продукты нх жизнедеятельности. Так как в ней содержится большое количество минеральных веществ, то непосредственно на корм животным она ненригодна. Мелассную барду используют в различных направлениях как основное сырье для выращивания кормовых дрожжей, для получения оргаио-мине.оаль-ных удобрений, кормового концентрата витамина В12, для выделения глицерина, глютаминовой кислоты, глютамата натрия, бетаина [c.367]

Мелассная барда после упаривания в сочетании с другими кормами используется при откорме крупного рогатого скота. В натуральном виде она служит питательной средой для вырашиваиия кормовых дрожжей и получения кормового концентрата витамина Bi2 (культивированием метановых бактерий). Мелассная барда содержит значительные количества глицерина, глютаминовой кислоты, бетаина, калийных солей и других веществ. [c.4]

Полиэлектролиты, содержащие одновременно как кислотную, так и основную группы (полиамфолиты). Сюда следует отнести белки, содержащие группы —СОО и —ННз. В последнее время получены синтетические полиамфолиты, например сополимеры акриловой кислоты и винилпиридина, глютаминовой кислоты и лизина. [c.468]

Реактивы а) раствор смеси аминокислот в 10 мл воды растворяют 60 мг аспарагиновой (или глютаминовой) кислоты, 40 мг глицина (или аланина) и 50 мг лей- [c.29]

Терминирующий триплет в рамке считывания может появиться в кодирующей части мРНК в результате мутации. Например, замена G на А в триптофановом кодоне (UGG) приводит к появлению либо UAG, либо UGA замена С на U в глютаминовых кодонах (САА и AG) приводит к появлению либо UAA, либо UAG. Такие мутации называются бессмысленными (nonsense) появление UAG обозначается как янтарная мутация, UAA — охровая , а UGA — опал . Эти мутации приводят не к замене [c.265]

Вместе с тем, по крайней мере некоторые рибосомные белки могут иметь некомпактные хвосты . Например, белок S6 Е. соН характеризуется наличием сильно кислой С-концевой последовательности, кончающейся несколькими глютаминовыми остатками подряд, которая вряд ли включена в глобулярную часть белка. Белок S7 является типичным компактным глобулярным белком, но в штамме Е. соИ К он имеет дополнительную последовательность на С-конце, которая, по-видимому, не является необходимой частью его глобулярной структуры. [c.96]

Особенностью молекул ферментов, представляющих собой сложные высокомолекулярные белковые молекулы, является то, что участвует в реакции (образует активный центр) лишь небольшая часть молекулы. Например, полипептидная цепь лизоцима, участвующего в расщеплении аминосахаров, состоит из 129 аминокислотных остатков, но только два из них — глютаминовая и аспарагиновая кислоты — участвуют в реакции. В этом заключа- [c.222]

Аминокислоты переходят в мелассу пз свеклы только на 50— 60%. -Амниомасляиая кислота не содержится в свекле и образуется в процессе сахарного производства пз глютаминовой кислоты при ее декарбоксилированпи. Глютаминовая кислота легко отщепляет воду, превращаясь в циклическую пнрролидонкарбоновую кислоту, в виде которой она в основном (на 75%) и находится в мелассе. [c.25]

Многие из аминокнслот барды (аргинин, валин, глицпн, лейцин, изолейцин, глютаминовая и аспарагиновая аминокислоты) усваиваются дрожжами. [c.369]

Окуда и Хори [116] выделяли лигнин спиртовым раствором едкого натра по Филиппсу (см. Брауне, 1952, стр. 108) из рисовой и пшеничной соломы, сосновой хвои, листьев дуба и японского кедра. Лигнины содержали 2,6, 0,69, 0,35, 0,67 и 0,28% азота соответственно. Гидролиз лигнинов 6 н. соляной кислотой в течение 24 ч и хроматография на бумаге гидролизатов показали присутствие аргинина, лизина, гистидина, фенилаланина, серина, треонина, лейцина, валина, глицина, аланина, пролива, глютаминовой и аспарагиновой кислот. Гидролизат лигнина из рисовой соломы содержал также метионин. [c.120]

Реактивы а) раствор глютаминовой кислоты п К) мл поды растиоряют 50 мг глютаминовой кислоты б) раствор глютамина п 10 мл воды растворяют 50 мг глютамина в) фосфатная буферная система. Готовят два раствора 1-8,9 г КагНР04 в I л, 11—6,8 г КН2РО4 в 1 л. Для получения фосфатного буфера pH 8,0 смешивают 945 мл I раствора с 55 мл И раствора г) нингидрин, 0,2%гиый раствор в этиловом или бутиловом спирте. [c.37]

В составе белков находятся также аминоянтарная (аспарагиновая кислота ) и глютаминовая кислота (а-аминоглютаровая кислота) [c.659]

А.с. 1635996 СССР, А1, А61К31/195. Способ получения гранул глютаминовой кис- [c.748]

Аспарагиновая кислота. . Глютаминовая кислота. . Оксиглютаминовая кислота [c.192]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология