Каротиноиды светопоглощение

Определение Р-к а р о т и н а. Все применяемые в настоящее время физико-химические методы определения Р-каротина в пищевых продуктах основаны на измерении интенсивности светопоглощения его растворов. Как соединения с сопряженными двойными связями, каротиноиды имеют характерные спектры поглощения в ультрафиолетовой и видимой области. Положение полосы поглощения каротиноидов зависит от числа сопряженных двойных связей в их молекуле. Увеличение этого числа влечет за собой значительное возрастание максимума погло. щения, который зависит также и от используемого растворителя. Так, максимальное поглощение Р-каротина наблюдается в бензоле при длинах волн 464— 465 нм, в циклогексане при 454—455, в петролейном эфире и гексане при 450— 451 нм. [2]. [c.201]

Справочник химика 21