Антоцианы и устойчивость к заболеваниям

В сходном положении находится и вопрос о защитной роли антоцианов. Еще Чарлз Дарвин обратил внимание на то, что пигментированные растения обладают большей устойчивостью к заболеваниям по сравнению с непигментированными представителями тех же видов. Аналогичные наблюдения приводятся в ряде более поздних работ. [c.205]

Капустинский (1950) рассматривает антоцианы как соединения, обладающие антибиотической активностью. Согласно этому автору, различные представители группы антоцианов имеют различную токсичность по отношению к возбудителям заболеваний как растительных, так и животных организмов. Токсичность антибиотических веществ в большой мере зависит от входящей в состав молекулы метоксильной группы ОСНз (Waksman, 1947). Капустинский указывает, что было бы неосновательным ожидать высокой антибиотической активности от растений, окраска которых обусловлена наименее активной модификацией антоциана, например пеларгони-дином, содержащимся в ягодах красной малины. Автор считает, что устойчивость многих неокрашенных растительных тканей, в частности неокрашенных луковиц лука, может зависеть от присутствия в их тканях флавоноидов (веществ, являющихся предшественниками антоцианов и имеющих обычно желтую окраску), поглощающих лучи не в видимой части спектра, а в ультрафиолетовом интервале и воспринимаемых поэтому нашим глазом как бесцветные (Бреславец, 1934). [c.205]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология