Химия и анализ жиров и масел

Важную роль в учебном процессе играл первоклассный преподавательский состав. Химию читал Егор Иванович Орлов (1865—1944)—большой знаток промышленной химии, обладавший исключительным даром передавать свои знания слушателям. В 1894 г. он окончил Московский университет, где изучал химию под руководством В. В. Марковникова и М. И. Коновалова, а затем в течение 17 лет преподавал этот предмет в Костромском химико-техническом училище. Свои весьма прогрессивные взгляды на программу обучения по химии Орлов изложил в нескольких учебниках, ставших основой для изучения химических производств не только в Костромском училище. Среди них Катехизис химических производств в двух частях, часть первая — сернокислотное производство (1898), часть вторая—жиры, жирные масла, жирные кислоты, мыловаренное и глицериновое производство (1900). По его учебнику Технический анализ в 10 выпусках изучали производственную химию. [c.10]

Первый элементный анализ жиров был выполнен А. Лавуазье, показавшим, что жиры и масла состоят в основном из углерода и водорода. Он полагал, что сахара и крахмал являются окислами жиров , а в растениях углекислый газ соединяется с водой с образованием жиров и выделением кислорода. Первые работы по химии липидов были выполнены К. Шееле, который открыл глицерин и установил, что это вещество содержится в животных жирах. и растительных маслах. М. Шеврёль в 1811 г. при кислотной обработке мыла, полученного из свиного жира, выделил кристаллическую жирную кислоту, а затем охарактеризовал большое число разнообразных жирных кислот — от масляной до стеариновой. В 1812 г. он открыл холестерин <в желчных камнях) и разделил все жиры на два класса — омыляемые и неомыляемые, доказав, что омыляемые жиры представляют собой сложные эфиры жирных кислот и глицерина. М. Шеврёль ввел в практику метод разделения жирных кислот на основе их различной растворимости в органических растворителях. Итоги этих исследований были опубликованы им в 1823 г. в книге под названием Химическое изучение жировых тел . [c.514]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология