Продолжительность замораживания продуктов

Рис. 103. Продолжительность замораживания продукта Б гладкой (I) и в оребренной (II) форме.

Производственные холодильники. Емкость камер охлаждения и замораживания определяют по максимальному поступлению продуктов с учетом неравномерности поступления. Емкость камер охлаждения соответствует пропускной способности их. Емкость морозилок и число их зависит от продолжительности замораживания продуктов, включая время на загрузку и выгрузку. Емкость камер хранения определяют по емкости камер охлаждения и морозилок с учетом вида продуктов и заданных сроков их хранения. [c.177]

Продолжительность замораживания продукта зависит от тех же факторов, что и процесс охлаждения, особенно от рода охлаждающей среды и ее температуры. [c.317]

По сравнению с продолжительностью замораживания продукта в виде пластины продолжительность замораживания продукта цилиндрической формы сокращается в 2 раза, а шарообразной — в 3 раза. [c.317]

Продолжительность замораживания продуктов 2,5—8 ч в зависимости от вида и размера продуктов. [c.391]

Продолжительность замораживания продуктов в этих аппаратах с интенсивным поперечноточным движением воздуха при [c.129]

Продолжительность замораживания продуктов в скороморозильных аппаратах СА и процент усушки [c.129]

В аппаратах и устройствах с применением воздушной охлаждающей среды благодаря сравнительно малой величине сечений для прохода воздуха удается создавать большие скорости его движения (до 5 и более метров в секунду) и тем самым сокращать продолжительность замораживания. Продукты в таких аппаратах и устройствах размещаются на подвесных путях (мясо, крупная рыба), на тележках этажерочного типа или на ленточных конвейерах. [c.102]

Продолжительность замораживания продукта в питателе определяем по формуле [c.209]

Продолжительность замораживания продуктов зависит от толщины пакетов и рода упаковки, а также от начальной и конечной их температуры. Продолжительность [c.101]

После расчета продолжительности замораживания продукта определяют конструктивные размеры грузовой камеры, тоннеля [c.187]

Производственные холодильники. Емкость камер охлаждения и морозилок определяется по максимальному месячному поступлению продуктов с учетом неравномерности поступления их в размере 30 /в. Емкость камер охлаждения соответствует пропускной способности их емкость морозилок и число их увязываются с продолжительностью замораживания продуктов, включая время на загрузку и выгрузку их. Емкость камер хранения определяется по емкости камер охлаждения и морозилок, исходя из рода продуктов и срока хранения их в данном холодильнике. [c.174]

В зависимости от толщины замораживаемого расфасованного продукта расстояние между плитами можно изменять от 40 до 70 мм посредством масляного пресса, расположенного в нижней части аппарата. Передача тепла от продуктов происходит непосредственно к плотно прижатым к ним плитам с испаряющимся аммиаком. Габариты многоплиточного аппарата типа АИ-30 составляют 2000 X 1480 мм при высоте 2915 мм. Продолжительность замораживания продуктов при температуре испарения аммиака —33° составляет от 20 до 100 мин. в зависимости от толщины расфасованных продуктов и рода упаковки их. Производительность аппарата составляет 3—5 т/сутки. [c.269]

Продолжительность замораживания продуктов, имеющих форму плоскопараллельной пластины, подсчитывают по формуле Д. Г. Рютова [c.119]

Загрузка камеры больше расчетной емкости и с высокой начальной температурой продукта также приводит к увеличению продолжительности замораживания. На продолжительность замораживания продуктов влияет и неединовременная загрузка камеры добавление к продукту, находящемуся на замораживании в камере, новых количеств его сопровождается значительным увеличением продолжительности замораживания. Для сокращения времени замораживания необходимо, чтобы продукты были одинаковыми по форме и весу. [c.120]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология