Аппарат скороморозильный многоплиточный

Рис. 20. Многоплиточный скороморозильный аппарат (гидравлический подъемник и резервуар для масла с насосом расположены в нижней части) 1 — каркас, 2 — гидравлический подъемник, 3 — подъемный стол, 4 — подъемная рама, 5 — раздвижные охлаждающие плиты, в — направляющие, 7 — регулирующий вентиль, s — поплавковый вентиль, 9 — отделитель жидкости, ю — резиновый шланг

Основные направления в конструировании скороморозильных аппаратов. Скороморозильные аппараты с интенсивным движением воздуха более универсальны по сравнению с многоплиточными аппаратами. Их используют для замораживания всех видов пищевых продуктов как в упаковке, так и россыпью. [c.81]

Рис. 161. Скороморозильный многоплиточный аппарат

Скороморозильный многоплиточный аппарат (рис. 161) имеет [c.269]

Фиг. 220. Многоплиточный скороморозильный аппарат а — при раздвинутых плитах до загрузки продуктов б — при сдвинутых плитах после загрузки продуктов.

Многоплиточные скороморозильные аппараты (фиг, 220) применяют для замораживания некоторых продуктов, упакованных в перга мент или коробки высотой 40—70 мм с плоскими поверхностями. Такие скороморозильные аппараты состоят из нескольких (от 8 до 12) горизонтальных полых металлических плит, которые можно перемешать по вертикали. Плиты охлаждаются при кипении внутри их аммиака с подачей и отводом его по гибким шлангам. Для вертикального перемещения плит служит рычажный пантограф или гидравли- [c.322]

Упакованные в коробки плоды, ягоды и овощи замораживают в многоплиточных аппаратах (за 2—3 часа) или в скороморозильных аппаратах с усиленным движением воздуха (за 3—4 часа). Некоторые плоды и ягоды в бочках замораживают в морозилках с температурой —18 С и ниже при усиленной циркуляции воздуха. Через каждые 8 час. бочки перекатывают на пол-оборота и встряхивают. Многие плоды и ягоды замораживают россыпью на противнях, устанавливаемых в морозилках на стеллажи или в скороморозильных аппаратах с усиленным движением воздуха. [c.346]

Многоплиточные скороморозильные аппараты обладают высокой удельной производительностью и находят широкое применение для замораживания рыбного филе и раз- [c.176]

Конструкции многоплиточных скороморозильных аппаратов. Многоплиточные аппараты различаются по конструкции и расположению сжимающего устройства. В первоначальных кон- [c.188]

МНОГОПЛИТОЧНЫЕ СКОРОМОРОЗИЛЬНЫЕ АППАРАТЫ [c.100]

Многоплиточные скороморозильные аппараты имеют двустворчатые двери, размещенные с противоположных сторон. Это позволяет производить загрузку продуктов с одной стороны и разгрузку — с другой. [c.100]

Рис. 18. Многоплиточный скороморозильный аппарат с нижним расположением гидравлического подъемника а — плиты раздвинуты 1 — охлаждающие плиты, 2 — пантографы, з — подставки, 4 — поршень, 6 — гидравлический подъемник, 6 — пакеты с продуктом, 7 — деревянные подставки б — плиты сдвинуты

Рис. 19. Многоплиточный скороморозильный аппарат (гидравлический подъемник расположен в верхней части) а — плиты раздвинуты 1 — охлаждающие плиты, 2 — болты, з — нижние подставки, 4 — поршень, 5 — гидравлический подъемник, б — пакет с продуктом, 7 — деревянные подставки б — плиты сдвинуты

Для определения требуемой холодопроизводительности машины, обслуживающей многоплиточный скороморозильный аппарат, принимают потребность в холоде от 80 до 90 ккал/кг. Эта величина колеблется в зависимости от вида продукта и от начальной и конечной его температуры. Например, для замораживания 1 кг рыбного филе до тем- [c.102]

За рубежом количество эксплуатируемых многоплиточных скороморозильных аппаратов составляет примерно 20—30% от общего количества скороморозильных аппаратов. [c.102]

Многоплиточные скороморозильные аппараты используются главным образом [c.110]

Для предприятий, выпускающих быстрозамороженную продукцию не мепее 2—3 т/час, целесообразны автоматизированные многоплиточные скороморозильные аппараты непрерывного действия. Такие аппараты должны обслуживаться [c.111]

По удельной производительности они значительно уступают многоплиточным аппаратам и аналогичны конвейерным скороморозильным аппаратам с интенсивным движением воздуха. [c.111]

Скороморозильные аппараты с интенсивным движением воздуха более универсальны. Они имеют лучшие удельные показатели по трудовым затратам и весу оборудования, но несколько уступают многоплиточным аппаратам по площади пола и расходу электроэнергии. [c.230]

За рубежом многоплиточные аппараты получили самое широкое распространение, в некоторых странах число их достигает 20—40% общего числа скороморозильных аппаратов различных типов. [c.134]

Многоплиточные скороморозильные аппараты с горизонтальными плитами по своей компактности представляют большой интерес для использования их на рефрижераторных судах. Однако высота таких аппаратов, которая в значительной мере [c.141]

Замораживание рыбного филе. После снятия с рыбы чешуи и потрошения куски рыбного мяса — филе — промывают и упаковывают в картонные коробки на 0,5—1 кг или укладывают в формы и противни. различной емкости. Рыбное филе обычно замораживается в многоплиточных скороморозильных аппаратах с температурой испарения аммиака около —33°. Срок замораживания до конечной температуры филе —18° составляет около 2 часов при толщине филе 4 см. [c.291]

Холод в плодоовощной промышленности. За последние годы значительно увеличена площадь под плодоовощными культурами и возросли перевозки плодов с предварительным охлаждением их. Увеличился также выпуск различных плодоовощных консерроЕ. Особое значение приобрело производство свежезамороженных плодов и овощей. В южных районах построено много заводов по переработке плодов и овощей с цехами быстрого замораживания некоторых сортов в камерах-морозилках с температурой —23° С и ниже. Применяют также многоплиточные скороморозильные аппараты "и тоннельные скороморозилки. Для доставки свежезамороженной продукции в центры ее потребления служат изотермические вагоны с машинным охлаждением. [c.379]

В последние годы конструкции многоплиточных скороморозильных аппаратов были значительно изменены гидравличес- [c.100]

Существенным недостатком многоплиточных скороморозильных аппаратов является применение ручного труда при загрузке и разгрузке продуктов. Устранение этого недостатка в аппаратах производительностью от 15 до 25 те в сутки достигается применением специального загрузоч-н0-разгруз0чн01 0 устройства. Пакеты с продуктами после упаковочной машины поступают на транспортерной ленте к отверстию аппарата. К началу загрузки аппарата все плиты с замороженными продуктами находятся ниже указанного отверстия. Вся система плит с помощью гидравлического устройства поднимается [c.102]

В вертикально-плиточных аппаратах, представляющих собой модификацию многоплиточных скороморозильных аппаратов, легче осуществить механизацию загрузки нродуктов в аппарат и разгрузки зами рожениых блоков. [c.111]

Для замораживания мелкофасованного творога применяют скороморозильные аппараты с интенсивным движением воздуха для творога в блоках и брикетах — мембранный скороморозильный аппарат. Замораживание творога может быть осуществлено в многоплиточных аппаратах, льдогенераторах и эскимогенераторах, а также на стеллажах с металлическими сетками, расположенными в морогшльных камерах при температуре не выше —18°. [c.221]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология