Мембранный аппарат для замораживания продуктов в блоках

Одной из разновидностей современных скороморозильных аппаратов является так называемый мембранный аппарат для замораживания продуктов в блоках. [c.194]

Мембранные скороморозильные аппараты системы А. П. Шеффера производят замораживание продуктов в блоках размерами 380 X 190 X Х100 мм посредством рассола, циркулирующего внутри мембранных камер (фиг. 222). Каждая камера собрана из двух пластин нержавеющей стали, соединенных одна с другой резиновой манжетой вверху и внизу, а по торцам посредством фланцев — с коллекторами для рассола. Все камеры последовательно соединяются между собой в виде змеевикового канала для циркуляции рассола. Над мембранными камерами передвигается загрузочное устройство. При температуре рассола —25 С и скорости движения его 0,2—0,3 м/сек продолжительность замораживания мясопродуктов в парафинированных мешках из крафт-бумаги составляет 3 4,5 часа. [c.324]

Мембранный аппартт для замораживания продуктов в блоках. Основ-1М.1М узлом аппарата яп гяется прямоугольная коробка с формами для блоков (рис. 21) и онускаюпцгмся дном. В коробке установлены в вор-тг.кальном положении мембранные каморы 1, присоединонные к коллекторам резиновыми манжетами для циркуляции охлаждающего раствора — хлористого кальция. [c.103]

А. П. Шеффером (ВНИИМП). Продукты в этом аппарате замораживаются в виде блоков прямоугольной формы и толщиной до 10 см. Продукты 1, упакованные в бумажные мешки, укладываются в аппарат сверху между двумя мембранами 2 из листовой нержавеющей стали. Стальные мембраны соединены между собой резиновыми манжетами 5, а образованные таким образом камеры соединены рассолопроводами 4. При протекании рассола через камеры, их мембраны благодаря эластичности манжет под напором жидкости раздвигаются и плотно прижимаются к поверхности продуктов, осуществляя тем самым надежный контакт. После окончания замораживания подача рассола прекращается и мембраны отходят от поверхности продуктов. Так как продукты упакованы, то примерзание их к мембранам не имеет места. Теперь достаточно только открыть нижнюю крышку 6 и замороженные продукты падают из аппарата на конвейер или в тележку. Аппарат окружен мета.пли-ческим каркасом 5. В аппарате успешно замораживается блочное [c.209]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология