Мороженое технологическая схема производств

Рис. 9. Схема поточного технологического процесса производства мороженого 1 — смесительная ванна, 2 — пастеризатор с вытеснительным барабаном или пластинчатый аппарат, а — ванна ВДП, 4 — центробежный насос, 5 — цилиндрический фильтр, 6 — 1 омогенизатор, 7 — охладитель пакетного типа, 8 — танк для хранения смеси, — фризер непрерывного действия, 10 — автомат для дозировки мороженого в стаканчиках, 11 — автомат для расфасовки и закаливания брикетного мороженого, 12 — эскимогенератор карусельного типа, 13 — скороморозильный аппарат интенсивного действия, 14 — заверточная машина для брикетов, 15 — заверточная машина для эскимо, 16 — камера хранения готовой продукции

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА МОРОЖЕНОГО И ОСНОВНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ [c.314]

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА МОРОЖЕНОГО И ОБОРУДОВАНИЕ 315 [c.315]

В технологическую схему производства мороженого входит оборудование, осуществляющее нагревание и пастеризацию смеси (ванны ВДП, пастеризаторы и др.), меха- [c.318]

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА МОРОЖЕНОГО И ОВОРУДОВ АНИЕ 317 [c.317]

В камерах хладокомбинатов с температурой 0° С и выше часто применяют рассольное охлаждение, особенно в тех случаях, когда рассол требуется также для ряда технологических аппаратов, например, в цехах мороженого или для производства льда. Схема соединения рассольных батарей (фиг. 142) должна обеспечить постоянное освобождение их и трубопроводов от воздуха для облегчения работы рассольного насоса, что достигается при наличии кожухотрубного испарителя для охлаждения рассола установкой расширительного бачка. [c.196]

Технологическая схема производства мороженого с указанием используемого оборудования и технологических параметров приведена в табл. 4. [c.314]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология