Скороморозильные аппараты с интенсивным движением воздуха

Основным преимуществом скороморозильных аппаратов с интенсивным движением воздуха является их универсальность. В этих аппаратах можно замораживать все виды пищевых продуктов как в упаковке, так и без упаковки, вследствие чего они получили наибольшее распространение — 70—80% от общего количества аппаратов. [c.110]

Рис. 66. Конвейерный механизированный скороморозильный аппарат с интенсивным движением воздуха

В скороморозильных аппаратах с интенсивным движением воздуха независимо от принципа работы и конструктивного оформления отдельных элементов применяют [c.81]

На промысловых и специальных судах-рефрижераторах рыбу замораживают в основном различными скороморозильными аппаратами с интенсивным движением воздуха и непосредственным кипением холодильного агента. [c.333]

Скороморозильные аппараты с интенсивным движением воздуха более универсальные по сравнению с плиточными аппаратами. В них можно производить замораживание разнообразных продуктов в упаковке и россыпью. [c.390]

В скороморозильных аппаратах с интенсивным движением воздуха применяют системы непосредственного испарения в виде батарей с шахматным расположением оребренных труб. [c.177]

Рис. 22. Схема производства мелкофасованного замороженного творога 1 — автомашина с творогом, 2 — транспортер, з — камера для приема и охлаждения творога, 4 — фасовочно-заверточная машина, 5 — тележка-этажерка о брусками творога, в — скороморозильный аппарат с интенсивным движением воздуха, 7 — промежуточная камера для упаковки творога, 8 — камера для хранения замороженного творога

СКОРОМОРОЗИЛЬНЫЕ АППАРАТЫ С ИНТЕНСИВНЫМ ДВИЖЕНИЕМ ВОЗДУХА 81 [c.81]

Основные направления в конструировании скороморозильных аппаратов. Скороморозильные аппараты с интенсивным движением воздуха более универсальны по сравнению с многоплиточными аппаратами. Их используют для замораживания всех видов пищевых продуктов как в упаковке, так и россыпью. [c.81]

По удельной производительности они значительно уступают многоплиточным аппаратам и аналогичны конвейерным скороморозильным аппаратам с интенсивным движением воздуха. [c.111]

В тоннельных морозилках, а также в скороморозильных аппаратах с интенсивным движением воздуха батареи воздухоохладителей выполняют обычно из оребренных труб. [c.113]

Значительно лучшие результаты дают конвейерные скороморозильные аппараты с интенсивным движением воздуха, кото- [c.136]

Рис. 178. Двухтоннельный скороморозильный аппарат с интенсивным движением воздуха (ВНИХИ)

Скороморозильные аппараты с интенсивным движением воздуха более универсальны. Они имеют лучшие удельные показатели по трудовым затратам и весу оборудования, но несколько уступают многоплиточным аппаратам по площади пола и расходу электроэнергии. [c.230]

Кобулашвили Ш. Н. Скороморозильный аппарат с интенсивным движением воздуха. Холодильная техника , 1953, № 1. [c.221]

В области холодильной технологии предусматривается интенсификация процессов охлаждения и замораживания мяса на производственных холодильниках, что приведет к снижению потерь, лучшему сохранению питательной ценности и товарного вида продуктов. Охлаждение и замораживание будут выполняться поточным или конвейерным способом в основном с помощью воздухоохладителей. Предполагается производить замораживание мяса в блоках, фасованного мяса и мясопродуктов — во влагонепроницаемых пакетах при помощи скороморозильных аппаратов с интенсивным движением воздуха. Дальнейшее развитие получит производство быстрозамороженных блюд, полуфабрикатов и гарниров на предприятиях мясной и консервной промышленности, а также на распределительных холодильниках. В качестве упаковки будут применять алюминиевые формочки с крышками, а также герметичные пакеты из синтетической пленки, выдерживающей кипячение. [c.5]

Скороморозильный аппарат с интенсивным движением воздуха [c.182]

Рис. 2. Двухтоипельные скороморозильные аппараты с интенсивным движением воздуха (ВНИХИ), в—модель 1954 г. 1 — изолированная камера, 2 — охлаждающие батареи, 3 — вентилятор, 4 — электродвигатель, 5 — направляющие для воздуха, в — дистанционный указатель уровня, 7 — телешки

При проектировании скороморозильных аппаратов с интенсивным движением воздуха стрёмятся к максимальному уменьшению завихрений и сокращению потери напора до предела, необходимого для равномерного распределения воздуха при обдувании продуктов. [c.112]

Для замораживания мелкофасованного творога применяют скороморозильные аппараты с интенсивным движением воздуха для творога в блоках и брикетах — мембранный скороморозильный аппарат. Замораживание творога может быть осуществлено в многоплиточных аппаратах, льдогенераторах и эскимогенераторах, а также на стеллажах с металлическими сетками, расположенными в морогшльных камерах при температуре не выше —18°. [c.221]

Пищевые продукты быстрозамороженные имеют более высокое качество, по сравнению с медленно замороженными они выдерживают длительное хранение, требуют меньших холодильных емкостей, потери от усушки при замораживании сокращаются в 1,5—2 раза. Поэтому в рыбной промышленности в настоящее время применяют преимущественно аппараты и установки, в которых можно осуществить эти процессы. Наибольшее распространение и значение имеют скороморозильный аппарат с интенсивным движением воздуха системы ВНИХИ, скороморозильная установка больших рефрижераторных траулеров (БМРТ), роторный морозильный аппарат. [c.182]

Скороморозильный аппарат с интенсивным движением воздуха (конструкция Гимпелевича — ВНИХИ) заключает в себе несколько морозильных секций (рис. 160). Каждая секция состоит из ребристых батарей непосредственного испарения аммиака, эле тровентилятора и двух тележек для замораживаемых продуктов размерами в плане 800 X 960 мм. Вентилятором производительностью около 12 000 м 1час с расходом электроэнергии около 3 кет воздух продувается через тележку с продуктами, после чего направляется к охлаждающей батарее и через вторую тележку с продуктами снова проходит первую охлаждающую батарею. Указанное движение воздуха происходит таким же образом и в других морозильных секциях. После некоторого отепления воздуха продуктами он снова охлаждается [c.267]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология