Этиловый спирт в спиртных напитках

На протяжении 13 лет, с 1920 по 1933 год, правительство Соединенных Штатов пыталось искоренить пьянство, запретив продажу напитков, которые содержат больше 0,5 /о этилового спирта эта мера получила название сухого закона . Эксперимент потерпел неудачу, потому что алкогольные напитки в больших количествах продавались нелегально. Кроме того, очень много спиртных напитков низкого качества начали производить в домашних условиях. Иногда в мошеннических целях в них добавляли метиловый спирт, который можно было купить законным путем и к тому же довольно дешево такая добавка делала напиток крепче . Но напиток становился от нее ядовитым и это было причиной многих смертельных отравлений. [c.93]

Определение джина согласно нормативным актам ЕС является, пожалуй, наиболее всеобъемлющим. Напиток может называться джином, если он произведен путем ароматизации этилового спирта сельскохозяйственного (природного) происхождения с соответствующими органолептическими характеристиками естественными (или тождественными естественным) вкусовыми добавками таким образом, что преобладающим является вкус можжевельника. Дистиллированный джин — это продукт, произведенный исключительно путем повторной дистилляции соответствующего этилового спирта сельскохозяйственного происхождения с начальной крепостью 96% об. в дистилляционных аппаратах, обычно используемых для дистилляции джина, в присутствии можжевельника и других растительных экстрактов с преобладанием можжевелового вкуса и аромата . Это определение подходит и для различных вариантов смесей дистиллированного джина и этилового спирта с естественными (или тождественными естественным) вкусовыми добавками. Джин, получаемый простым добавлением к этиловому спирту вкусовых экстрактов и специй, не может считаться дистиллированным джином и относится к джинам смешанного состава. В странах ЕС минимальная потребительская крепость джина должна составлять 37,5% об., причем сушествует ряд местных требований. В Великобритании, например, содержание свинца в джине (и в других спиртных напитках) должно быть не более 0,2 ррш [15]. [c.369]

Согласно нормативным документам ЕС по спиртам, водка определяется как спиртной напиток, получаемый путем ректификации этилового спирта из пищевого сырья или отфильтрованный через активированный уголь... так, чтобы органолептические свойства сырья были соответственно подавлены . Для придания напитку более выраженных органолептических свойств допускается применение вкусо-ароматиче-ских добавок. [c.368]

В соответствии с Директивами ЕС EE 1576/1989) ликер определяется как алкогольный напиток с содержанием сахара (в пересчете на инвертный) не менее 100 г/л, изготовленный путем ароматизации или этилового спирта из сельскохозяйственного сырья, или дистиллята из сельскохозяйственного сырья, или из одного или нескольких спиртных напитков и подслащенный с возможным добавлением продуктов из сельскохозяйственного сырья, например, сливок, молока и других молочных продуктов, фруктов или вина . Дополнительное обозначение reme de... ( Крем чего-либо ), после которого идет название фрукта или сырья (не молочного), присваивается ликерам с содержанием сахара (в пересчете на инвертный) не менее 250 г/л. Название reme de assis может быть использовано только для ликеров из черной смородины с содержанием сахара не менее 400 г/л. Поскольку ликеры — это спиртные напитки, содержание этилового спирта в них должно составлять не менее 15% об. (при 20 °С). Практически их производят с крепостью от 15 до 60% об., хотя крепость большинства ликеров — 20-50% об. [c.397]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология