Молочная кислота в присутствии других

В присутствии молочной кислоты и других слабых кислот "образуется малодиссоциированная соль железа и окраска становится зелен о-желтой. Ряд веществ, образующих с железом комплексные соединения (спирт, сахар, фосфаты), могут встречаться в желудочном соке и давать положительную реакцию на молочную кислоту. [c.261]

Первая стадия процесса сжигания пищи не требует присутствия кислорода. Она осуществляется во всех живых организмах и называется анаэробной ферментацией, или гликолизом ( разложением глюкозы ). В присутствии кислорода окончательным продуктом этой стадии, как было указано выше, является пировиноградная кислота. Но в других организмах, не использующих кислород, или в некоторых микроорганизмах, использующих кислород, но лишенных его, образуются другие соединения. Клетки дрожжей в анаэробных условиях превращают глюкозу в этанол, некоторые типы бактерий образуют ацетон, а клетки человеческих мышц образуют молочную кислоту [c.326]

МОЛОЧНОЙ кислоты, практически выход нйже, так как на кажд стадии преобразования образуются побочные продукты, напр, мер летучие кислоты (уксусная, пропионовая и др.), карбонил ные соединения (диацетил, ацетоин, уксусный альдегид и др спирт, СОг и ряд других веществ, участвующих в образован аромата и вкуса кисломолочных продуктов. В среднем в кефи, накапливается до 0,9 % молочной кислоты, в кумысе — до 1,4 сметане — 0,7 %. Весьма часто молочнокислое брожение сопр вождается спиртовым, если в среде присутствуют так называ мые молочные дрожжи, В этом случае образующаяся из лакто пировиноградная кислота под действием фермента пируватдека боксилазы расщепляется до уксусного альдегида и СОг [c.156]

Кроме обычного спиртового брожения углеводов, имеется много других типов их сбраживания. При скисании молока присутствующая в нем лактоза путем сбраживания превращается в молочную кислоту. В других специфических процессах брожения могут образовываться лимонная, уксусная, масляная и щавелевая кислоты. [c.296]

Паксу [27] критически пересмотрел приведенные выше и другие данные, проливающие свет на строение целлюлозы. Он предположил, что, хотя обычно длину цепи целлюлозы на основании экспериментальных данных считают равной приблизительно 3000 звеньев, в действительности размеры молекул природных полимеров во много раз превышают эту величину. Однако при очистке природных полимеров их обрабатывают химическими реагентами для удаления примесей нецеллюлозного характера и это неизбежно снижает длину цепи до значения 3000. Но даже и в этом материале еще остается некоторое количество равномерно распределенных по цепи более легко гидролизуемых связей. В присутствии сильных минеральных кислот— серной или соляной—эти связи реагируют почти мгновенно, что вызывает уменьшение начальной степени полимеризации до нескольких сотен. Кун и Фрейденберг нашли, что деструкция целлюлозы является процессом, протекающим по закону случая, так как эта стадия достигается раньше, чем смогут быть сделаны какие-либо измерения. С другой стороны, при применении более мягко действующих реагентов —фосфорной кислоты, молочной кислоты и бисульфата калия—гидролиз этих связей протекает с измеримой скоростью. Паксу высказал также предположение о том, что величина 3072 (примерно до этой величины уменьшается длина макромолекул целлюлозы при очистке) имеет особое значение для регулярного строения целлюлозы. [c.109]

Лактоза меньше растворима в воде, чем другие дисахариды, обладает в 5 раз меньшей сладостью, чем сахароза. Спиртовое брожение с лактозой не происходит. В присутствии специальных молочнокислых дрожжей образуется молочная кислота. [c.518]

В пищевой и фармакопейной молочной кислоте не допускается присутствие солей железа и других тяжелых металлов. Поэтому после получения в расщепителе молочной кислоты еле- [c.110]

С другой стороны, в присутствии кислорода пировиноградная кислота полностью окисляется в СО2 и Н2О, причем этот процесс несравненно более выгоден с энергетической точки зрения, чем образование молочной кислоты. (Впрочем, затрата, сделанная в анаэробном процессе, в котором топливо используется неудовлетворительно, компенсируется регенерацией гликогена из молочной кислоты приведенным выше образом.) Мышечные экстракты содержат исключительно ферменты анаэробного гликолиза, а не дыхательные ферменты. Эти ферменты тесно связаны с некоторыми структурными элементами клеток, называемыми митохондриями. Поэтому окислительные процессы изучались со срезами органов или измельченными тканями. [c.254]

Молочная кислота Лимонная кислота и другие органические ки слоты Хлорорганические вещества в присутствии соляной кислоты Спирт этиловый Ксилол Ацетон Хлорбензол Этилацетат [c.28]

Об определении молочной кислоты в присутствии других органических кислот см. у S Z е Ь е г e п у I.82 [c.142]

Значительную роль в полярографическом анализе играют органические вещества, являющиеся восстановителями, к которым относятся главным образом органические кислоты. Чаще других применяют молочную, щавелевую, лимонную и другие кислоты. Способность молочной кислоты восстанавливать до была использована для определения урана в присутствии ванадия [17]. [c.383]

Муравьиная кислота — реактив для выделения платины и палладия, для отделения бериллия от алюминия и железа, для разделения вольфрама и молибдена уксусная кислота применяется для определения молекулярной массы веществ, для приготовления буферных растворов, как среда и ацетилирующее средство пропионовая кислота— для определения ароматических аминов антраниловая кислота — для обнаружения и гравиметрического определения кадмия, кобальта, меди, ртути, марганца, никеля, свинца и цинка бензойная кислота служит эталоном в колориметрии 2,4-диокси-бензойная кислота применяется для колориметрического определения железа, титана и других элементов лимонная кислота — в качестве сильного маскирующего комплексообразователя, для приготовления буферных смесей, определения белка в моче, как растворитель фосфатов при анализе удобрений молочная кислота — при полярографическом определении металлов, при электролитическом осаждении меди в присутствии железа, цинка и марганца нафтионовая кислота — для колориметрического определения нитрат иона, в качестве флуоресцирующего индикатора олеиновая кислота — для определения малых количеств кальция и магния, в титриметрическом анализе для определения жесткости воды пировиноградная кислота — для идентификации первичных и вторичных аминов, в микробиологии стеариновая кислота — для нефелометрического определения кальция, магния и лития сульфо-салициловая кислота — для колориметрического определения железа, в качестве комплексообразователя, для осаждения и нефелометрического определения белков трихлоруксусная кислота — как реактив на пигменты желчи и фиксатор в микроскопических исследованиях. [c.44]

В присутствии кислорода образование димера подавляется [036, 037], как и в случае спиртов, а образование карбонильного соединения увеличивается. Гликолевая кислота дает повышенные выходы глиоксиловой кислоты, молочная кислота — пиро-виноградной кислоты [056, Л2, ЛЗ], а малеиновая, лимонная и р-оксимасляная кислоты дают с хорошими выходами соответствующие кетокислоты [Р46, Р71]. Могут образовываться также и другие продукты частично в результате реакций карбоксильных групп молекул, а частично как вторичные продукты [037]. В присутствии ионов закисного железа, так же как и кислорода, протекают цепные реакции (ср. стр. 79), причем молочная кислота дает пировиноградную кислоту с выходом О до 90 [Л2]. В I М растворах молочной кислоты (без ионов Ре ) выход пиро-виноградной кислоты в присутствии кислорода равен 7 [Л 3], [c.132]

Третье стереохимическое явление — энантиомерия, проявляющаяся в существовании пар оптических антиподов. Появление оптической активности принято издавна связывать с асимметрией молекулы. Почему же все чаще употребляется другое слово — хиральность Дело в том, что существуют оптически активные вещества, в которых асимметрии, т. е. полного отсутствия любых элементов симметрии, нет. Сравним, например, два хорошо известных оптически активных вещества — молочную кислоту (17) и винную кислоту (18). В молочной кислоте присутствует асимметрический атом углерода, ее молекула действительно лишена каких-либо элементов симметрии, она подлинно асимметрична. В молекуле же винной кислоты есть элемент симметрии — ось второго порядка, проходящая в центре молекулы [в формуле (18) перпендикулярно к плоскости чертежа]. Винную кислоту уже нельзя назвать асимметричной, она хиральна. [c.18]

Для достижения этого эффгкта в соединениях, подобных молочной кислоте, или других монозамещенных гликолевых кислотах с низким молекулярным весом необходимо перегонять кислоту в присутствии соляной кислоты или серной кислоты. [c.417]

Желудочный сок — это бесцветная жидкость, совершенно прозрачная и имеющая кислукз реакцию (рН=0,8—1,0) благодаря присутствию 0,2—0,5%-ной соляной кислоты. По мимо соляной кислоты, в желудочном соке есть и другие неорганические соединения — хлориды натрия и калия, сульфаты и фосфаты натрия, магния и кальция и даже тиоцианат аммония правда, количество их очень разное (тиоцианата, например, крайне мало). Из органических веществ в желудочном соке присутствукэт белковые соединения, а также немного молочной кислоты, глюкозы, креатинфосфор-ной и аденозинфосфорной кислот, мочевины и мочевой кислоты. Молочная кислота и другие перечисленные соединения сначала считались не продуктами секреции желудочных железок, а примесями, возникшими в результате брожения, но потом было точно установлено, что они образуются в процессе нормальной выработки организмом желудочного сока и всегда входят в его состав. [c.279]

Катализаторы обладают специфическим действием. Вещество, значительно ускоряющее одну реакцию, часто оказывается совершенно неэффективным для другой. В то же время для данной реакции может существовать целый набор катализаторов. Так, термическое разложение хлората калия ускоряется не только в присутствии МпОг, но и некоторых других оксидов (РегОз, СггОз). Существуют катализаторы, обладающие так называемой групповой специфичностью. Она проявляется в том, что при помощи их ускоряется целая группа однотипных реакций. Например, никель Ренея (мелкодисперсный никель с сильно развитой поверхностью) служит специфическим катализатором реакций гидрирования, а иентоксид ванадия ускоряет многие реакции окисления (ЗОг, N1 3 и т. д.). Многие катализаторы, в частности ферменты, обладают сугубо индивидуальным каталитическим действием. Такие катализаторы называются индивидуально-специфическими. По образному выражению Э. Фишера, реакцию, катализируемую ферментом, можно сравнить с замком, а сам фермент — с ключом. Как не каждый ключ может открыть замок, так не каждый фермент способен ускорить реакцию в данном направлении. Например, один фермент способствует сбраживанию сахара до спирта и диоксида углерода, другой — до молочной кислоты. [c.234]

Пршибил и др. [3J7] разработали метод осаждения MgNH4P04- BHjO в присутствии катионов III и IV аналитических групп, а также урана, бериллия, титана, тория, редкоземельных элементов и ш елочноземельных металлов, связываемых комплексоном и тироном неосаждающиеся соединения. Вместо тирона другие авторы применяют лимонную кислоту [792]. Фосфор определяют по количеству магния, не вошедшего в реакцию или содержащегося в осадке магнийаммонийфосфата. Для отделения Fe + применяют купферон [668, 669] с последующей экстракцией образующихся комплексов эфиром. Затем в водном растворе определяют РО4 в присутствии молочной кислоты, прибавляя комп-лексон III и титруя его избыток сульфатом магния (в качестве индикатора при этом применяют эриохром черный Т или смесь его с тг-нитрозодиметиламином [119]) до перехода окраски из изумрудно-зеленой красную. Косвенный комнлексонометриче-ский метод с применением солей магния был изучен и усовершенствован многими авторами [119, 546, 661, 712, 805, 902, 1136, 1137]. Его применяют для определения фосфора в различных [c.38]

Органические кислоты. Большая часть органических кислот свеклы, образующих с гидроокисью кальция нерастворимые соли (щавелевая, лимонная, оксилимонная и винная), удаляется из диффузионного сока на дефекации. В мелассу переходят в основном кислоты, не осаждаемые известью,— глутаровая, малоновая, адипиновая, янтарная, трикарбаллиловая, аконитовая, гликолевая, молочная, глиоксиловая и яблочная. Из нелетучих жирных кислот обнаружены следы капроновой, каприловой, каприновой, лаурино-вой, миристиновой и пальмитиновой. Из летучих кислот присутствуют муравьиная (0,1 —1,2%), уксусная (0,6—1,3%), пропионовая (0,02—0,3%), н-масляная (до 0,6%), н-валериановая (до 0,2%) и следы около 20 кислот ароматического ряда. Уксусная кислота образуется при щелочном разложении пектиновых веществ и моносахаридов на дефекации, но большая часть ее, как и других летучих кислот и молочной кислоты, появляется в результате жизнедеятельности микроорганизмов. Практически все летучие и нелетучие кислоты находятся в мелассе в виде солей калия и кальция. [c.24]

До перегонки эфиров молочной кислоты необходимо нейтрализовать присутствующую в смеси сильную кислоту в противном случае наступает обменная конденсация эфира с выделением спирта и образованием полимолочной кислоты —полиэфира с открытой цепью. Вместо уксуснокислого натрия можно, конечно, с успехом применять и другие нейтрализующие средства, как, например, гидроокиси или карбонаты щелочных или щелочноземельных металлов. [c.17]

В качестве интересного примера подобных систем можно отметить окислительное дезаминирование аминокислот, сопровождающееся образованием кетокислот, аммония пероксида водорода, под действием пиридоксаля и ионов трехвалентного марганца при комнатной температуре. Эта реакция служит моделью действия некоторых аминооксидаз. а-Метилаланин, К-метилаланин и молочная кислота в этих условиях не окисляются, но аланин реагирует очень быстро. Помимо аланина в реакцию вступают другие аминокислоты, их эфиры и амиды, однако простые амины характеризуются низкой реакционной способностью или вообще ее не имеют. Скорость поглощения Ог уменьшается при добавлении этилендиаминтетрауксусной кислоты, но не зависит от облучения светом или присутствия ингибиторов свободных радикалов, например фенолов (следовательно, реакция, очевидно, не идет по свободнорадикальному цепному механизму). Глицин окисляется в пять-шесть раз быстрее, чем а,а-дидейтероглицин. Эти результаты согласуются со схемой (11.13). Промежуточные комплексы 11.10 и 11.11 типичны для катализируемых пиридоксалем реакций аминокислот. [c.293]

Такие сельскохозяйственные культуры, как кормовые злаки, кукуруза и люцерна, широко используются в качестве корма для скота, поэтому очень важно обеспечить правильные условия их хранения в течение многих месяцев. Традиционно для этого применяют природные молочнокислые бактерии, для которьгх растительный материал служит субстратом при синтезе молочной и уксусной кислот. Эти кислоты подавляют рост других микроорганизмов, способствуя сохранению кормовой растительной массы (силоса). Если молочнокислые бактерии присутствуют на свежем растительном материале в небольшом количестве, нужно добавить бактериальный посевной материал (обычно La toba illus plantanim). К сожалению, эта мера оказывается малоэффективной в том случае, когда растительная культура содержит недостаточное для поддержания роста бактерий и производства молочной кислоты количество водорастворимых углеводов. [c.294]

H5I12 СзН,1 За Бензиловый спирт, калиевая соль молочной кислоты jH I, СзН,112б мещение с oopasoeanuej а-Окси-у-фенил-масляная кислота Pd (порошок) в протоке, < 200° С [1611 и С—С-, С—N- и других связей Pd (10%) на угле в присутствии избытка щелочи. 4° С, 150 ч. Выход 63,8% [635] [c.815]

В латексе было найдено несколько десятков видов бактерий, одни из которых оказывают специфическое действие на сахара, другие на белки. Первые преобладают при отсутствии кислорода воздуха, способствуя сбраживанию сахаров в латексе с образованием уксусной, масляной и молочной кислот и двуокиси углерода. Квебрахит латекса также может быть сброжен и молочную кислоту. В присутствии воздуха активен другой вид бактерий, образующий на поверхности латекса желтую слизь, содержащую основные соединения азота и аминокислоты кроме того, выделяется сероводород. Разрушение белков (защищающих частицы латекса) с образованием аминокислот и понижением величины pH латекса ускоряет естественную коагуляцию сырого каучука. [c.135]

Этот метод дает прямое доказательство того, что гликозиды, отнесенные на основании других данных к ряду а-Д-гекссз, имеют одинаковые конфигурации при С1 и С5, ибо все они образуют диальдегид П, в котором оба эти ассимметричных центра остаются неизменными. При окислении диальдегида бромной водой в присутствии карбоната металла получается двухосновная кислота, легко выделяемая в виде кристаллической соли IV, при гидролизе и окислении которой получается щавелевая кислота и Д-глицериновая кислота VI. Эта последовательность реакций представляет собой лучший из известных методов получения оптически чистых глицериновой и молочной кислот. [c.517]

Предложены также аналогичные методы конденсации в присутствип гидратов окисей щелочноземельных металлов. Так, 1 моль фенола и 1,5 моля HaO конденсируют в присутствии гидрата окиси щелочноземельного. металла, затем нейтрализуют H2SO4 и слегка подкисляют борной илн молочной кислотой. После обезвоживания получают смолу, которая легко измельчается в порошок и которую можно прессовать при повышенной температуре. По другому способу 80 ч. фенола и 140 ч. формалина (40%) конденсируют в присутствии 3,4 ч. Ва(ОН)з 8Н2О, нагревая смссь с обратным холодильником, затем нейтрализуют H S04 и заканчивают процесс в вакууме после добавления 20 ,, -ного аммиака [c.390]

По другим данным нагревание молочной кислоты с обратным холодильником до осмоления с последующей отгонкой легколетучих примесей дает смолы, хорошо совмещающиеся с производными целлюлозы, природными смолами, смоляными эфирами, алкидными смолами и т. д. Их используют в лаках, прессовочных композициях, клеящих пленках и т. п. Очищая смолы от низкомолекулярных составных частей методом фракционирования, получают смолы, устойчивые к действию этанола и воды. Аналогичные результаты получаются при обработке обычной молочнокислой смолы незначительными количествами фурфурола, глицерина и т. д. или комбинированием с лактозой (5—20%) в присутствии УС14, хлористого бензоила или фурфурола. Наконец, можно проводить этерификацию оксикислотами (оксистеариновая, рицинолевая, оксибензой-ная) или одноосновными карбоновыми кислотами (масляная, стеариновая) п спиртами или фенолами (додециловый спирт, глицерин, фенол, нафтол) . [c.483]

Иногда при конденсации в смесь дабавляют оксикислоты. Например, конденсация 1 моля фталевого ангидрида с 1 молем глицерина в присутствии мо.точной кислоты дает смолу, растворимую в ацетоне и уксусной кислоте и совместимую с ацетилцеллюлозой. В других случаях оксикислота является компонентом смеси. Например, 300 ч. молочной кислоты конденсируют с 92 ч. глицерина при 195°, а затем добавляют 222 ч. фталевого ангидрида и продолжают конденсацию при 220°. Полученная отверждающаяся смола растворима в ацетоне и в смеси этанола с бензолом [c.507]

Хотя цитохром 2 катализирует разложение и других субстратов (а-окси-н-бутиратов, а-окси-н-капроатов, а-оксиизокапроатов), их концентрация в биогологических средах на несколько порядков ниже, чем концентрация молочной кислоты, поэтому мешающее влияние пренебрежимо мало. Ингибиторы ферментативной активности цитохрома 2. находятся в биологических средах также в очень низкой концентрации [485, 486] и мало влияют на нее. Большое число метаболитов с восстановительными свойствами, напримф мочевая кислота, глутатион, цистеин, адреналин, аскорбиновая кислота, р-аланин, окисляются или [Fe( N)g] , или на платиновом электроде, и их ток окисления складывается с током, соответствующим окислению молочной кислоты. Поэтому в присутствии этих метаболитов проводить определение молочной кислоты нежелательно. [c.169]

На основании этого соединения представляют собой простые эфиры молочной кислоты и уридиндифосфо-М-ацетилглюкозамина, в двух случаях содержащие аминокислотные остатки. Эти аминокислотные (и пептидные) компоненты присоединены амидной связью через карбоксильную группу молочной кислоты. Анализ пептидов с применением подходящих химических методов показал, что в одном соединении присутствует один-единственный остаток Ь-ала-нина, а в другом — к остатку Ь-аланина присоединено несколько [c.208]

Точным и быстрым является полярографический метод. Акрилонитрил восстанавливают на насыщенном каломельном электроде. Пробу растворяют в тетраметиламмонийиодиде. Присутствие других нитрилов, за исключением нитрила молочной кислоты, не влияет на результат анализа. [c.139]

По масштабам производства ацетальдегид наряду с формальдегидом стоит на первом месте среди других альдегидов. Он используется в качестве сырья для производства уксусной и перуксусной кислот, уксусного ангидрида, молочной кислоты, акрилонитрила и эфира акриловой кислоты, пентаэритрита, бу-тандиола-1,3, кротонового альдегида, н-бутанола и др. В присутствии кислот ацетальдегид образует жидкий циклический тример — паральдегид [c.158]

В многочисленных опытах, поставленных в этом направлении, не наблюдалось ни одного исключения из этого правила. Во многих случаях в соках и экстрактах действие тирозиназы перекрывалось присутствием восстанавливающих или других, не исследованных подробнее веществ. Это в особенности имело место в тех случаях, когда соки и экстракты были подвергнуты действию гнилостных бактерий. Однако путем рсажде-ния спиртом эти задерживающие вещества могут быть в значительной степени удалены, после чего совершенно четко выявляется действие тирозиназы. Многие соки и экстракты содержат вещества, подобные фенолам, которые окрашиваются в красно-коричневый цвет под действием пероксидазы и перекиси водорода. При прибавлении тирозина могкно даже наблюдать ускорение образования красителя. Этот окислительный процесс не имеет, однако, ничего общего с действием тирозиназы, ибо, во-первых, такое же ускорение может быть вызвано уксусной или молочной кислотой, [c.436]

Ацидиметрическое определение. Молочную кислоту можью титровать 1,0 и. раствором щелочи в присутствии фенолфталеина в качестве индикатора. Однако следует обратить внимание на то, что молочная кислота, находящаяся в концентрированном виде, способна давать сложные эфиры, в которых карбоксильная группа одной молекулы кислоты этерифицирована гидроксилььюй группой другой молекулы. При этом образуется так называемая лактилмолочная кислота [c.249]