Глюкозооксидаза, определение крахмала

Таким образом, используя глюкоамилазу, можно количественно превратить крахмал в о-глюкозу и определить содержание последней при помощи глюкозооксидазы. Метод применим и для определения крахмала в сложных смесях, включая любые крахмалсодержащие продукты (пищу, продукты пищеварения) и гликоген. На результатах анализа не сказывается ни присутствие полисахаридов, построенных из других, нежели о-глюкоза, моносахаридных остатков, ни присутствие D-глюканов, отличающихся от рассмотренных выше типами гликозидных связей между глюкозпыми остатками. [c.85]

Справочник химика 21