Гистерезис липидов

Возникает вопрос о причинах нелинейности температурной кривой активности Н -АТФазы в диапазоне 5—40 , в частности, о природе перегиба при 16—18. Наличие подобного перегиба на графиках температурной зависимости ферментативных процессов рассматривается как результат конформационного перехода ферментной системы в состояние соответственно с низкой или высокой каталитической активностью [28, 116, 583]. При этом триггером такого конформационного перехода в случае мембраносвязанных ферментных систем нередко выступают термотропные изменения в структуре их липидного окружения [116, 612]. Поскольку транспортная Н+-АТФаза плазмалеммы высших растений является мембраносвязанной ферментной системой, причем весьма чувствительной к состоянию липидного окружения [196, 342, 460, 511, 513, 617], можно было предполагать, что причиной перегиба при 16—18 на температурной кривой ее активности у тыквы является конформационный переход, инициированный структурной перестройкой мембранных липидов. В пользу такого,предположения косвенно свидетельствовал показанный в опытах с постепенным охлаждением и последующим нагреванием в интервале 23—11 гистерезис температурной зависимости Ер клеток стебля тыквы [211], сопровождавшийся несовпадением температур перегиба на кривых для этапов охлаждения и нагревания (см. рис. 16). [c.70]

Для того чтобы оказать регулирующее действие на клеточный электрогенез, структурное "возмущение в мембране не обязательно должно быть значительным. Известно, например, что в фазовых переходах по типу жидкий кристалл-квазикристалл в физиологическом диапазоне температур у высших растений участвует не более 10Х общего количества мембранных липидов [513, 584]. Тем не менее, как показывают наши данные [190, 211, 215] и данные ряда других авторов [166, 514], эти "липидные" перестройки могут быть реальной причиной изломов и гистерезиса температурных кривых [c.72]

Рис. 30 показывает, что термограмма нагревания мембранных образцов отличается от термограммы их охлаждения. Это явление носит название гистерезиса липидных систем и объясняется памятью липидов. Одна из причин такой памяти заключается в неодинаковости энергии гидратации и дегидратации липидного бислоя. [c.75]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология