Белки содержащие медь

Небольшой кусочек кости или зуба помещают в пробирку и добавляют 10 капель 10%-ного раствора едкого натра. Содержимое пробирки нагревают до кипения. Белки кости при нагревании растворяются в щелочи и могут быть обнаружены в растворе. Для реакции на белок пробирку охлаждают и добавляют каплю раствора сульфата меди. Возникает фиолетовое окрашивание (биуретовая реакция). Добавлять сернокислую медь в горячий раст-твор не следует, так как в этом случае выпадает осадок окиси меди, имеющий черный цвет. [c.269]

Биуретовая реакция. К 5 каплям исследуемого раствора прибавить 3 капли 10% раствора едкого натра и 1 каплю 1% раствора сернокислой меди, перемешать. Содержимое пробирки приобретает си-не-фиолетовый цвет, что указывает на присутствие белка в растворе. [c.57]

Аппаратура (выполняется из меди) состоит из заторного чана, заторного котла, моечного чана или заторного фильтра и сусловарочного котла. Когда в результате неоднократной обработки части содержимого заторного чана в заторном котле и действия диастазы осахаривание закончится, затор фильтруют через заторный фильтр (фильтрационный чан или фильтрпресс). Здесь отделяются и промываются горячей водой нерастворимые компоненты, называемые в виноделии дробиной . Отфильтрованный затор поступает в сусловарочный котел здесь к нему добавляют хмель (около 0,5 кг на 100 л затора) и кипятят 0,5—2 часа. Через смот[свое стекло можно наблюдать за выпадением белков. Сусло осветляется и расслаивается, одновременно происходит стерилизация и разрушение энзимов, которые могли бы вызвать не поддающееся регулированию брожение. Сусло проходит через хмелецедильник и охлаждается далее на холодильных лотках до 60° при этом оседает муть. Затем сусло пропускают через поверхностный оросительный холодильник для возможно более быстрого охлаждения ниже опасного температурного интервала 20—50 , так как при этой температуре интенсивно развиваются вредные грибки, вызывающие разложение сусла. В оросительном холодильнике также происходит обогащение сусла кислородом, необходимым для нормального роста дрожжей. Верхняя часть холодильника охлаждается водой, нижняя—ледяной водой или рассолом. [c.383]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология