Гидролитическая деструкция хитина

Гидролитическая деструкция хитина [c.330]

При исчерпывающем жестком гидролизе хитин полностью распадается на глюкозамин и уксусную кислоту. При частичном гидролизе в качестве промежугочных продуктов образуются ди-, три-, тетра- и пентаглюкозамины, а также К-ацетилглюкозамин. Гидролитическая деструкция хитина протекает достаточно полно под воздействием фермента хитоназы. Этот фермент содержится в пищеварительных каналах улитки. При этом из хитина образуется до 80% N-ацетилглюкозамина. [c.331]

Справочник химика 21