Справочник химика 21

Химия и химическая технология

Статьи Рисунки Таблицы О сайте English

Состав и свойства некоторых сложных отрицательных ионов

    Состав и свойства некоторых сложных отрицательных ионов [c.143]

    Аналогичным образом ведут себя белки —типичные амфотерные соединения. Молекула белка — очень сложный органический комплекс (условно обозначенный ниже через R), в состав которого входят ионогенные группы — NH3OH, — СООН, являющиеся носителями основных и кислотных свойств. В зависимости от pH среды преобладает кислотная или основная диссоциация с образованием в первом случае ионов NH зОН — R — СОО" и NH 3 — R — СООН во втором. Эти ионы, оставаясь на поверхности белковых молекул, образуют внутреннюю обкладку двойного слоя ионов, сообщают им в кислой среде положительный заряд и в щелочной — отрицательный. При некоторой определенной кислотности раствора число ионизированных кислотных и основных групп одинаково это соответствует изоэлектрической точке ( 78). Молекулу белка в таком состоянии можно условно изобразить NH 3 — R — СОО. В целом она не несет заряда. Кислотная и основная константы диссоциации белков не равны, поэтому изоэлектрическая точка не соответствует нейтральному раствору. Так как обычно кислотная константа диссоциации выше, чем основная, то для уравнения диссоциации требуется некоторое количество кислоты, подавляющее избыточную ионизацию кислотных групп. Например, для желатины изоэлектрическая точка соответствует pH 4,7. [c.196]


Смотреть страницы где упоминается термин Состав и свойства некоторых сложных отрицательных ионов: [c.600]   
Смотреть главы в:

Практикум по общей химии -> Состав и свойства некоторых сложных отрицательных ионов

Практикум по общей химии Издание 2 1954 -> Состав и свойства некоторых сложных отрицательных ионов

Практикум по общей химии Издание 3 -> Состав и свойства некоторых сложных отрицательных ионов

Практикум по общей химии Издание 5 -> Состав и свойства некоторых сложных отрицательных ионов



ПОИСК





Смотрите так же термины и статьи:

Ионы сложные

Состав и свойства

отрицательная



© 2025 chem21.info Реклама на сайте