Типы и свойства фильтрующих гелей

У1.А. ТИПЫ И СВОЙСТВА ФИЛЬТРУЮЩИХ ГЕЛЕЙ (ТАБЛ. 206) [c.399]

У1.А. ТИПЫ И свойства фильтрующих гелей (ТАБЛ. 206) [c.399]

Связанные с этим сложности усугубляются свойствами нефильтрованного ( зеленого ) пива. Низкая температура (О °С), а также наличие растворенных сухих вешеств и спирта обусловливают довольно высокую вязкость пива (не менее 2 мПахс). Еше большее значение имеет природа взвешенных сухих веществ. Их содержание в короткие периоды опорожнения танков может быть очень высоким — до 0,2% об. и выше. Содержание сухих веществ можно уменьшить путем применения осветлителей, мелких ЦКТ для кондиционирования или дрожжей с повышенной флокулирующей способностью. Практически все осаждаемые сухие вещества уплотняются и образуют на фильтре фильтровальный слой ( пирог ), непроницаемый для пива, в связи с чем непосредственное фильтрование через тканевый фильтр оказывается неэффективным. И наконец, пиво по сравнению с другими напитками вызывает гораздо больше проблем с фильтрованием из-за присутствующих в нем частиц холодной мути , которые очень подвержены уплотнению и зачастую полностью забивают внуфенние слои фильтра. Объемная доля этих сухих веществ в нефильтрованном пиве редко превышает 0,015%, а типичное их распределение в нем (по счетчику Коултера) приведено на рис. 16.2 [46]. Фильтрование может осложняться также коллоидными веществами типа Р-глюкановых гелей [51]. [c.466]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология