Альдегиды Алканали применение

Из самых простых душистых алканалей изостроения нашёл некоторое применение в парфюмерных композициях З-метилбутаналь (изовалериановый алвдегид, 1), имеющий запах свежих яблок. Известно, что он образуется из аминокислот при выпечке хлеба и создает наряду с другими веществами запах ржаной хлебной корки. В чистом виде он имеет фруктовый запах и его используют для придания яблочного аромата различным пищевым продуктам. Альдегид (1) синтезируют форми-лированием 2-метилпропена смесью СО/Н2 в присутствии гидротетра-карбонила кобальта под давлением. В другом промышленном способе его получают окислением 3-метилбутанола-1 (2) [c.74]

Справочник химика 21