Моносахариды Монозы спиртовое брожение

Одноклеточные виды прокариот и эукариот могзгг использоваться в биотехнологических процессах в виде монокультур или в ассоциациях Для сравнения можно назвать производство какого-либо антибиотика (пенициллина, рифамицина и др ) с помощью чистой культуры соответствзпощего продуцента, а также производство кефира с помовцью кефирных "зерен" ("грибков"), в состав которых входят лактобактерии и дрожжи Следовательно, в последнем случае применяют природную ассоциацию микроорганизмов, и кефир является продуктом смешанного брожения — молочнокислого и спиртового Пировиноградная кислота как ключевой продукт, возникающий из моносахаридов (моноз) после гидролиза лактозы, трансформируется лактобактериями до молочной кислоты, а дрожжи "доводят" тот же пируват до этанола [c.234]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология