Влияние нелетучих веществ бражки на равновесие в системе этанол—вода

При расчете бражных колонн обычно используют кривую равновесия для системы этанол — вода. Однако в действительности в бражке, кроме летучих веществ, содержится сухой остаток, который, песомнеино, должен влиять на равновесие. Вопрос этот был изучен С. Е. Хариным и В. М. Перелыги-ным [36, 37]. Эти авторы провели эксперименты для изучения влияния на равновесие нелетучих веществ, содержащихся в мелассной, зерно-картофельной и свекольной бражке. [c.50]

Справочник химика 21