ИНТЕНСИФИКАЦИЯ ТЕПЛООБМЕНА В ВОЗДУХООХЛАДИТЕЛЯХ

В туннеле предварительного замораживания мясо замораживается на глубину 30—40 мм за 2—4 ч. Эта стадия замораживания введена для интенсификации теплообмена, так как указанная толщина продукта оказывает небольшое тепловое сопротивление, которое соизмеримо с сопротивлением теплообмену со стороны воздуха. Поэтому экономически выгодно увеличивать скорость движения воздуха именно в туннеле предварительного замораживания. Введение этой стадии также улучшает работу воздухоохладителей камер или туннелей замораживания из-за того, что на воздухоохладителях туннелей предварительного замораживания осаждается до 30—40% массы инея. Если учесть, что цикл работы этих туннелей завершается за 4 ч, то и здесь, в промежутках между сменами, появляется возможность проводить автоматизированное оттаивание поверхностей от инея. Все это позволяет рационально сочетать тепловые и технологические методы интенсификации однофазного замораживания парного мяса и снизить усушку мяса [c.137]

В гладкотрубных воздухоохладителях, выпускавшихся ранее, наружное тепловое сопротивление во много десятков раз превышало внутреннее. Поэтому давно уже была произведена интенсификация теплоотдачи от воздуха к наружной поверхности путем ее оребрения. Это мероприятие сократило разрыв между тепловыми сопротивлениями со стороны воздуха и хладагента. Однако все же теплообмен на стороне воздуха наиболее важный объект интенсификации. [c.187]

В ряде случаев при высокой степени оребрения и интенсивном наружном теплообмене становится актуальным и вопрос об интенсификации внутреннего теплообмена в воздухоохладителях. Этот вопрос освещается в главах II и VI нашей книги. [c.187]

В воздухоохладителях от 90 до 95 % всего теплообмена между воздухом и металлом приходится на поверхность ребер. Трубки в наружном теплообмене участвуют в малой степени, и их роль сводится к отводу теплоты от ребер и к дополнительной турбулизации потока воздуха. Поэтому для интенсификации наружного теплообмена наиболее важными являются размеры и фюрма ребер. [c.191]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология