Определение ферментативной способности дрожжей

Определение ферментативной способности дрожжей [c.226]

Оптимальным значением pH для биологической очистки считается 6,5—7,5, однако в ряде случаев процесс протекает довольно интенсивно и при значительных отклонениях от этого интервала. В кислой среде (pH 4—6) хорошо размножаются грибы и дрожжи, обладающие высокой ферментативной активностью. В определенных пределах микроорганизмы сами способны регулировать pH среды. Так, при очистке сточных вод производства поливинилового спирта, имеющих pH 9—11, в аэротенках газлифтного типа pH очищенных сточных вод снижается до 6,5—8. [c.25]

Своеобразную и важную роль играют многие процессы ферментативного катализа. Катализаторами в них служат ферменты (энзимы), которые представляют собой сложные органические вещества, принадлежащие обычно к белкам с высокой молекулярной массой, вырабатываемым в животных или растительных организмах и обладающим высокой каталитической активностью. Каждый фермент катализирует определенный химический процесс или определенную группу химических превращений. Ферментативный катализ играет большую роль в жизнедеятельности организмов и широко используется в промышленности и в быту, в особенности при переработке пищевых продуктов (хлебопечение, квашение, винокурение и др.). При этом основными являются процессы брожения, т.е. та[кие Процессы, в которых изменение химического состава вещёства происходит в результате жизнедеятельности тех или других микроорганизмов, например дрожжей, плесеней или соответствующих бактерий. Действующим началом - в этих случаях служат различные ферменты, вырабатываемые этими микроорганизмами. Ферменты сохраняют свою активность и способность действовать и будучи выделенными из микроорганизмов. [c.487]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология