Технологические методы спиртового брожения

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ СПИРТОВОГО БРОЖЕНИЯ [c.276]

В 1931—1933 гг. С. В. Лебедев во ВНИИСПе, продолжая исследования непрерывного алкогольного брожения (начатые им в 1909—1915 гг.), совместно с Д. Н. Климоиским и другимрг разработал непрерывно-поточный метод сбраживания патоки. Для проверки его в производственном масштабе в 1937 г. был переоборудован Монастырищенский спиртовой завод. В течение трех лет сотрудники ВНИИСПа и завода уточняли отдельные теоретические предпосылки и технологические детали метода, а также узлы схемы. [c.300]

При испытании этого метода на Лохвицком спиртовом заводе был принят следующий технологический режим сразу по окончании брожения бражку сепарировали, отделяя около 15% дрожжевого молока (по объему бражки) и перекачивая его в дрожжанки, куда набирали сусло концентрацией около 12%, подкисленное до 1 — 1,3° и содержащее фосфорнокислое питание. При снижении отброда до 5—4,5% зрелые дрожжи сливали в бродильный чан и вели брожение обычным способом. [c.316]

Справочник химика 21