Вентиляция на предприятиях общественного питания

Пищевая индустрия охватывает весьма разнообразные производства. Вентиляционные установки также разнообразны, начиная от сравнительно простых на молочных заводах и кончая весьма сложными в цехах утилизации отходов на мясокомбинатах. Ниже рассматривается вентиляция на кондитерском и хлебопекарном производствах, а также вентиляция предприятий общественного питания. Последние предприятия входят в состав большинства заводов и фабрик и представляют интерес для широкого круга проектировщиков промышленной вентиляции. [c.194]

На предприятиях общественного питания с числом посадочных мест не более 200 предусматривают устройство приточно-вытяжной вентиляции с механическим побуждением и подогревом приточного воздуха в зимнее время. [c.215]

Вентиляция на предприятиях общественного питания [c.211]

На предприятиях общественного питания фрамуги окон могут открываться только в жаркие часы, когда наружная температура выше расчетной летней (параметры А). При более низких температурах окна и двери должны держаться закрытыми, а воздух подаваться в помещения механической вентиляцией. Разумеется, вентиляция должна быть рассчитана на удаление избыточного тепла в теплый период. [c.212]

Рациональная борьба с газами — местные или зональные отсосы. Следуя этому правилу, можно решить и вентиляцию горячих цехов предприятий общественного питания. [c.218]

Камеры не должны быть проходными. Площадь стационарных камер должна быть более 4 м при ширине не менее 2 м и высоте не менее 2,6 м. Ширина тамбуров и коридоров не менее 1,4 м. Камеры для отходов не должны сообщаться с другими охлаждаемыми камерами, вход следует делать со двора и располагать на первых этажах предприятий общественного питания. Холодильные камеры нельзя размещать вблизи горячих цехов, котельных, бойлерных, душевых, санитарных узлов. Внутри камер не должны проходить трубопроводы отопления, водопровода, канализации, воздуховоды общей системы вентиляции. По внутреннему периметру стен, пола и потолка должна быть теплоизоляция без разрывов, чтобы не было так называемых мостиков холода. [c.285]

На предприятиях торговли и общественного питания Сз также учитывают только в камерах, имеющих приточную вентиляцию. [c.69]

Температура воздуха в помещении зависит от различных факторов температуры наружного воздуха, системы отопления, вентиляции, наличия действующего теплового оборудования, кубатуры помещения и т. д. Эксплуатационные испытания малых холодильных установок [331 на различных предприятиях торговли и общественного питания (рис. 16, а) показали, что среднесуточная температура воздуха в помещении при данной температуре наружного воздуха изменяется в пределах 20—28° С в летние месяцы и от 10 до 24° С зимой. [c.65]

Вытяжная вентиляция выполняется с местными отсосами и общеобменной. Местный отсос в виде завесы или кольцевого воздуховода над кухонной плитой встречается повсеместно. Местные отсосы необходимы также от электросковородок и фритюрниц для жарения пирожков, кондитерских печей, посудомоечных машин и лукорезок. Перечисленным исчерпываются местные отсосы на предприятиях общественного питания. Изредка устраивают завесы над варочными котлами, а также щелевые отсосы от ручных моек. Последнее надо приветствовать, так как щелевые отсосы избавляют работающих у моек от необходимости вдыхать водяные пары, загрязненные мыльной щелочью. [c.214]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология