Анализ крахмалистых веществ

Анализ крахмалистых веществ [c.220]

В контроле опирто1вого производства поляриметры используют при определении крахмалистости зерна и картофеля, сахаристости мелассы, сахарной свеклы и осахаривающей активности ферментов. Для анализа применяют универсальный поляриметр-сахариметр марки СУ-3, а также автоматический поляриметр А1-ЕПЛ. При помощи этих приборов измеряют угол вращения плоскости поляризации света оптически активным веществом, например сахаром, находя- [c.29]

По отсутствию резких химических свойств и по распространению в растениях, все упомянутые вещества — древесинные, крахмалистые, камедистые и сахаристые — называют иногда индифферентными растительными или также индифферентными безазотными веществами, а по эмпирическому составу дают им, вместе с глюкозами и некоторыми другими сахарами (см. ниже в этом ), имя углеводов (Kohlenhydrate). В самом деле, во всех этих телах число паев водорода вдвое более, чем кислорода, так что они представляют как бы соединения угля с водою. — Вес частицы ангидридо-гидратных углеводов вообще мало известен. Для сахаристых ангидридо-гидратов, освобожденных от кристаллизационной воды, анализ дает один и тот же состав С аНгзОц, и при аналогии их свойств и распадений можно полагать, что сахары эти действительно все между собою изомерны или метамерны, а не полимерны. Действительно, все они распадаются — одни легче, другие труднее — при действии разведенных минеральных кислот и нагревании (а сахароз также при действии дрожжевого настоя), согласно уравнению [c.314]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология