Фруктоза Левулоза в природе

Перегруппировка открыта К. Фрисом в 1908. ФРУКТОЗА (плодовый, или фруктовый, сахар левулоза), моносахарид сладкого вкуса (слаще сахарозы в 1,5 раза). В природе распростр. D-Ф. для ее Р-аномера (ф-ла I) t A 102—104 С, [а]г1 —132°, равновесное [а]о —93°. Содержится в спелых фруктах, меде структурный фрагмент олигосахаридов (напр., сахарозы и раффинозы), полисахаридов (напр., инулина). Фосфаты Ф. — промежут. соед. в энергетич. обмене углеводов. Получ. мягким кислотным или ферментативным гидролизом сахарозы или фрук-танов. Усваивается больными диабетом лучше, чем глюкоза. [c.635]

ФРУКТОЗА СбНхгОд, мол. в. 180,16 — моносахарид, одна из 4 изомерных 2-кетогексоз (см. Моносахариды). Ф. широко распространена в природе в виде В-формы (левулоза, фруктовый или плодовый сахар, О-арабиио-гексоза). Ф. образует несколько таутомерных форм открытую кетонную (I), циклические— а- п р-В-фруктофуранозы и др., к-рые в водных растворах взаимопревращаются. Известен один кристаллич. изомер р-В-Ф. (II) т. пл. 102—104°, [а]д= = —133,5° (в воде) для а-В-Ф. [а]д=—63,6° (в воде) [и]/) равновесной системы таутомерных форм в [c.284]

О-Глюкоза, иначе называемая виноградным сахаром и реже декстрозой,— чрезвычайно распространенный в природе моносахарид. Она содержится во фруктах и в крови человека, образуется при гидролизе крахмала, клетчатки, декстрана и гликогена. Фруктоза, называемая также плодовым сахаром и реже левулозой, содержится в тех же природных продуктах, что глюкоза, но в меньших количествах. Галактоза не встречается в природе в свободном состоянии она образуется при гидролизе молочного сахара. Рибоза, которая входит в состав рибонуклеиновых кислот, содержится в мышцах. [c.246]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология