Октадеценовая стеариновая кислота, эфир

Жирные кислоты, входящие в состав триглицеридов, могут быть насыщенными или же содержать одну или несколько двойных связей. Рицинолевая кислота, являющаяся основной составляющей касторового масла, содержит одну гидроксильную группу и одну двойную связь и представляет собой 12-окси-9,10-октадеценовую кислоту. Значительные количества различных кислот могут быть выделены посредством омыления ряда природных масел, в которых они находятся в виде смешанных, а также симметричных глицеридов. Рассмотрим в качестве примера гипотетическое масло, которое после омыления дает эквимолекулярные количества олеиновой, стеариновой и пальмитиновой кислот. Исходное масло в этом случае должно было бы состоять не только из триолеина, тристеарина и трипальмитина, но также из эфиров [c.49]

Справочник химика 21