идролиз сахарозы

Г идролиз сахарозы приводит к образованию смеси, которую называют инвертированным сахаром в ней преобладает сильно левовращающая фруктоза, которая инвертирует (меняет на обратный) знак вращения правовращающего раствора исходной сахарозы. [c.146]

Присутствие посторонних примесей в образцах, разделяемых сна колонках с мелкодисаерсной ионообменной смолой, приводит к ухудшению характеристик разделения (средний срок непрерывной службы колонки для анализа кукурузной патоки оценен в 2 мес [49]). Особенно нежелательны неорганические соли и кислоты, так как последние могут, например, катализировать о идролиз сахарозы до о-глюкозы и о-фруктозы. По этой причине Фитт [52] настоятельно рекомендует перед аналитической колонкой устанавливать предколонку (100x3 мм), в которой элюент сначала проходит через катионообменную смолу (20— 35 мкм) в Н+-форме, а затем через слой анионообменной смолы 3 ОН -форме такого же объема и с таким же размером частиц. Этот прием позволяет увеличить срок службы колонки без существенных потерь в разрешении. [c.18]

Классическим примером действия ингибиторов является действие хлорида ртути на ] идролиз тростникового сахара. На рис. 3 приведены некоторые результаты Эйлера и Сванберга [4] для раствора инвертаза — сахароза, содержащего ].,70-10 молекул сахара в 1 см . Ими обнаружено, что незначительные концентрации иона ртути оказывают резко выраженное влияние иа скорость гидролиза. Детальный анализ всех данных показывает, что константа равновесия реакции образования комплекса энзим — ингибитор приблизительно в 10 раз больше константы равновесия реакции образования комплекса энзим — сахар и что АЯ для первого процесса составляет —8500 кал1молъ. [c.516]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология