Ароматические аминокислоты в волосе

Аминокислоты по взаимному расположению карбоксильной и аминогруппы делятся на а-, Р , у- и т. д. аминокислоты, причем имеются некоторые специфические способы синтеза аминокислот каждого из этих классов и свойства их в некоторых отношениях различаются. С биологической точки зрения колоссальное значение имеют а-аминокислоты, ряд которых (табл. 49) можно получить из природного материала, гидролизуя белки — мясо, кожу, желатин, шерсть, волос, перо, белки протоплазмы и ядра любой растительной или животной клетки, казеин из творога, ряд гормонов, подобных инсулину, ферменты (например, пепсин) и т. д. а-Амино-кислоты являются простейшими кирпичами в структуре высокомолекулярных веществ — белков, без которых никакая жизнь не существует. Белки включают как жирные а-аминокислоты, так и ароматические и гетероциклические, поэтому их удобнее рассмотреть в конце курса (часть П). [c.484]

Более устойчивой и более распространенной в белках является а-спираль. При растягивании, например, кератина волос или игл дикообраза а-спираль переходит в р-структуру. Независимо от величины и характера остатков аминокислот (ароматических, жирных или гетероциклических) длина одного аминокислотного остатка —NH—СН—С— в а-спи- [c.670]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология