Цистин Й см кукурузе

Белки пшеницы. Повидимому, глютин пшеницы не содержит такого количества метионина, как глютин кукурузы, но необходимы еще дальнейшие исследования. Относительно высокое содержание цистина в альбумине отрубей, установленное Джонсом, интересно в связи с работами Болла, который выделил недавно из отрубей пшеницы полипептид, содержащий 15% цистина. [c.257]

Определения аминокислот белков показали, что отдельные белки резко различаются по составу аминокислот. В некоторых белках отдельные аминокислоты могут отсутствовать или находиться в ничтожном количестве, а других может быть очень много. Например, зеин семян кукурузы не содержит лизина и триптофана, в то же время в нем много глутаминовой кислоты, лейцина, пролина и аланина. В глиадине пшеницы количество глутаминовой кислоты и амидов достигает почти половины общего содержания аминокислот в белке, в белках клубней картофеля много лизина, а в белках листьев ячменя очень мало цистина и т. д. [c.218]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология