Белки листьев

Биохимические и физико-химические свойства основных белков листьев [c.239]

Прямое использование зеленой массы растений, особенно белков, содержащихся в зеленых листьях, является дальнейшей возможностью для устранения нехватки белков. В листьях белки составляют 30% сухой массы и могут быть экстрагированы с 50 — 60%-ным выходом. Животные, поедая листья, используют белки лишь на -18%. По биологической ценности белки листьев сравнимы с белками соевых бобов. [c.342]

Составные элементы кормового сырья все полнее изучаются и учитываются их список, безусловно, расширился, но и свойства их анализируются все более обстоятельно. В этом смысле теперь хорошо известны важные положительные данные, как, например, благоприятный аминокислотный баланс белков рапса (лучше, чем у сои), резервы аминокислот в белках листьев, высокая энергетическая ценность гороха, способность углеводов кукурузы к ферментированию, обусловливающая успешность силосования, и т. п. С другой стороны, мы лучше информированы о характере соединений отрицательного свойства, о которых дальше пойдет речь. [c.31]

Таким образом, следует уточнить общий состав зеленых и белых белковых препаратов, затем свойства их конститутивных белков и связанных с ними молекул. Завершая этот обзор, дадим характеристику некоторым ферментным белкам или белкам с биологической активностью, которые могут играть важную роль на стадиях выделения, консервирования или использования белков листьев. [c.248]

Они связаны с большими массами воды и волокнами, преимущественно целлюлозными (табл. 6В.2), и поэтому могут поедаться в больших количествах только травоядными животными, С технологической точки зрения лигноцеллюлозная губчатая строма затрудняет извлечение прессованием клеточного содержимого, включающего белки. Классический пример — выделение 50 % белков листьев в клеточный сок, получаемый прессованием зеленой массы [19]. [c.233]

БИОХИМИЯ БЕЛКОВ ЛИСТЬЕВ [c.236]

С точки зрения биохимии белки клетки и в более широком аспекте белки листьев представляют целое собрание самых разнообразных молекул. Проведенными недавно подсчетами с помош,ью двумерного электрофореза после экстракции в диссоциирующей среде (мочевина — детергент) обнаружено более 300 основных белков в листьях табака [38] и 250 — в листьях шелковицы [45]. [c.236]

Тепловая коагуляция. Регенерация растворимых белков посредством изоэлектрического осаждения не является полной. В частности, альбумины могут оставаться в растворе. Для белков, которые от природы растворимы (преимущественно белки листьев и клубней у растений, белки крови у животных), один из способов регенерации состоит в коагуляции под действием тепла. Действительно, за пределами определенного порога температуры белки денатурируются (они теряют свои функциональные свойства растворимости, ферментативную активность и т. п.) и образуют осадок. Это осаждение позволяет выделять их из водной среды, в которой остаются в растворенном состоянии растворимые продукты (углеводы, минеральные соединения). Как и при применении осаждений, следует уточнить оптимальное значение рн, которое необходимо обеспечить, помимо тепловой обработки. [c.427]

Нуклеазы. Они отличаются очень высокой активностью. Нуклеиновые кислоты клеток листьев быстро гидролизуются, так что обнаруживается очень мало кислот, связанных с белками листьев [89]. [c.257]

Функциональные свойства и питательная ценность белков целиком зависят от их биохимических и физико-химических свойств. Эти вопросы рассматриваются в других главах, но здесь следовало бы дать некоторые сведения об особенностях белков листьев. [c.258]

Растворимые в липидах пигменты, такие, как хлорофиллы и каротиноиды, часто связаны с белками через посредство липидов, как в случае с белками листьев (см. главу 7, раздел 3), Их присутствие иногда оценивается как благоприятное или вредное в зависимости от характера использования белков. Между прочим, пигменты с делокализованными электронами представляют молекулы, очень чувствительные к окислениям и реакциям с участием радикалов. Они быстро деградируют в процессе реакций перекисного окисления липидов. [c.316]

Наконец, слово изолят обозначает продукты, получаемые в ходе двух последовательных этапов обработки. Первый из них заключается в отделении нерастворимых веществ (крахмал, компоненты клеточных стенок и пр.) от естественно растворимых белков (белки листьев, клубней и т. п.) или избирательно растворяемых (белки семян, зерна). Второй этап состоит в регенерации этих белков, также избирательной, насколько это возможно. [c.362]

Белки листьев. Люцерна представляет собой важный источник белков благодаря высокому потенциалу продуктивности на единице площади. Традиционно этот продукт обезвоживают, получая богатый белками корм для животных. Для снижения издержек при удалении воды сушкой часть клеточной жидкости извлекается механическим путем перед обезвоживанием. Эта жидкость, насыщенная белками и углеводами, способна загрязнять окружающую среду удалять ее в виде отходов можно только после улавливания и регенерации белковых веществ путем валового сепарирования (см. ниже) для последующего их возврата в высушенный продукт [28] либо для отдельного использования. [c.475]

При хорошей сбалансированности незаменимых аминокислот (табл. 12.9), за исключением серосодержащих, состав белков листьев характеризуется значительным постоянством и мало отличается от состава белков животного происхождения. Белки листьев особенно богаты лизином, триптофаном и треонином. Эти аминокислоты необходимо, как правило, извлекать механическим прессованием, так как они связаны с клетчаткой и углеводами клеточных стенок. Получаемый сок можно затем коагулировать различными способами, на пример введением пара. Перспективный прием сохранения качества белков — ультрафильтрация сока [49]. [c.586]

РАСТИТЕЛЬНЫЕ БЕЛКИ Содержание основных аминокислот в белках листьев [c.97]

Белки листьев. Эти белки сходны по составу с белками трав. В отличие от обычно используемых белков семян (например, пшеницы или кукурузы), они содержат больше лизина. [c.105]

Белки соевых бобов по своему составу аналогичны белкам листьев, трав и зародышей пшеницы. Количество лизина в них лишь немногим меньше, чем в белках животных. [c.105]

РАСТИТЕЛЬНЫЕ БЕ ТК[1 Содержание ароматических аминокислот в белках листьев Высчитано на 1б,0>п азота [c.176]

РАСПРЕДЕЛЕНИЕ АЗОТА В АМИНОКИСЛОТАХ БЕЛКОВ ЛИСТЬЕВ ШПИНАТА [c.375]

Исследования по изучению особенностей токсического действия атразина с использованием стабильного азота показали, что под действием гербицида у чувствительных растений резко нарушается азотистый обмен, снижается включение Ы в белки листьев, точек роста, стеблей и корней. Уменьшается поступление азота в надземную часть растений, происходит отклонение от норм в распределении поступившего азота в различных органах растения содержание Ы в листьях подсолнечника уменьшалось, в стеблях увеличивалось на 10% по сравнению с контрольными растениями. [c.92]

В растениях кукурузы в результате действия атразина возрастало поступление увеличилось содержание его-в листьях, снижалось в стеблях. Гербицид не вызывал резких нарушений в азотистом обмене включение меченого азота в состав белков, листьев, стеблей проходило одинаково. [c.92]

Поскольку термические воздействия в процессе измельчения семян, очевидно, сильно влияют на растворимость белков подсолнечного шрота. Научно-исследовательский технический институт жировых веществ занимался изучением этих параметров. Многообещающим оказалось производство концентратов фирма Гранд минотри а фев де Франс сделала особый упор на выработку концентратов из конских бобов посредством турбосепарации впоследствии проводилось текстурирование этих продуктов путем термоэкструзии. Между прочим, в таких совместных мероприятиях объединились исследования, которые уже выполнялись в частном секторе (фирма Франс Люцерн ) по промышленному использованию белков листьев, возможностям их непосредственного применения в кормлении животных и перспективам их продовольственного использования. [c.11]

Имеется множество литературных данных по белкам листьев, но они относятся к разным областям от фундаментальных исследований фотосинтеза до опытов по кормлению, включая в этот перечень разработку промышленных процессов. В этих различных случаях изучались не одни и те же растения. Так, фото-синтетический аппарат исследовали преимущественно на шпина- [c.234]

В данном обзоре приходится упоминать работы особенно убедительные, доказательные либо ссылаться для примеров или ссылок на литературные источники. Ввиду невозможности дать исчерпывающую информацию сделана попытка представить наиболее важные сведения о нативных белках листьев или о белках коммерческих препаратов зеленых белках, содержащих хло-ропластные мембраны, или белых белках, состоящих из растворимых белков всей клетки (по поводу классификации см. 3.1.2). [c.236]

Биосинтез белков в клетках листьев зависит от экспрессии генетической информации трех различных геномов ядра, хлоропластов и митохондрий. Эта генетическая информация проявляется через три генетические системы, включающие ДНК, ДНК-полимеразу, РНК-полимеразу и аппарат белкового синтеза (рибосомы, транспортные РНК, ферментный набор...). Ядерные гены подчиняются закону двуродительского наследования, тогда как гены органелл имеют исключительно материнское наследование. Именно эти носители генетической информации с их собственными законами передачи определяют структуру и свойства белков листьев, а также содержание в них белков, липидов, волокон и т. п. Более подробные сведения о передаче и проявлении генетической информации в хлоропластах можно получить из литературных источников [25, 27, 1П , как и по тем же вопросам применительно к митохондриям [67]. [c.237]

Преобладающая структура листьев — это аппарат хлоропластов. На мембраны хлоропластов приходится 90—95 % мембран клеток листьев шпината [79]. Один только белок хлоропластов — рибулозобисфосфаткарбоксилаза составляет от 23 до 50 % общего количества растворимых белков листьев [100]. Неудивительно, что в этих условиях на всю совокупность хлоропластных белков, включающую ламеллярные и другие растворимые белки, может приходиться до 75 % белков листьев [102]. [c.239]

В таблицах 6В.11 и 6В.12 представлен аминокислотный состав фермента рибулозобисфосфаткарбоксилазы (РБФК) и белых или зеленых белков листьев люцерны. Автором этой главы подсчитана разница в содержании каждой аминокислоты между РБФК, белыми и зелеными белками принимали лишь различия, равные или больше 10 %. [c.249]

В основном в состав хлорофилла, каротиноидов, стеринов и хи-нонов. Среди глицеролипидов на линоленат приходится до 80 % всех остатков жирных кислот. С точки зрения питания они обладают активностью витаминов А, Е, Р и К- Более подробные сведения приводятся в публикации [20]. Чтобы наилучшим образом показать большое значение липидов, сопровождающих белки листьев, рассмотрим для примера (3-ситостерин, сапонины, каротиноиды и окисление остатков полиненасыщенных жирных кислот. [c.252]

Некоторые белки листьев проявляют гидролитическую и окислительную ферментативную активность. Другие являются ингибиторами протеаз или лектинов. Они могут проявлять свое действие при выделении белков или придавать им особые свойства. [c.256]

Определения аминокислот белков показали, что отдельные белки резко различаются по составу аминокислот. В некоторых белках отдельные аминокислоты могут отсутствовать или находиться в ничтожном количестве, а других может быть очень много. Например, зеин семян кукурузы не содержит лизина и триптофана, в то же время в нем много глутаминовой кислоты, лейцина, пролина и аланина. В глиадине пшеницы количество глутаминовой кислоты и амидов достигает почти половины общего содержания аминокислот в белке, в белках клубней картофеля много лизина, а в белках листьев ячменя очень мало цистина и т. д. [c.218]

Лектины. От 5 до 10 % массы белков, выделенных из листьев термокоагуляцией, связаны с моносахаридами (6 % у люцерны). Значительную часть определенной фракции этой массы составляют арабиногалактаны [30]. Известно о существовании в листьях белков-арабиногалактанов, которые реагируют с антигеном Ярива (1аг1у [118]) и называются (3-лектинами [12, 13]. Эти белки содержат гидроксипролин, который не был обнаружен в препаратах белков листьев, также как не упоминалось возможное антипитательное действие, отмечавшееся у других лектинов. [c.258]

Получаемые продукты богаты ксантофиллами и каротиноидны-ми пигментами, крайне бедны целлюлозой, но, вероятно, содержат другие углеводные малопереваримые фракции [10 . Присутствующие сапонины слегка влияют на переваримость концентратов [27], которая варьирует в пределах от 78 до 99 % в зависимости от условий обработки. Коэффициент эффективности белка листьев табака выше, чем у казеина [36]. [c.586]

Количество синтезируемого в растениях протоксина попытались увеличить, осуществив экспрессию полностью измененного гена протоксина под контролем промотора гена малой субъединицы рибулозобисфосфат-карбоксила-зы, помещенного после хлоропластной сигнальной последовательности этого фермента, таким образом, чтобы сверхпродуцируемый протоксин был локализован в хлоропластах. Эта стратегия привела к радикальному повышению уровня экспрессии гена протоксина, так что на долю протоксина стало приходиться до 1% всех белков листа. В другом эксперименте ген протоксина вводили непосредственно в хлоропластную ДНК растения-хозяина. Это дает следующие преимущества. Во-первых, вводимый ген не нужно модифицировать, поскольку транскрипционный и трансляционный аппараты хлоропластов относятся к прокариотическому типу. Во-вторых, на одну клетку приходится много хлоропластов, а на один хлоропласт - много копий хлоропластной ДНК, поэтому ген протоксина присутствует в больщом числе копий, и эффективность его экспрессии повышается. В-третьих, хлоропласты передаются только через [c.392]

РАСТИТЕЛЬНЫЕ БЕЛКИ Серусодержащие аминокислоты в белках листьев [c.251]

Имеются указания на то, что высшим растениям также свойственно динамическое состояние аминокислот и белков i86], однако на растениях проведено по этому вопросу значительно меньше исследований, чем на крысах. При изучении индуцированного синтеза р-галактозидазы у Es heri hia oti найдено, что этот фермент синтезируется не за счет аминокислот, имеющих источником другие клеточные белки. Этот процесс носит необратимый характер, и, по имеющимся данным, другие клеточные белки Е. соИ не обменивают своих аминокислот с метаболическим фондом аминокислот, используемым для биосинтеза ]3-галактозидазы (стр. 275). Еще один пример необратимого процесса синтеза белка — образование вируса табачной мозаики 87] хотя вирус синтезируется из продуктов распада белков листьев, между однажды синтезированным вирусом и тканями листа не происходит обмена компонентами. [c.179]

Таким образом, только от /g до всех белков листа содержится в хлоропластах. Граник [94J и Голстон [45] находят, что в течение всего периода роста 30—40% азота в листьях томата, табака и лука связаны с хлоропластами. Это правильно и для зеленых и для хлоротических листьев. По анализам Граника, 80% азота хлоропластов заключается в белках, 7% — в соединениях, растворимых в трихлоруксусной кислоте (аминокислоты), 10% — в хлорофилле и 3% — в соединениях, растворимых в смеси спирта и эфира. Комар [114] нашел 11% от общего азота хлоропластов в форме липоидов , включая пигменты, из которых примерно 7з составляет хлорофилл. [c.372]

Данные Граника указывают, что от 24 до 32% всех белков листьев шпината содерлштся в хлоропластах аналогичная величина (86%) получена для Phalaris tuberosa [1Ш]. Данные Менке [106] о содержании белков в клеточных стенках, протоплазме и хлоронластах приведены в табл. 47 [c.372]

Кроме указанных, имеются и другие данные по составу белков листьев [96, 101—103, 108], По Хэнсону, Барриену и Вуду [109], бедки хлоропластов богаты серой (около 70% от всей серы белков листьев сосредоточено в хлоропластах). Менке [90] полагает, что способность к нитевидным образованиям у хлоропластов, описанная Кюстером [83], указывает на присутствие молекул в виде длинных цепочек. Он находит, что около 80% белков хлоропластов нерастворимы в воде, соляной кислоте и водных щелочах для их экстрагирования нужно применять 60-процентный спирт с 0,3% едкого [c.374]

Каротиноиды — наиболее липофильные и наименее гидрофильные из пигментов листьев хлорофиллы, а тем бодее фикобилины, менее 1 идрофобны, особенно будучи связанными с белками. Листья же, помимо хлорофилла и каротиноидов, имеют пигменты, образующие настоящие водные растворы и поэтому сосредоточенные скорее в клеточном соке, чем в хлоропластах. Это — же.1тые пигменты laa a флавонов так как раснределение в листьях делает невероятным какое-либо отношение их к фотосинтезу, мы не будем останавливаться на них подробно. [c.484]

О с и п о н а 0.11., Николаева .. К. Включение в различные белки листа при отосинтезе. "Физиол.раст.", 1964, т.II, вып.2, стр.210-215. [c.286]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология