Китовое мясо

Водный хладотранспорт — морской и речной — осуществляет на судах-рефрижераторах перевозки различных скоропортящихся грузов для импорта и экспорта их, а также облегчает доставку некоторых пищевых продуктов при смешанном железнодорожно-водном сообщении внутри страны. Кроме того, специально оборудованные промысловые суда-рефрижераторы служат для замораживания рыбы на месте лова, что приобретает огромное значение для рыбной промышленности в связи с освоением новых отдаленных рыболовных районов (Северная Атлантика, берега Зап. Африки и т. д.). Для китобойного промысла китобазы и прикрепленные к ним суда-рефрижераторы должны производить замораживание значительной части китового мяса. К 1965 г. общий тоннаж судов-рефрижераторов должен увеличиться кри-близительно в четыре раза. [c.369]

Если свиней кормят мукой из китового мяса (даже если в корме всего лишь 1 % этой муки), то в мясе свиней создается более высокая концентрация свинца, чем это допускается для товарной рыбы. В Австралии многие свиньи получают с кормом более 1 % китового мяса, так что содержание свинца в австралийской ветчине может в 5—10 раз превышать тот уровень, при котором рыба уже признается вредной для здоровья. [c.72]

Консервы рыбные из китового мяса [c.683]

Еще задолго до того, как были поняты механизмы микробного метаболизма, человек интуитивно научился использовать их в своей жизни. Давно известны способы выпечки хлеба, приготовления кваса, пива, вина. Например, у народов Севера с древних времен и до нащих дней сохранился способ приготовления китового мяса, позволяющий им восполнять недостаток витаминов и аминокислот (сырое мясо заворачивают в шкуру и кладут под снег для вызревания , происходит развитие микроорганизмов, образующих витамины, а также частичный гидролиз белка, дающий пептиды и аминокислоты). [c.299]

Вертикально-плиточные морозильные установки для китобойных судов. Установки предназначены для быстрого замораживания китового мяса в виде блоков размерами 0,8X0,5X0,1 м, весом около 40 кг каждый. [c.104]

Большую роль в развитии у нас интереса к использованию плиточных аппаратов сыграли также комплексные линии замораживания китового мяса в аппаратах с вертикальными плитами, смонтированные на китобазах Советская Украина и других фирмой Линде (ФРГ), описание которых приведено в конце настоящей главы. [c.144]

Наиболее значительным вкладом в дело развития и внедрения плиточных морозильных установок является создание на базе импортного оборудования (фирма Линде , ФРГ) крупной механизированной линии замораживания китового мяса для китобаз типа Советская Украина . [c.160]

Морозильная установка (рис. 92 и 93) китобазы состоит из 4 автоматизированных линий для замораживания китового мяса и печени общей производительностью 94 г за 23 ч работы в сутки. Две ли нии правого борта и две левого включают каждая по 11 аппаратов емкостью 432 кг (12 блоков по 36 кг), замораживающих мясо до температуры —18° С. Линии замораживания работают по следующей схеме. [c.160]

Китовое мясо (филе) О [c.206]

Для замораживания китового мяса и печени может быть использован плиточный аппарат с вертикальным расположеннем плит. Мясо или печень замораживают блоками размерами 800 X Х500Х100 мм весом по 36—38 кг. [c.123]

Вертикально-плиточная морозилка для замораживания китового мяса имеет высоту вертикальных плит почти в 2 раза большую, по сравнению с другими аппаратами этого типа, что обеспечивает лучшее использование занимаемой площади пола и, следовательно, более высокую удельную производительность. Охлаждение вертикально-плиточных аппаратов нроизводят обычно с помощью рассола. [c.111]

Рассольная 100 Верти- кально- плиточная Фирма Л1Н1де, ФРГ Аммиак пять двуступенчатых агрегатов в составе 10 компрессоров тина У4К по 90 тыс. ккал/час при /о = —42°, ( = - -15° замораживание китового мяса температура в трюме —18°. [c.175]

Блоки замороженного китового мяса, упакованные в крафт-мешки, имеют размеры 800X500X100 мм и вес до 36 кг. [c.189]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология