Лизин влияние недостаточности

Рис. 41. Влияние недостаточности лизина на развитие животных.

С точки зрения пищевого использования микроорганизмов структура и состав клеточной стенки имеют решающее значение. Клеточные стенки грамотрицательных бактерий содержат антигены (липополисахариды), которые обычно токсичны. Клеточные стенки обладают также D-аминокислотами, аминосахарами (глюкозамин, галактозамин), влияние которых на организм человека изучено еще недостаточно. В гидролизатах клеток Водородных бактерий и в клеточных стенках найдены амино-сахара, которые выходили с колонки аминокислотного анализатора перед лизином. Общее их содержание составляло 0,3— 0,6% от сухого веса биомассы бактерий. [c.93]

Поскольку большинство промышленных продуцентов лизина обладает уреазной активностью, помимо традиционных источников азота в виде солей аммония возможно использование мочевины. Однако для каждого штамма выбор соли осуществляют экспериментально по наибольшему образованию лизина. На течение процесса биосинтеза оказывает влияние соотношение концентраций углерода и азота в среде, для каждого штамма существует свой оптимум. Например, для продуцента Согуп. glutami um 95 соотношение N=11 1, при его увеличении падает выход лизина, при уменьшении — вместо лизина накапливается аланин. Недостаточная аэрация в ходе ферментации приводит к образованию молочной кислоты. [c.37]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология